Czy żywność modyfikowana genetycznie jest szkodliwa dla zdrowia?

Żywność modyfikowana genetycznie oferuje wyraźne korzyści i wykazano, że jest bezpieczna. Co jeszcze powinieneś o niej wiedzieć? Dowiedz się więcej z tego artykułu!
Czy żywność modyfikowana genetycznie jest szkodliwa dla zdrowia?
Florencia Villafañe

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Florencia Villafañe.

Ostatnia aktualizacja: 09 sierpnia, 2022

Od lat ludzie stosują tradycyjne metody modyfikacji, aby hodować rośliny i zwierzęta o bardziej pożądanych cechach. Jednak prawdziwa rewolucja nastąpiła, gdy pojawiła się żywność modyfikowana genetycznie.

Ta technika, która pojawiła się w latach 70. wraz z odkryciami inżynierii genetycznej, pozwoliła na dłuższe przechowywanie żywności i na lepsze właściwości organoleptyczne, a także inne korzyści. Mimo to wiele osób obawia się, jak żywność modyfikowana genetycznie może wpłynąć na ludzkie zdrowie.

Chcesz wiedzieć więcej na ten temat?

Co to jest żywność modyfikowana genetycznie (GMO)?

Akronim GMO odnosi się do żywności, która została stworzona poprzez inżynierię genetyczną. Krótko mówiąc, jest to proces, który obejmuje następujące kroki:

  • Identyfikacja informacji genetycznej lub „genu”, który daje pożądaną cechę roślinie, zwierzęciu lub mikroorganizmowi
  • Kopiowanie informacji z organizmu, który ma tę cechę
  • Wprowadzanie tej informacji do DNA innego organizmu
  • Wyhodowanie nowego organizmu z innymi genami

Ogólnie rzecz biorąc, cel tego jest szeroki. Krótko mówiąc, można powiedzieć, że chodzi o następujące korzyści:

  • Poprawa wzrostu żywności
  • Zwiększenie zawartości składników odżywczych
  • Przedłużenie jej trwałości
  • Poprawa odporności na szkodniki
  • Ułatwienie uprawy

W rzeczywistości, badanie opublikowane w czasopiśmie Missouri Medicine w 2014 roku szczegółowo to opisuje. Chociaż żywność modyfikowana genetycznie wywarła silny wpływ na społeczeństwo, proces ten również zachodzi naturalnie i jest powszechnym, codziennym zjawiskiem.

¿Qué son los alimentos genéticamente modificados (OGM)?
Genetycznie modyfikowana żywność została zmanipulowana za pomocą inżynierii genetycznej. W rezultacie może mieć lepszy rozmiar, smak lub kolor.

Dlaczego ludzie starają się modyfikować żywność?

Jak wspomniano, producenci stosują modyfikacje genetyczne, aby nadać żywności pożądane cechy. Na przykład istnieją nowe odmiany jabłek, które zaprojektowano tak, aby łatwiej utleniały się podczas krojenia lub uderzenia.

Jednak głównym celem jest zapobieganie rozwojowi chorób i szkodników, ponieważ zmieniają one i znacznie pogarszają produkcję. W tym sensie rośliny nie potrzebują herbicydów, które mają zapobiegać chwastom.

Na przykład jedną z najczęstszych upraw transgenicznych jest rodzaj kukurydzy, której modyfikacja wytwarza toksynę, która czyni ją odporną na szkodniki. Zmniejsza to zapotrzebowanie na pestycydy, jak wyjaśnia badanie „Bezpieczeństwo żywności i środowiska upraw Bt ”.

To, w połączeniu z faktem, że determinuje się cechy produktu końcowego, zmniejsza koszty dla konsumenta. Ponadto takie działanie zapewnia, że więcej osób ma dostęp do żywności wysokiej jakości.

Obawy związane z konsumpcją GMO

Chociaż Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) sugeruje, że żywność modyfikowana genetycznie jest bezpieczna i zrównoważona, istnieją pewne obawy dotyczące jej potencjalnego wpływu na środowisko i bezpieczeństwa spożywania przez ludzi.

Główne obawy dotyczą tego, że modyfikacje genetyczne spowodują problemy, takie jak alergie lub zwiększone prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Istnieje również ryzyko że żywność będzie zawierać jakiś szkodliwy składnik.

Alergie i żywność modyfikowana genetycznie

Obawa, że żywność modyfikowana genetycznie wywoła alergie, wynika z faktu, że zawiera one obce geny. W rzeczywistości badanie przeprowadzone w połowie lat 90. wykazało, że dodanie białka z orzechów brazylijskich do soi GM może wywołać reakcję alergiczną u osób wrażliwych na orzechy brazylijskie.

Jednak po tym odkryciu ten produkt natychmiast wycofano. Istnieją więc uzasadnione obawy, ale jak dotąd nie ma doniesień o alergiach, które identyfikują żywność GM jako przyczynę.

Naukowcy, którzy opracowują te produkty, przeprowadzają nawet niezbędne testy, aby upewnić się, że alergeny nie przenoszą się z jednego pokarmu do drugiego. Ponadto produkty te nie wywołują alergii częściej niż ich odpowiedniki bez GMO.

Nowotwory i żywność modyfikowana genetycznie

Ponieważ mutacje w DNA powodują raka, istnieje również obawa, że spożywanie pokarmów z dodanymi genami może odgrywać rolę w rozwoju raka. Obawa ta może wynikać z tego, że badanie na myszach powiązało przyjmowanie GMO ze zwiększonym ryzykiem nowotworów i przedwczesnej śmierci.

Jednak to badanie nie przestrzegało właściwego projektu badawczego, więc kilka innych badań wykazało, że wnioski nie miały zasadnych podstaw. Nie ma dokładnych danych na temat ludzi, więc potrzeba dalszych badań, aby wyciągnąć wnioski.

Zatrucie pestycydami i żywność modyfikowana genetycznie

Z drugiej strony, chociaż uprawy GM stanowią wygodne rozwiązanie dla rolników, istnieją obawy dotyczące szkód w środowisku. W związku z tym można wspomnieć, że większość tych upraw wykazuje odporność na herbicydy, takie jak Roundup .

Oznacza to, że można ich spokojnie używać do jedzenia. Jednak z biegiem czasu chwasty uodporniły się na ten produkt. W rezultacie trzeba go stosować coraz więcej.

Problem polega na tym, że ten herbicyd zawiera glifosat jako składnik aktywny, który wiąże się z różnymi chorobami, takimi jak nowotwory, problemy z oddychaniem i wady wrodzone.

Ponadto osoby, które mieszkają w pobliżu upraw, ponoszą największe ryzyko, ponieważ mają kontakt z wysokimi dawkami tego związku. Stąd potrzeba regulacji jego stosowania.

W związku z powyższym ruch ekologiczny ma na celu podniesienie świadomości wśród osób, które nie mają świadomości tego problemu i nadal spożywają żywność modyfikowaną genetycznie.

Jak rozpoznać żywność modyfikowaną genetycznie?

Aby określić te produkty spożywcze, Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ustaliła, że powinny one być oznaczone jako takie, jeśli różnią się od tradycyjnych upraw. Na przykład:
  • Jeśli olej rzepakowy GM zawiera więcej kwasu laurynowego niż konwencjonalny olej rzepakowy, powinien być oznaczony jako „olej rzepakowy laurynowy”.
  • Podobnie olej sojowy, który ma więcej kwasu oleinowego niż olej tradycyjny, powinien być oznaczony jako „olej sojowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego”.

Dzięki temu oznakowanie może być inne, ale nie pozwala ludziom stwierdzić, że odnosi się do zmodyfikowanej żywności. Z tego powodu nowy National Bioengineered Food Disclosure Standard, który wejdzie w życie w styczniu 2022 r., zapewni, że wszystkie produkty spożywcze zawierające składniki GM będą oznaczone jako produkt „bioinżynierii” lub „biogenetyki”.

¿Cómo identificar los alimentos genéticamente modificados?
Nadal trwają badania nad bezpieczeństwem żywności GM dla zdrowia ludzkiego. Na razie uważa się je za bezpieczne.

O czym należy pamiętać na temat żywności modyfikowanej genetycznie

Żywność modyfikowana genetycznie ma wyraźne zalety i do tej pory okazała się bezpieczna. Mimo to potrzebne są dalsze badania w celu szczegółowej oceny ich wpływu na zdrowie człowieka.

Jedno jest pewne: metody te pozwalają na produkcję żywności w dużych ilościach, ale jednocześnie narastają szkody dla środowiska.

To może Cię zainteresować ...
Żywność o długim okresie przydatności do spożycia: cztery rodzaje
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Żywność o długim okresie przydatności do spożycia: cztery rodzaje

Żywność o długim okresie przydatności do spożycia to taka, którą możemy przechowywać przez długi czas, nie martwiąc się o zepsucie.