Ciasto jabłkowo-brzoskwiniowe - pyszny deser

W artykule opisujemy, jak zrobić kremową szarlotkę z brzoskwinią, czyli idealny deser na każdą okazję.

To pyszne ciasto jabłkowo-brzoskwiniowe nieco różni się od tradycyjnej szarlotki. Zawiera idealne połączenie kremowej i słodkiej śmietanki z intensywnym smakiem z pieczonych jabłek. Deser ten ma również wyjątkową nutę owoców brzoskwini.

Brzmi smakowicie? W takim razie dowiedz się jak przygotować ciasto jabłkowo-brzoskwiniowe.

Ciasto jabłkowo-brzoskwiniowe – co jest potrzebne do przygotowania?

To ciasto jest zupełnie inne od tradycyjnej amerykańskiej szarlotki. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych składników:

Składniki:

Spód ciasta

• zimna woda
• 1 żółtko jaja (10 g).
• 1/2 łyżki soli (5 g)
• 1 1/4 szklanki mąki (170 g)
• 2 łyżki cukru (20 g)
• niesolone masło (110 g)

Krem waniliowy

• 1 laska wanilii (3 g)
• 3 żółtka jaj (60 g)
• 1 łyżka mąki (10 g)
• 4 łyżki cukru (40 g)
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (10 g)
• 1 szklanka pełnego mleka (240 ml)

Nadzienie jabłkowe

• 5 jabłek (200 g)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (2,5 g)
• 1 łyżka masła (10 g)
• 1 łyżka soku z cytryny (5 ml)

Brzoskwiniowa polewa

• dżem brzoskwiniowy (do smaku)
• 1 łyżka soku z cytryny (5 ml)

Jak zrobić kruchy spód do ciasta?

Aby wyrobić kruche ciasto, wymieszaj mąkę, cukier i sól w dużej misce. Następnie dodaj masło i ugniataj palcami. Dodaj żółtko jaja i dokładnie wymieszaj ciasto. Następnie wlej zimną wodę i poczekaj, aż utworzy się łatwa do ugniatania kulka ciasta. Nie ugniataj ciasta za długo, tylko do połączenia składników i uformowania kuli ciasta.

Na koniec okryj powstałą kulkę ciasta plastikową folią i pozostaw w lodówce na co najmniej trzy godziny.

Jak zrobić krem waniliowy do ciasta?

Aby przygotować domowy krem z wanilii, podgrzej w garnku mleko z posiekaną laską wanilii. W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, mąkę kukurydzianą oraz żółtka.

Następnie do tej mieszanki dodaj trochę ciepłego mleka, aby składniki mogły się dobrze rozpuścić. Mieszaj dokładnie, żeby żółtka się nie zważyły. Gdy mleko zacznie wrzeć, wyłącz kuchenkę i wyjmij z garnka kawałki wanilii.

Następnie dodaj poprzednio wykonaną mieszaninę i wszystko razem wymieszaj. Najlepiej użyć do tego trzepaczki do jaj. Trzepaczka pozwoli uniknąć tworzenia się grudek. Mieszaj tak długo, aż masa zgęstnieje.

Krem do ciasta będzie gotowy, gdy dobrze stężeje. Umieść na garnku plastikową folię, aby zapobiec wysychaniu powierzchni. Włóż otrzymany krem waniliowy do lodówki razem z folią przykrywającą i pozwól mu ostygnąć.

Jak połączyć całe ciasto jabłkowo-brzoskwiniowe?

Następnym krokiem jest wykonanie nadzienia jabłkowego. Rozgrzej piekarnik do 200°C, a następnie obierz i pokrój jabłka na cienkie plasterki i wymieszaj z cukrem i cynamonem. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały zbyt szybko.

Wyjmij ochłodzone ciasto na spód z lodówki. Rozwałkuj je i przełóż na formę do pieczenia. Forma powinna mieć około 20-cm średnicy. Wytnij nadmiar ciasta z brzegów i wyłóż kremem waniliowym.

Na krem ułóż plasterki jabłek i malutkie kawałeczki masła. Przed pieczeniem umieść folię aluminiową na formie, aby zapobiec przypalaniu się ciasta z wierzchu.

Umieść ciasto jabłkowe w piekarniku i piecz przez 40 minut. Gdy czas pieczenia upłynie, usuń folię aluminiową i pozostaw ciasto w piekarniku na kolejne 10 minut, aby wszystkie warstwy dobrze się dopiekły.

Wyjmij ciasto z piekarnika, gdy wierzch będzie złotobrązowy i chrupiący. Zanim przejdziesz do dekoracji, poczekaj, aż ostygnie. Na koniec, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe, podgrzej dżem brzoskwiniowy wraz z sokiem z cytryny. Gdy zacznie wrzeć, przelej go na placek. Wtedy ciasto jabłkowo- brzoskwiniowe uzyska wyjątkowy smak.