Krokiety z szynki - najlepsze hiszpańskie przepisy
Krokiety z szynki są jednym z najczęstszych posiłków w hiszpańskich domach. Są podawane, jako danie główne, jako przystawka lub jako przekąska o każdej porze roku. I chociaż krokiety mogą mieć różne składniki, najczęściej ze wszystkich używa się szynki.
Chociaż każde gospodarstwo domowe i każdy kucharz ma własną metodologię pracy, rezultatem jest zawsze prawdziwa rozkosz.
Receptury na krokiety z szynki, które podajemy poniżej, łączą najlepsze techniki kulinarne, co znacznie ułatwia proces gotowania. Jeśli chodzi o składniki, należy pamiętać, że ich ilość i rodzaj może się różnić w zależności od liczby gości i od preferencji smakowych.
Jedyną stałą, którą należy zachować, jest jednak szynka: nie należy zbytnio zmniejszać jej ilości, ponieważ w przeciwnym razie przepis straci swój charakterystyczny smak.
Krokiety z szynki Serrano
Składniki (dla 6 osób)
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek
- 1 por
- ½ szklanki śmietany (100 ml)
- 3 średnie jajka
- 4 szklanki mleka odtłuszczonego (1 litr)
- 1 ½ szklanki mąki (180 g)
- 2 plastry szynki Serrano (200 g)
- 5 łyżek masła (100 g)
- Bułka tarta (potrzebna ilość)
- Opcjonalnie: cebula, czarny pieprz, gałka muszkatołowa
- Inne: 1 kość od szynki.
Przygotowanie
- Przesiewamy mąkę i odstawiamy.
- W garnku podgrzewamy masło, aż się rozpuści.
- Następnie kroimy szynkę na małe kawałki i również odstawiamy.
- Osobno siekamy pora na małe kawałki. To samo robimy z czosnkiem.
- Gdy masło się rozpuści, dodajemy por i czosnek do garnka, aby się delikatnie poddusiły i podsmażyły. Gdy czosnek jest złocisto-brązowy, dodajemy szynkę i podsmażamy przez kilka minut.
- W innym garnku podgrzewamy mleko i śmietanę. Następnie dodajemy kość od szynki, aby nadać specyficzny smak. Uwaga, nie pozwól, aby mleko doszło do temperatury wrzenia.
- Podczas podgrzewania dodajemy mąkę do mieszaniny i stale mieszamy, aby dobrze połączyć wszystkie składniki. Potem gasimy ogień.
- Następnie, stopniowo dodajemy gorącą mieszaninę mleka i śmietany do zasmażki (to znaczy do mieszaniny cebuli z szynką i masłem). Ważne jest, aby całość była gładka, jednolita i bez grudek.
- Doprawiamy do smaku i przelewamy do innego pojemnika. Teraz zostawiamy na jakieś 20 do 30 minut, aby się ochłodziła. Chodzi również o to, żeby składniki osiadły i dobrze się połączyły, a mieszanina nabrała gęstości.
- Następnie przygotowujemy sobie trzy pojemniki w następującej kolejności: mąka, jajko i bułka tarta. Gdy uformujemy krokieta, obtaczamy go w mące, a następnie w jajku i bułce tartej. Następnie kładziemy na gorący tłuszcz i smażymy. Ważne jest, aby podczas formowania robić to lekko naoliwionymi rękami. Można użyć kropli oliwy z oliwek.
- Krokiety z szynki należy smażyć w dużej ilości oliwy z oliwek, aż do uzyskania złocistego koloru ze wszystkich stron.
- I gotowe! Podajemy z odrobiną świeżej pietruszki na wierzchu.
Krokiety z szynki i mięsa z kury
Składniki (dla 6 osób)
- 2 cebule
- Oliwa z oliwek
- ½ szklanki śmietany (100 ml)
- 3 średnie jajka
- 4 szklanki mleka odtłuszczonego (1 litr)
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej (150 g)
- 300 gramów gotowanego mięsa kury
- ⅔ szklanki pokrojonej szynki serrano (100 g)
- Bułka tarta (potrzebna ilość)
- Przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- W misce rozpuszczamy skrobię kukurydzianą z niewielką ilością mleka.
- Obieramy kurę z mięsa tak dokładnie, jak tylko możemy. Następnie rozdrabniamy mięso a potem przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.
- Osobno kroimy szynkę Serrano na 4 części. Odkładamy na bok.
- W garnku ugotuj resztę mleka ze szczyptą soli. Po osiągnięciu temperatury wrzenia dodaj rozcieńczoną skrobię kukurydzianą i wymieszaj, aby zagęścić mieszaninę.
- Następnie dodajemy mięso z kury i szynkę. Dobrze mieszamy, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki. Gdy otrzymamy wystarczająco spójną i elastyczną masę, wyłączamy ogrzewanie i zostawiamy do ostygnięcia.
- Gdy masa ostygnie, przystępujemy do formowania krokietów, tak jak w poprzednim przepisie. Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej i smażymy na oliwie z oliwek.
Krokiety z szynki można podawać od razu po przygotowaniu lub przechowywać przez dwa lub trzy dni w lodówce. W przypadku, gdy je zostawimy na później, smak przypraw stanie się bardziej intensywny.
Ważne jest, aby w takim przypadku dobrze je podgrzać, aby nie były zimne w środku Z drugiej strony nie możemy zapominać, że krokiety zawsze wyglądają wspaniale, jeśli podajemy je z sosem lub dressingiem, który najbardziej lubimy.