Dżem z czerwonych owoców – jak go zrobić bez cukru?

Marzec 22, 2019
Dżemy z czerwonych owoców bez cukru są bogate w błonnik, zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze. Istnieje wiele różnych receptur, o różnych poziomach kaloryczności i zawierających różne substancje słodzące.

Istnieją różne podstawowe metody, żeby zrobić dżem z czerwonych owoców bez cukru. Między innymi można gotować owoce bez dodawania zagęszczacza. Gotuje się je również z żelatynowym zagęszczaczem lub zagęszcza nasionami chia.

Dżemy i przetwory mogą być idealnym elementem diety nisko-węglowodanowej, jeśli nie zawierają cukru. Przy odrobinie praktyki i wyborze właściwych owoców osiągniemy w stu procentach zdrowy produkt. Dżem z czerwonych owoców, jaki opisujemy w tym artykule, jest na to dowodem.

Metoda wrzenia

Najprostszą metodą wytwarzania dżemów jest technika wrzenia.

Jest to forma gotowania dżemu, która doskonale funkcjonuje z owocami takimi, jak jeżyny i maliny. Powolne gotowanie pomaga bowiem uwolnić pektynę obecną w owocach, odparowując nadmiar wody i nadając dżemowi bardziej spójną konsystencję.

Co musisz zrobić

  1. Umieść wybrane owoce w garnku z grubym dnem i lekko ugnieć.
  2. Potem dodaj sztuczny lub naturalny słodzik i gotuj na dużym ogniu przez pięć minut aż do momentu, kiedy owoce zaczną wrzeć.
  3. Następnie obniż ogień do średniej temperatury, stale mieszając, i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. W tym czasie ściągaj z dżemu wszelkie rodzaje pianki, które mogą wystąpić na powierzchni.
  4. Dżem z czerwonych owoców będzie gotowy, gdy pęcherzyki staną się większe a masa owocowa osiągnie kremową konsystencję.

Metoda żelatyny

Wiele osób uważa, że ​​jest to najlepsza metoda na dżem truskawkowy. Między innymi ze względu na wysoką zawartość wody, a także niski poziom pektyny w tych owocach. Możesz użyć żelatyny w proszku bez smaku lub też żelatyny w listkach.

Konfitura z róży

Składniki

  • 1 szklanka wody (200 ml)
  • 1 saszetka żelatyny (9 g)
  • 2 szklanki truskawek (300 g)
  • Słodzik (do smaku)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (5 ml)

Co musisz zrobić

  1. Wlej wodę do garnka z grubym dnem.
  2. Wsyp żelatynę do wody i dobrze wymieszaj. Jeśli żelatyna ma formę listków, pozostaw ją na 10 minut w letniej wodzie.
  3. Następnie podgrzej żelatynę na patelni na średnim ogniu, aż się lekko zagotuje.
  4. Teraz dodaj truskawki pokrojone na duże kawałki.
  5. Następnie dodaj wybrany słodzik i łyżeczkę soku z cytryny.
  6. Teraz doprowadź wszystko do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez trzy minuty.
  7. Po upływie wskazanego czasu zmniejsz ogień do średniego i gotuj jeszcze przez kolejne 10 minut.
  8. Usuń piankę, która pojawia się na powierzchni dżemu.
  9. Dżem będzie gotowy, gdy zacznie tworzyć duże pęcherzyki i osiągnie kremową konsystencję.

Metoda żelowania nasionami chia

Włączenie nasion chia, jako składnika, aby przygotować dżem z czerwonych owoców, pozwala idealnie zagęścić konsystencję. Jest to zatem doskonały składnik zapewniający spójność.

Dżem

Dżem z czerwonych owoców (truskawki, maliny i jeżyny)

Składniki

  • 2 szklanki czerwonych owoców (300 g)
  • Sok z pomarańczy
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej (15 g)
  • 1 łyżka nasion chia (15 g)
  • Słodzik (do smaku) (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Do garnka wkładamy czerwone owoce. W przypadku truskawek siekamy je, ale najmniejsze możemy zostawić w całości.
  2. Następnie dodajemy sok pomarańczowy i doprowadzamy do wrzenia.
  3. Obniżamy ogrzewanie do średniego ognia i stopniowo rozgniatamy owoce, aż całość osiągnie konsystencję puree.
  4. Następnie gotujemy przez 10 minut i dodajemy odrobinę wody. Na końcu dżem powinien być gęsty i mieć gęstą, jednolitą, kremową konsystencję.
  5. Teraz dodajemy nasiona chia gotując na małym ogniu, aby się nawodniły i mogły żelować, dając efekt podobny do cukru.
  6. Możesz dodać również trochę słodzika do smaku.
  7. Zostawiamy do schłodzenia, a następnie rozlewamy do słoiczków.

Alternatywy, żeby osłodzić dżem z czerwonych owoców

Można znaleźć zdrowe alternatywy dla cukru, zarówno pochodzenia naturalnego, jak i sztucznego. Wiele z tych substytutów cukru ma wysoką wartość odżywczą i potencjalnie również mniejszą szkodliwość dla zdrowia.

Możemy zrobić dżem z czerwonych owoców bez cukru, używając między innymi:

  • Stewia
  • Syrop z agawy
  • Syrop klonowy
  • Miód
  • Cukier kokosowy
  • Fruktoza
  • Melasa
  • Syrop jabłkowy

Przepisy na dżem z czerwonych owoców bez cukru

Lekki dżem truskawkowy i jeżynowy

Składniki

  • 1 ⅔ szklanki świeżych truskawek (250 g)
  • 1 ⅔ szklanki świeżych jeżyn (250 g)
  • ½ szklanki moszczu winogronowego (100 ml)
  • 2 łyżki stewii (30 ml)
  • Skórka z 1 cytryny

Przygotowanie

  1. Umieść truskawki, jeżyny i moszcz winogronowy w misce. Pozwól, żeby się macerowały przez dwie godziny. Dzięki temu smaki dobrze się połączą.
  2. Następnie dodaj stewię, wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki a potem marynuj przez pięć minut, aż zostaną uwolnione soki z owoców.
  3. Dodaj również paski skórki z cytryny, aby wprowadzić odrobinę kwasowości do naszej mieszaniny.
  4. Następnie wstaw do lodówki i zostaw na 24 godziny.
  5. Po tym czasie, umieść czerwone owoce w garnku z grubym dnem i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż dżem osiągnie kremową konsystencję.
  6. Następnie odstaw na jakiś czas, a gdy dżem będzie zimny, przełóż go do szklanego słoiczka uprzednio wysterylizowanego i dobrze zakręć pokrywkę.
  7. Poziom słodyczy można rektyfikować przy użyciu sztucznych słodzików a także naturalnych substancji słodzących.