Krokiety z szynki – najlepsze hiszpańskie przepisy

Kwiecień 1, 2019
Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni hiszpańskiej, nie możesz przegapić okazji, aby spróbować tych pysznych krokietów z szynki. Są to jedne z najbardziej typowych potraw, jakie można znaleźć w tym kraju.

Krokiety z szynki są jednym z najczęstszych posiłków w hiszpańskich domach. Są podawane, jako danie główne, jako przystawka lub jako przekąska o każdej porze roku. I chociaż krokiety mogą mieć różne składniki, najczęściej ze wszystkich używa się szynki.

Chociaż każde gospodarstwo domowe i każdy kucharz ma własną metodologię pracy, rezultatem jest zawsze prawdziwa rozkosz.

Receptury na krokiety z szynki, które podajemy poniżej, łączą najlepsze techniki kulinarne, co znacznie ułatwia proces gotowania. Jeśli chodzi o składniki, należy pamiętać, że ich ilość i rodzaj może się różnić w zależności od liczby gości i od preferencji smakowych.

Jedyną stałą, którą należy zachować, jest jednak szynka: nie należy zbytnio zmniejszać jej ilości, ponieważ w przeciwnym razie przepis straci swój charakterystyczny smak.

Krokiety z szynki Serrano

Składniki (dla 6 osób)

  • 1 ząbek czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • 1 por
  • ½ szklanki śmietany (100 ml)
  • 3 średnie jajka
  • 4 szklanki mleka odtłuszczonego (1 litr)
  • 1 ½ szklanki mąki (180 g)
  • plastry szynki Serrano (200 g)
  • 5 łyżek masła (100 g)
  • Bułka tarta (potrzebna ilość)
  • Opcjonalnie: cebula, czarny pieprz, gałka muszkatołowa
  • Inne: 1 kość od szynki.
Szynka serrano

Przygotowanie

  1. Przesiewamy mąkę i odstawiamy.
  2. W garnku podgrzewamy masło, aż się rozpuści.
  3. Następnie kroimy szynkę na małe kawałki i również odstawiamy.
  4. Osobno siekamy pora na małe kawałki. To samo robimy z czosnkiem.
  5. Gdy masło się rozpuści, dodajemy por i czosnek do garnka, aby się delikatnie poddusiły i podsmażyły. Gdy czosnek jest złocisto-brązowy, dodajemy szynkę i podsmażamy przez kilka minut.
  6. W innym garnku podgrzewamy mleko i śmietanę. Następnie dodajemy kość od szynki, aby nadać specyficzny smak. Uwaga, nie pozwól, aby mleko doszło do temperatury wrzenia.
  7. Podczas podgrzewania dodajemy mąkę do mieszaniny i stale mieszamy, aby dobrze połączyć wszystkie składniki. Potem gasimy ogień.
  8. Następnie, stopniowo dodajemy gorącą mieszaninę mleka i śmietany do zasmażki (to znaczy do mieszaniny cebuli z szynką i masłem). Ważne jest, aby całość była gładka, jednolita i bez grudek.
  9. Doprawiamy do smaku i przelewamy do innego pojemnika. Teraz zostawiamy na jakieś 20 do 30 minut, aby się ochłodziła. Chodzi również o to, żeby składniki osiadły i dobrze się połączyły, a mieszanina nabrała gęstości.
  10. Następnie przygotowujemy sobie trzy pojemniki w następującej kolejności: mąka, jajko i bułka tarta. Gdy uformujemy krokieta, obtaczamy go w mące, a następnie w jajku i bułce tartej. Następnie kładziemy na gorący tłuszcz i smażymy. Ważne jest, aby podczas formowania robić to lekko naoliwionymi rękami. Można użyć kropli oliwy z oliwek.
  11. Krokiety z szynki należy smażyć w dużej ilości oliwy z oliwek, aż do uzyskania złocistego koloru ze wszystkich stron.
  12.  I gotowe! Podajemy z odrobiną świeżej pietruszki na wierzchu.

Krokiety z szynki i mięsa z kury

Składniki (dla 6 osób)

  • 2 cebule
  • Oliwa z oliwek
  • ½ szklanki śmietany (100 ml)
  • 3 średnie jajka
  • 4 szklanki mleka odtłuszczonego (1 litr)
  • 1 szklanka skrobi kukurydzianej (150 g)
  • 300 gramów gotowanego mięsa kury
  • ⅔ szklanki pokrojonej szynki serrano (100 g)
  • Bułka tarta (potrzebna ilość)
  • Przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  1. W misce rozpuszczamy skrobię kukurydzianą z niewielką ilością mleka.
  2. Obieramy kurę z mięsa tak dokładnie, jak tylko możemy. Następnie rozdrabniamy mięso a potem przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.
  3. Osobno kroimy szynkę Serrano na 4 części. Odkładamy na bok.
  4. W garnku ugotuj resztę mleka ze szczyptą soli. Po osiągnięciu temperatury wrzenia dodaj rozcieńczoną skrobię kukurydzianą i wymieszaj, aby zagęścić mieszaninę.
  5. Następnie dodajemy mięso z kury i szynkę. Dobrze mieszamy, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki. Gdy otrzymamy wystarczająco spójną i elastyczną masę, wyłączamy ogrzewanie i zostawiamy do ostygnięcia.
  6. Gdy masa ostygnie, przystępujemy do formowania krokietów, tak jak w poprzednim przepisie. Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej i smażymy na oliwie z oliwek.
Krokiety z szynki

Krokiety z szynki można podawać od razu po przygotowaniu lub przechowywać przez dwa lub trzy dni w lodówce. W przypadku, gdy je zostawimy na później, smak przypraw stanie się bardziej intensywny.

Ważne jest, aby w takim przypadku dobrze je podgrzać, aby nie były zimne w środku Z drugiej strony nie możemy zapominać, że krokiety zawsze wyglądają wspaniale, jeśli podajemy je z sosem lub dressingiem, który najbardziej lubimy.