Pieczona jagnięcina w stylu Rioja: musisz jej spróbować!

Pieczona jagnięcina w stylu Rioja może być przygotowywana na różne sposoby, w zależności od kawałka mięsa i dodatków. Jednak rezultat jest zawsze przepyszny!

Jeden z przepisów na duszone mięso wybija się ponad wszystkie inne. Nie ma wątpliwości, że pieczona jagnięcina w stylu Rioja to przepis, który warto wypróbować ze względy na przepyszny, tradycyjny i niepowtarzalny smak.

Czytając dzisiejszy artykuł dowiesz się w jaki sposób możesz przyrządzić to danie krok po kroku. Dzięki temu za każdym razem osiągniesz doskonałe rezultaty!

Tradycyjny przepis z Rioja

Być może zastanawiasz się wspólnego ma duszone mięso z pieczoną potrawą. Jeden z sekretów związanych z przygotowaniem tego dania wiąże się z tym, w jaki sposób dodaje się do niego składniki oraz jak przekładają się one na końcowy smak.

Biorąc to pod uwagę, aby stworzyć smaczną i tradycyjną pieczoną jagnięcinę, należy przejść od prostoty do elaboracji. Nawet jeśli znasz hiszpański region Rioja i to tradycyjne danie, o którym mówimy, lub jeśli czytałaś wcześniej przepis na nie w Internecie, to i tak musisz pamiętać o wielu kwestiach, gdy zabierasz się do jego przygotowania.

Dwie odmiany tego samego przepisu

Niektóre książki z przepisami klasyfikują pieczoną jagnięcinę w stylu Rioja jako “niezwykle proste i praktyczne danie”. Inni z kolei dołączają do przepisu bardziej złożone kroki i procesy z większą liczbą elementów, sprawiając tym samym, że staje się on bardziej skomplikowany. Aby to udowodnić przedstawimy dwie wersje tego przepisu.

Pierwsza opcja to bardziej “klasyczna” odmiana, w której mięso piecze się z dodatkiem niewielu składników. Wymaga bardzo dużej cierpliwości. W przeciwieństwie do drugiej wersji to danie ma długą historię, liczne adaptacje, a nawet zyskało aprobatę samego Ernesta Hemingwaya. Tak, ten amerykański autor próbował i rozkoszował się tym daniem podczas swojej wizyty w Hiszpanii.

Przedstawiając dwa sposoby na wykonanie tego samego przepisu chcemy Ci pokazać, że można zrobić coś podobnego stosując inne podejście i składniki.

Pieczona jagnięcina w stylu Rioja na dwa sposoby

1. Tradycyjny przepis na pieczoną jagnięcinę w stylu Rioja

To pierwszy sposób na przyrządzenie tego soczystego i przepysznego hiszpańskiego dania. Jest on związany z kulturą i tradycją osób mieszkających w regionie La Rioja, którzy od wieków przygotowywali tą potrawę wykorzystując jedynie kilka składników.

Jest jednak jeden haczyk: aby przyrządzić to danie potrzebujesz mnóstwa cierpliwości.

Składniki:

• 1 gruby stek z jagnięciny (około 800 g)
• 2 kostki smalcu (75 g)
• 2 szklanki wody (500 ml)
• 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli (15 g)

Przygotowanie:

1. Zacznij od wlania wody do dużego wolnowaru.
2. Następnie dodaj łyżkę stołową gruboziarnistej soli i zamieszaj.
3. Dodaj do garnka jagnięcinę.
4. Włóż garnek z jagnięciną do rozgrzanego pieca opalanego drewnem i piecz ją skórą do dołu.
5. Zajmie Ci to około 45 minut. Następnie przełóż mięso na drugą stronę i piecz mniej więcej tyle samo czasu.
6. Między pieczeniem każdego kawałka jagnięciny będziesz musiała natłuszczać garnek smalcem, aby mięso do niego nie przywarło.

2. Pieczona noga jagnięca w stylu Rioja

Główna różnica między tym przepisem a poprzednim to liczba składników, pośród których znajduje się wiele warzyw. Jednak mimo tego jest podobne do poprzedniego dania.

Poniżej znajdziesz szczegółowo opisane kroki, które pomogą Ci przygotować tą potrawę.

Składniki:

• 1/3 średniego udźca jagnięcego (około 1 kg)
• 2 cebule
• 2 pory
• 1 duża marchewka
• 1 liść laurowy
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (45 ml)
• 1 łyżka stołowa mielonego czarnego pieprzu (15 g)
• 2 łyżki stołowe gruboziarnistej soli (30 g)
• 1 chorizo z Rioja (120 g)
• 1 szklanka bekonu (150 g)
• 3 ząbki czosnku bez skórki
• 1 łyżka stołowa mąki pszennej (15 g)
• 2 łyżki stołowe posiekanej papryki (30 g)
• 2 łodyżki świeżej natki pietruszki
• 3 zielone papryki
• 1 pomidor

Przygotowanie:

1. Na samym początku postaw duży garnek z mnóstwem wody na kuchence na dużym ogniu.
2. Następnie włóż do garnka następujące składniki: udziec jagnięcy, pory, marchewkę, liść laurowy, pieprz i sól. Gotuj je przez 30 minut.
3. Zmniejsz ciepło i wyłącz, gdy mięso stanie się miękkie. Odstaw następnie garnek na bok.
4. Wlej oliwę z oliwek na patelnię. Usmaż na niej bekon na niewielkim ogniu, póki nie zacznie pięknie pachnieć.
5. Dodaj pokrojone w półksiężyce chorizo i smaż przez kilka minut.
6. Postaraj się usunąć z patelni jak największą ilość tłuszczu. Dodaj łyżkę stołową mąki pszennej. Następnie dodaj zielone papryki, pomidora i w końcu wywar z jagnięcego udźca.
7. Jeżeli zajdzie taka potrzeba, dodaj szczyptę soli i pieprzu.
8. Zagotuj sos, a następnie zmniejsza ogień, aby osiągnąć upragnioną gęstość.
9. Kiedy sos będzie już gotowy, polej nim udziec jagnięcy i znowu wstaw go na nieduży ogień na około 25 minut.
10. Po upływie 25 minut zdejmij mięso z ognia. Udziec jest gotowy!

Mamy nadzieję, że to przepyszne danie Ci zasmakuje!