Polędwiczki wieprzowe z serem pleśniowym

Grudzień 21, 2018
Wierz nam, że zestawienie wieprzowiny z ekstrawaganckim serem pleśniowym nadaje potrawie wyjątkowy i pyszny smak, który zachwyci każde podniebienie.

Jeśli jesteś miłośnikiem intensywnych smaków, wyrobów mleczarskich i dobrego mięsa – polędwiczki wieprzowe z serem pleśniowym zafascynują Cię swoją wyrazistością i niepowtarzalnym smakiem.

Wybraliśmy ten ser, bowiem nie tylko gwarantuje wyśmienity smak i aromat, ale doskonale łączy się z mięsem dzięki swojej kremowej konsystencji. Szczególnie przyda się w przypadku schabu, gdyż jest to miejsce, które ma tendencję do przesuszania się po upieczeniu.

Co najważniejsze, przygotowanie tej potrawy pozwala nam zrezygnować z patelni i skorzystać ze zdrowszego piekarnika. Polędwiczki wieprzowe będą gotowe w mniej niż 60 minut.

Wskazówki zawarte w tym przepisie zagwarantują Ci soczyste i smaczne mięso, ponadto proste w przygotowaniu. Poniżej przedstawiamy potrzebne składniki i czynności, według których należy postępować:

Polędwiczki wieprzowe z serem pleśniowym – przepis

Składniki (dla 3 lub 4 osób)

  • ¼ szklanki smażonej cebuli (50 g)
  • ¼ szklanki białego wina (50 ml)
  • 5 kawałków polędwicy wieprzowej (750 g)
  • ½ szklanki śmietanki (125 ml)
  • 1 łyżeczka pikantnej papryki (5 g)
  • Przyprawy: gruba sól, zioła prowansalskie
  • Oliwa z oliwek (do smaku)
  • 2 ½ szklanki sera pleśniowego (około 500 g).
  • Opcjonalnie: świeża pietruszka, masło lub śmietana.
ser pleśniowy i polędwiczki

Polędwiczki wieprzowe – przygotowanie

  1. Na samym początku należy rozgrzać piekarnik do 200 ºC.
  2. W międzyczasie musimy oczyścić steki z polędwicy wieprzowej i umieścić je w naczyniu żaroodpornym. Otocz je oliwą z oliwek, tak aby były w niej skąpane i przyprósz solą.
  3. Pozostaw tak polędwiczki na 10 do 15 minut i dopraw ostrą papryką.
  4. Włóż do piekarnika na 20 minut w temperaturze 220 ºC.
  5. Po pierwszych 15 minutach pieczenia – otwórz piekarnik i dodaj do mięsa białe wino. Pozostaw w piekarniku na resztę określonego czasu.
  6. Oprócz tego: należy pokroić ser na cienkie plasterki.
  7. Umieść śmietankę na średnim ogniu, zanim się zagotuje dodaj do niej kawałki sera pleśniowego. Nie przestawaj mieszać, z czasem zauważysz jednorodną konsystencję kremowego sosu.
  8. Gdy śmietana będzie już wystarczająco gęsta: dodaj do niej zioła prowansalskie i dalej mieszaj na małym ogniu przez 2 bądź 3 minuty. W przypadku zbyt wodnistej konsystencji możesz zagęścić sos masłem lub śmietanką.
  9. Kiedy polędwiczki będą już gotowe – wyłącz piekarnik, wyjmij je i dodaj sos z sera pleśniowego.

Podczas serwowania udekoruj potrawy na swój ulubiony sposób, na przykład szczyptą ziół prowansalskich i świeżej pietruszki.

Doskonale jest zadbać o każdy szczegół w przypadku tak wyśmienitego dania. Dlatego też ważny jest każdy dodatek do potrawy. Świetnymi towarzyszami będą produkty, które nie gryzą się ze smakiem sera pleśniowego.

Zaleca się wybór produktów o łagodnym smaku i najlepiej bez czosnku. Aby podane polędwiczki z serem pleśniowym były spójne i harmonijne w smaku, proponujemy kilka przepisów na dodatki.

Polędwiczki z serem pleśniowym i kompot z jabłek

Składniki (dla 3-4 osób)

  • 1 laska cynamonu
  • 8 czerwonych jabłek
  • 1 szklanka wody (250 ml)3
  • ½ szklanki cukru lub miodu (100 g)
  • Opcjonalnie: sok z 1 cytryny.
mus jabłkowy

Przygotowanie

  1. Na wstępie należy umyć i obrać jabłka. Owoce należy pokroić w julienne.
  2. Następie umieść w garnku wodę wraz z pokrojonymi jabłkami i pozostaw na dużym ogniu.
  3. Kiedy kompot osiągnie temperaturę wrzenia: powinniśmy zredukować ogień, a następnie dodać cynamon, sok z cytryny i cukier. Co istotne, pamiętaj o nieustannym mieszaniu, aby zintegrować wszystkie składniki.
  4. Pozostaw wszystko na około 40 do 50 minut.
  5. Po upływie tego czasu zdejmij kompot z ognia – wyjmij cynamon z mieszanki i odłóż na osobnym talerzu.
  6. Następnie przystępujemy do miksowania wszystkich składników przy pomocy blendera. Zależy nam na ujednoliceniu konsystencji.
  7. Na sam koniec przelej kompot do miski i ponownie włóż do niego laskę cynamonu.
  8. Kompot może być podawany na zimno i ciepło. Co najważniejsze stanowi doskonałe uzupełnienie polędwiczek z serem pleśniowym.

Co oprócz kompotu? Fantastycznym dodatkiem do przygotowanych polędwiczek mogą być też ziemniaczane chipsy w stylu rustykalnym, czy bardzo cienkie frytki z pieca. Co istotne, dodają chrupiącego akcentu potrawie.

Nie bój się eksperymentować! Dołącz do polędwicy zarówno chipsy jak i jabłkowy kompot.

  • Amber Richards. 2017. Recetas Ganadoras del Listón Azul de Ferias Rurales: Platillos Principales.