Ciasto z kremem cytrynowym – dwa sprawdzone przepisy

Ciasto z kremem cytrynowym to coś więcej niż niebiański przysmak. Cytryny znane są jako wyjątkowo dobroczynne owoce, których spożywanie zapewnia mnóstwo odczuwalnych korzyści. A czy istnieje lepszy sposób na jedzenie owoców niż przygotowanie z nich deseru?

Cytryny można ponadto przyrządzić na wiele sposobów. Sprawdzą się świetnie w domowych słodyczach, napojach, sałatkach a nawet sosach. Ze względu na kwaśny, orzeźwiający smak, każde danie z cytryną będzie pyszne; Ciasto z kremem cytrynowym w szczególności!

Częste sięganie po cytrusy w różnych formach to gwarancja odpowiedniej dawki wapnia, magnezu, witaminy C, jak również kwasu cytrynowego, bioflawonoidów i pektyn. Wszystkie te składniki zapewnią ponadto wsparcie dla Twojego układu odpornościowego!

Kruche ciasto z kremem cytrynowym

Składniki na kruchą bazę

• szczypta soli
• 1 ubite jajko (60 g)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 6 szklanek mąki (ok 600 g)
• 4 łyżki mleka (80 ml)
• 6 łyżek margaryny do pieczenia (60 g)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (50 g)
• 1 łyżka skórki z cytryny (10 g)

Składniki na krem

• ¼ szklanki cukru (25 g)
• 2 ubite jajka 
• ¼ kostki masła (50 g)
• ¼ szklanki soku z cytryny (60 ml)
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (10 g)

Przygotowanie kremu

1. Wymieszaj w misce masło, cukier i sok z cytryny.
2. Następnie gotuj mieszankę w kąpieli wodnej do momentu w którym cukier całkowicie się rozpuści.
3. Rozmieszaj skrobię z łyżką wody lub soku z cytryny i dodaj do mieszanki.
4. .Dodaj kolejno jajka.
5. Podgrzewaj krem cały czas mieszając do momentu w którym zgęstnieje, ale uważaj by nie doprowadzić do wrzenia.
6. Następnie odstaw krem do ostygnięcia.

Przygotowanie bazy z kruchego ciasta

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj sól oraz cukier.
2. Dodaj masło i posiekaj używając widelca lub wymieszaj blenderem.
3. Następnie dodaj jajko, mleko i skórkę cytrynową.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na gładką masę.
5. Podziel ciasto na dwie równe części. Umieść obie na płaskim blacie posypanym mąką i rozwałkuj. Nasmaruj tłuszczem okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm i umieść w niej jedną z rozwałkowanych porcji ciasta.
6. Następnie przełóż krem do blaszki i rozprowadź go równomiernie na pierwszej warstwie ciasta.
7. Przykryj krem drugą porcją rozwałkowanego ciasta. Zwróć szczególną uwagę na brzegi – dociśnij je.
8. Następnie piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 35 minut.

Ciasto z kremem cytrynowym na zimno

Składniki na krem cytrynowy

• Skórka z 2 cytryn
• 1 szklanka cukru (100 g)
• 3 średnie jajka (180 g)
• 1 ½ szklanki soku z cytryn (150 ml)
• 1 ½ szklanki tłustej śmietanki (250 ml)

Składniki na ciasto

• 1 łyżka wody (10 ml)
• 1 ½szklanki mąki (150 g)
• 2 ½ łyżki cukru (25 g)
• 3/5 kostki masła (125 g)

Przygotowanie kremu

1. Wbij do miski jajka, wrzuć skórkę z cytryn, wsyp cukier. Ubij składniki na pianę ręczną trzepaczką lub blenderem.
2. Dodaj tłustą śmietankę i kontynuuj ubijanie.
3. Następnie dodaj sok z cytryn i ubijaj krem do całkowitego połączenia składników. Odstaw.

Przygotowanie ciasta

1. Wymieszaj cukier i mąkę w dużej misce. Dodaj pokrojone w kosteczkę masło i ugniataj rękoma do momentu uzyskania gładkiego ciasta. Dodaj łyżkę wody i ugnieć ciasto w kulę. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Następnie posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto, wykonując ruchy od środka do zewnątrz i obracając je co chwila o 90°. Dzięki temu rozwałkujesz je równo. Sprawdzaj również czy ciasto nie przywiera do blatu.
3. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 30 centymetrów. Umieść je w wysmarowanej tłuszczem blaszce, dociskając do dna i boków by dobrze przylegało.
4. Następnie porób w cieście dziurki nakłuwając je widelcem. Wstaw je teraz na kolejne 30 minut do lodówki.
5. Następnie przykryj je folią aluminiową i dociąż suchymi ziarnami fasoli lub specjalnymi obciążnikami do pieczenia by zapobiec powstawaniu bąbli. Umieść blaszkę na środkowym poziomie piekarnika rozgrzanego do 190ºC na 15 minut.
6. Po upływie kwadransa usuń folię i obciążniki. Piecz ciasto przez kolejne 15 minut w tej samej temperaturze.
7. Następnie wyjmij ostrożnie blaszkę z piekarnika, przelej krem na ciasto, wstaw je ponownie do piekarnika i piecz przez 20 minut w tej samej temperaturze. Pod koniec pieczenia krem powinien być ścięty.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiedy będzie już chłodne, umieść je w lodówce w celu pełnego schłodzenia.
9. Przed podaniem udekoruj ciasto z kremem cytrynowym cukrem pudrem (opcjonalnie).