Pasztet warzywny na 3 sposoby
Gdy podejmujesz gości obiadem, często trudno jest zdecydować co podać, jako przystawkę lub przekąskę. Pasztet warzywny to świetne rozwiązanie na tę okazję. Zobaczysz, że te przekąski na stałe zagoszczą na Twoim stole.
Pasztet warzywny to danie stworzone na podstawie francuskiej pasty do smarowania, którą zazwyczaj przyrządza się z mięsa, wątroby i tłuszczu. Warzywa, zioła, przyprawy i wino dodaje się dla pogłębienia i podkreślenia smaku.
Ale istnieją też przepisy na pasztety warzywne, stworzone z myślą o wegetarianach i weganach. Dziś przedstawimy Ci trzy z nich w różnych wersjach.
Pasztet warzywny: opcja dla wegan i wegetarian
Pamiętaj na czym polega różnica między weganami a wegetarianami. Podczas gdy wegetarianie nie jedzą mięsa, weganie nie spożywają żadnych produktów zwierzęcych, w tym także mleka. Spośród naszych dzisiejszych przepisów, jeden jest wegański a dwa pozostałe to propozycje dla wegetarian.
Czas na przygotowanie pysznych pasztetów warzywnych!
1. Pasztet warzywny z brokuła
Eksperci z dziedziny żywienia i zdrowia chwalą brokuły za wysoką zawartość witaminy C oraz kluczowych minerałów, takich jak selen i potas. W brokułach znajdziesz także błonnik pokarmowy oraz białko. Dlatego właśnie warto wybrać brokuł jako bazę do pasztetu warzywnego.
Pamiętaj, że ten przepis można wykorzystać w powodzeniem do podania przystawek. Możesz zaserwować gościom pasztet warzywny z brokuła z krakersami, chlebem albo nawet owocami morza.
Składniki
- 1 szklanka różyczek brokuła (120 g)
- 1 szklanka wody (120 g)
- 3 łyżki czerwonego wina (45 ml)
- 1 łyżka soli (15 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (15 ml)
- 1/2 cebuli (50 g)
- 1 łyżka pieprzu (15 g)
- 1 jajko
- 1/2 łyżki kminku (8 g)
- 1 łyżka mleka (15 ml)
Wykonanie
- Najpierw usuń twarde części łodyg brokuła.
- Następnie włóż różyczki brokuła do garnka i zalej je wodą tak, by były w całości przykryte. Gotuj na średnim ogniu.
- W międzyczasie pokrój cebulę.
- Po około pięciu minutach odcedź brokuła i przelej go chłodną wodą.
- Następnie umieść brokuła, cebulę, wino i oliwę w blenderze. Blenduj składniki do momentu uzyskania gładkiej masy.
- Następnie dodaj do pasztetu sól, pieprz, kminek, jajko (by go zagęścić) i mleko. Zblenduj ponownie.
- Przełóż pasztet do miski i podawaj na przykład z krakersami lub pełnoziarnistym pieczywem.
2. Wegański pasztet warzywny z ogórka
Ogórek jest wyjątkowo bogaty w błonnik pokarmowy oraz witaminę A, C, E i witaminy z grupy B. Ponadto zawiera on cenne minerały takie jak potas, żelazo i fosfor.
Co więcej ogórki sprawdzają się świetnie w pielęgnacji cery. Pełne są antyoksydantów, które chronią nas przed działaniem wolnych rodników.
Ogórki wzmacniają także tkankę łączną w organizmie, pomagają zapobiegać chorobom układu krążeniowego i przyczyniają się do poprawy trawienia ponieważ wspomagają transport pokarmu w układzie trawiennym.
Składniki
- 1 duży ogórek (200 g)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (15 g)
- 2 łyżki octu (30 ml)
- 1 łyżka soli (15 g)
- 2 ząbki czosnku (3 g)
- 1/4 szklanki białego wina (60 ml)
- 1/2 cebuli (50 g)
- 2 zielone papryki (40 g)
- 1 łyżka pieprzu (15 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (15 ml)
Wykonanie
- Na początek umyj dokładnie ogórka i pokrój go na średnie kawałki.
- Następnie pokrój cebulę, paprykę i czosnek na niewielkie kawałeczki. Podsmaż warzywa na odrobinie oliwy.
- Następnie umieść ogórka i podsmażone warzywa a blenderze. Blenduj na średniej prędkości.
- W kolejnym kroku dodaj skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i ocet do blendera. Blenduj pasztet ponownie na średniej prędkości do chwili uzyskania jednolitej pasty.
- Przełóż pasztet do miseczki i podawaj z krakersami. Ogórkowa pasta smakuje świetnie z owocami morza!
3. Pasztet z bakłażana
Bakłażan to ważny składnik każdej odpowiednio zbilansowanej diety. To sezonowe warzywo sprawdza się też świetnie jako baza do domowego pasztetu warzywnego.
Bakłażan ma właściwości antybakteryjne i antywirusowe. Wykazuje również działanie moczopędne. Po trzecie, znajdziesz w nim mnóstwo błonnika oraz kwasu foliowego.
Składniki
- 1 bakłażan (250 g)
- 2 ząbki czosnku (3 g)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (15 g)
- 1 łyżka soku z cytryny (15 ml)
- 3 łyżki jogurtu greckiego (45 g)
- 1 łyżka soli (15 g)
Wykonanie
- Zacznij od pokrojenia bakłażana na kawałki średniej wielkości. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz bakłażan przez około 6-7 minut do miękkości.
- Pozostaw kawałki bakłażana do przestygnięcia a później umieść je w blenderze.
- Następnie dodaj sok z cytryny i jogurt grecki. Blenduj mieszankę na średnich obrotach.
- Później dodaj czosnek, pietruszkę i sól. Kontynuuj blendowanie do momentu uzyskania gęstej pasty.
- Podawaj pasztet z bakłażana w miseczkach z chlebem, krakersami, selerem naciowym lub marchewką pokrojoną w słupki. Smacznego!
Zachęcamy Cię do spróbowania wszystkich trzech przepisów na pasztet warzywny. Takie pasty są proste i szybkie, a przy tym pyszne, zdrowe i całkowicie naturalne. Zobaczysz, że Twoi goście będą zachwyceni!
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Mukherjee PK, Nema NK, Maity N, Sarkar BK. Phytochemical and therapeutic potential of cucumber. Fitoterapia. 2013 Jan;84:227-36.
- Gürbüz N, Uluişik S, Frary A, Frary A et al. Health benefits and bioactive compounds of eggplant. Food Chem. 2018 Dec 1;268:602-610.
- Vanduchova A, Anzenbacher P, Anzenbacherova E. Isothiocyanate from Broccoli, Sulforaphane, and Its Properties. J Med Food. 2019 Feb;22(2):121-126.
