Dżem z czerwonych owoców - jak go zrobić bez cukru?
Istnieją różne podstawowe metody, żeby zrobić dżem z czerwonych owoców bez cukru. Między innymi można gotować owoce bez dodawania zagęszczacza. Gotuje się je również z żelatynowym zagęszczaczem lub zagęszcza nasionami chia.
Dżemy i przetwory mogą być idealnym elementem diety nisko-węglowodanowej, jeśli nie zawierają cukru. Przy odrobinie praktyki i wyborze właściwych owoców osiągniemy w stu procentach zdrowy produkt. Dżem z czerwonych owoców, jaki opisujemy w tym artykule, jest na to dowodem.
Metoda wrzenia
Najprostszą metodą wytwarzania dżemów jest technika wrzenia.
Jest to forma gotowania dżemu, która doskonale funkcjonuje z owocami takimi, jak jeżyny i maliny. Powolne gotowanie pomaga bowiem uwolnić pektynę obecną w owocach, odparowując nadmiar wody i nadając dżemowi bardziej spójną konsystencję.
Co musisz zrobić
- Umieść wybrane owoce w garnku z grubym dnem i lekko ugnieć.
- Potem dodaj sztuczny lub naturalny słodzik i gotuj na dużym ogniu przez pięć minut aż do momentu, kiedy owoce zaczną wrzeć.
- Następnie obniż ogień do średniej temperatury, stale mieszając, i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. W tym czasie ściągaj z dżemu wszelkie rodzaje pianki, które mogą wystąpić na powierzchni.
- Dżem z czerwonych owoców będzie gotowy, gdy pęcherzyki staną się większe a masa owocowa osiągnie kremową konsystencję.
Metoda żelatyny
Wiele osób uważa, że jest to najlepsza metoda na dżem truskawkowy. Między innymi ze względu na wysoką zawartość wody, a także niski poziom pektyny w tych owocach. Możesz użyć żelatyny w proszku bez smaku lub też żelatyny w listkach.
Składniki
- 1 szklanka wody (200 ml)
- 1 saszetka żelatyny (9 g)
- 2 szklanki truskawek (300 g)
- Słodzik (do smaku)
- 1 łyżeczka soku z cytryny (5 ml)
Co musisz zrobić
- Wlej wodę do garnka z grubym dnem.
- Wsyp żelatynę do wody i dobrze wymieszaj. Jeśli żelatyna ma formę listków, pozostaw ją na 10 minut w letniej wodzie.
- Następnie podgrzej żelatynę na patelni na średnim ogniu, aż się lekko zagotuje.
- Teraz dodaj truskawki pokrojone na duże kawałki.
- Następnie dodaj wybrany słodzik i łyżeczkę soku z cytryny.
- Teraz doprowadź wszystko do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez trzy minuty.
- Po upływie wskazanego czasu zmniejsz ogień do średniego i gotuj jeszcze przez kolejne 10 minut.
- Usuń piankę, która pojawia się na powierzchni dżemu.
- Dżem będzie gotowy, gdy zacznie tworzyć duże pęcherzyki i osiągnie kremową konsystencję.
Metoda żelowania nasionami chia
Włączenie nasion chia, jako składnika, aby przygotować dżem z czerwonych owoców, pozwala idealnie zagęścić konsystencję. Jest to zatem doskonały składnik zapewniający spójność.
Dżem z czerwonych owoców (truskawki, maliny i jeżyny)
Składniki
- 2 szklanki czerwonych owoców (300 g)
- Sok z pomarańczy
- 1 łyżka skórki pomarańczowej (15 g)
- 1 łyżka nasion chia (15 g)
- Słodzik (do smaku) (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Do garnka wkładamy czerwone owoce. W przypadku truskawek siekamy je, ale najmniejsze możemy zostawić w całości.
- Następnie dodajemy sok pomarańczowy i doprowadzamy do wrzenia.
- Obniżamy ogrzewanie do średniego ognia i stopniowo rozgniatamy owoce, aż całość osiągnie konsystencję puree.
- Następnie gotujemy przez 10 minut i dodajemy odrobinę wody. Na końcu dżem powinien być gęsty i mieć gęstą, jednolitą, kremową konsystencję.
- Teraz dodajemy nasiona chia gotując na małym ogniu, aby się nawodniły i mogły żelować, dając efekt podobny do cukru.
- Możesz dodać również trochę słodzika do smaku.
- Zostawiamy do schłodzenia, a następnie rozlewamy do słoiczków.
Alternatywy, żeby osłodzić dżem z czerwonych owoców
Można znaleźć zdrowe alternatywy dla cukru, zarówno pochodzenia naturalnego, jak i sztucznego. Wiele z tych substytutów cukru ma wysoką wartość odżywczą i potencjalnie również mniejszą szkodliwość dla zdrowia.
Możemy zrobić dżem z czerwonych owoców bez cukru, używając między innymi:
- Stewia
- Syrop z agawy
- Syrop klonowy
- Miód
- Cukier kokosowy
- Fruktoza
- Melasa
- Syrop jabłkowy
Przepisy na dżem z czerwonych owoców bez cukru
Lekki dżem truskawkowy i jeżynowy
Składniki
- 1 ⅔ szklanki świeżych truskawek (250 g)
- 1 ⅔ szklanki świeżych jeżyn (250 g)
- ½ szklanki moszczu winogronowego (100 ml)
- 2 łyżki stewii (30 ml)
- Skórka z 1 cytryny
Przygotowanie
- Umieść truskawki, jeżyny i moszcz winogronowy w misce. Pozwól, żeby się macerowały przez dwie godziny. Dzięki temu smaki dobrze się połączą.
- Następnie dodaj stewię, wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki a potem marynuj przez pięć minut, aż zostaną uwolnione soki z owoców.
- Dodaj również paski skórki z cytryny, aby wprowadzić odrobinę kwasowości do naszej mieszaniny.
- Następnie wstaw do lodówki i zostaw na 24 godziny.
- Po tym czasie, umieść czerwone owoce w garnku z grubym dnem i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż dżem osiągnie kremową konsystencję.
- Następnie odstaw na jakiś czas, a gdy dżem będzie zimny, przełóż go do szklanego słoiczka uprzednio wysterylizowanego i dobrze zakręć pokrywkę.
- Poziom słodyczy można rektyfikować przy użyciu sztucznych słodzików a także naturalnych substancji słodzących.