Pyszny duszony kurczak w stylu babci - palce lizać!
Duszony kurczak. Tradycyjna kuchnia pozwala nam cieszyć się pysznymi daniami, których receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a wszystkie odmiany i ulepszenia gromadzone są przez lata.
W tym przypadku pokażemy Ci przepis, dzięki któremu na Twoim stole pojawi się bezkonkurencyjny duszony kurczak w stylu babci.
Duszony kurczak w sosie babci
Składniki
- 1 cały kurczak, pokrojony na kawałki (około 2,5 kg)
- 1 listek laurowy
- Sól (do smaku)
- 1 główka czosnku
- 1 strużka oliwy z oliwek
- Czarny pieprz (do smaku)
- 1 szklanka białego wina (250 ml)
- 1 kostka rosołowa do przygotowania bulionu z kurczaka (1 gram)
Przygotowanie
1. Przede wszystkim ważne jest, aby kurczak był dobrze oczyszczony i pokrojony. Jeśli nie chcesz użyć całego kurczaka, możesz przygotować ten przepis używając tylko pokrojonych udek. Duszony kurczak w sosie świetnie wychodzi z soczystych części, a właśnie takie są udka.
2. Gdy kurczak został pokrojony i oczyszczony, wlewamy odrobinę oliwy z oliwek do niskiego garnka i podgrzewamy. Kiedy jest mocno rozgrzana, wrzucamy całe ząbki czosnku i listek laurowy. Pozwalamy im się podsmażyć i puścić sok przez jedną lub dwie minuty, a następnie dodajemy kawałki kurczaka przyprawione do smaku. Podsmaż całość, aż kurczak będzie złoty ze wszystkich stron.
3. Aby czosnek się nie przypalił, ale uwolnił cały smak, dobrą sztuczką może być wrzucenie do garnka całych ząbków wraz ze skórką. Można też wykonać małe głębokie nacięcia na każdym ząbku. Dzięki temu sekretowi Twój duszony kurczak będzie miał wyjątkowy smak.
Zobacz również: Ryba au gratin – jak przygotować ją bez piekarnika?
4. Kiedy kurczak będzie zrumieniony z każdej strony, wymieszaj szklankę wina z odrobiną wody i dodaj cały płyn do garnka. Aby danie zostało przygotowane prawidłowo, chodzi o to, żeby kurczak był przykryty do połowy.
5. Następnie rozdrabniamy kostkę rosołową, aby przygotować bulion z kurczaka i przelać go do duszącego się kurczaka. Następnie lekko wymieszaj i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, aż sos wyparuje i zgęstnieje.
6. Kiedy osiągniemy ten efekt, duszony kurczak będzie gotowy. A wszystko dzięki bardzo prostej recepturze i bez potrzeby stosowania skomplikowanych składników. Możemy podawać go w głębokich talerzach z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub białego ryżu.
Duszony kurczak z warzywami
Jako wariant poprzedniej receptury, prezentujemy przepis na przygotowanie duszonego kurczaka również w bardzo tradycyjnym stylu, ale tym razem z dodatkiem warzyw.
Składniki
- 1 cały kurczak (około 2 kg)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 szklanka rozdrobnionych pomidorów (250 ml)
- 2 liście laurowe
- 1 zielona papryka
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (3 g)
- ½ szklanki białego wina (125 ml)
- 1 kostka rosołowa do przygotowania bulionu z kurczaka
- 4 szklanki wody (1 litr)
- Oliwa z oliwek extra virgin (do smaku)
- Sól i czarny pieprz (do smaku)
Przygotowanie
1. Najpierw pokrój kurczaka i odłóż piersi i udka.
2. W osobnym garnku przygotuj bulion z pozostałych części kurczaka z wodą i kostką rosołową. Gdy bulion będzie gotowy, gotuj w nim piersi kurczaka i udka przez około godzinę, na małym ogniu.
3. Potem solimy kurczaka i przekładamy go do garnka z bardzo mocno rozgrzaną oliwą. Obsmażamy kawałki szybko ze wszystkich stron, nie pozwalając, żeby ugotowały się w środku.
4. Po uzyskaniu odpowiedniego, złotego koloru, wyjmujemy kurczaka i zmniejszamy ogień. Na te samą oliwę wrzucamy cebulę, pieprz i czosnek i smażymy przez około 5 minut.
5. Po tym czasie dodajemy rozdrobnione pomidory i liść laurowy i dobrze mieszamy wszystkie składniki. Następnie dusimy przez około 10 minut. Gdy pomidory wyparują mniej więcej w połowie, dodajemy białe wino i pozwalamy, aby płyn znowu zmniejszył objętość.
Dowiedź się więcej:Pietruszka i jej korzystne właściwości dla zdrowia nerek
6. Gdy tak przygotowany sos będzie gotowy, dodajemy kawałki kurczaka, tak aby całe były pokryte sosem. W tym momencie, zostawiamy całość na średnim ogniu przez około 40 minut, aż duszony kurczak będzie miękki.
7. W ten sposób tradycyjny duszony kurczak w drugim wariancie jest gotowy. Możemy go podawać z dodatkami warzyw i dekorujemy odrobiną posiekanej pietruszki posypując kurczaka już na talerzu.
Którykolwiek z tych dwóch przepisów będzie okazją, aby delektować się pysznym daniem z kurczaka przygotowanym w stylu babci i rozkoszować się pysznymi smakami kuchni tradycyjnej.
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Marangoni F, Corsello G, Cricelli C, et al. Role of poultry meat in a balanced diet aimed at maintaining health and wellbeing: an Italian consensus document. Food Nutr Res. 2015;59:27606. Published 2015 Jun 9. doi:10.3402/fnr.v59.27606
- Murphy KJ, Parker B, Dyer KA, et al. A comparison of regular consumption of fresh lean pork, beef and chicken on body composition: a randomized cross-over trial. Nutrients. 2014;6(2):682–696. Published 2014 Feb 14. doi:10.3390/nu6020682
- Slavin JL, Lloyd B. Health benefits of fruits and vegetables. Adv Nutr. 2012;3(4):506–516. Published 2012 Jul 1. doi:10.3945/an.112.002154
