Baba ghanoush, czyli doskonały przepis na bakłażana
W tym artykule przedstawimy dwa bardzo smaczne przepisy na baba ghanoush, czyli pastę z opiekanego bakłażana rodem z kuchni Bliskiego Wschodu.
Jeśli nigdy wcześniej jej nie przyrządzaliście, przekonacie się jak można w prosty sposób stworzyć pyszne i oryginalne danie z tego popularnego warzywa, nie tracąc przy tym korzystnych dla zdrowia właściwości bakłażana.
Jest to również świetna opcja dla osób, którym zawsze brakuje czasu i chcą szybko przyrządzić coś pysznego.
Kuchnia Bliskiego Wschodu: przepis na baba ghanoush
Składniki
- 3 ząbki czosnku
- 3 bakłażany
- 1/2 łyżeczki kuminu (2 g)
- 1/2 szklanki tahini (120 ml)
- 3 łyżki soku z cytryny (45 ml)
- 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu (2 g)
- Oliwa z oliwek
- Sól
Sposób przygotowania
- Dokładnie umyj bakłażany i pokrój na kawałki.
- Następnie ugotuj je w garnku z wodą i szczyptą soli. Jeżeli zależy Ci na czasie, możesz je upiec w piekarniku, aż skórka stanie się zupełnie czarna.
- Gdy będą miękkie, dokładnie rozgnieć tłuczkiem lub zmiel w maszynce. Jeśli były pieczone w piekarniku, najpierw usuń skórkę.
- Odciśnij puree, aby usunąć pozostałości wody z gotowania. Dzięki temu bakłażany nie będą gorzkie.
- Teraz dodaj kumin, sól, rozgnieciony czosnek i tahini. Tahini to pasta sezamowa, używana w różnego rodzaju potrawach z Bliskiego Wschodu. Ma ciekawy smak i kremową konsystencję.
- Następnie dodaj pieprz, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek ciągle mieszając.
- Na koniec dodaj inne przyprawy według własnego uznania, przełóż do miseczki i podawaj na stół.
Baba ghanoush z ziemniakami
W drugim przepisie pokażemy jak zmodyfikować wcześniejszy przepis, dodając ziemniaki do puree z bakłażana. Dzięki temu baba ghanoush uzyska inną konsystencji i smak.
Składniki
- 2 ziemniaki
- 1 bakłażan
- garść zielonej fasolki szparagowej
- 1 cebula
- 1/4 szklanki kremowego serka (60 ml)
- Oliwa z oliwek
- Sól
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (2 g)
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Umyj zieloną fasolkę i obierz ziemniaki, a następnie zagotuj z odrobiną soli. (Zachowaj skórki, jeśli chcesz zrobić później bulion.)
- Po ugotowaniu wyjmij z wody i pokrój na kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż na patelni na odrobinie oliwy z oliwek i zdejmij z ognia zanim zacznie zmieniać kolor.
- Obież bakłażana i pokrój w grube plastry. Umieść na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Dopraw solą i słodką papryką i piecz przez 25 minut.
- Gdy będą upieczone, zmiksuj bakłażany, ziemniaki, fasolkę szparagową i cebulę w blenderze.
- Na koniec dodaj kremowy serek i pół szklanki wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Możesz wykorzystać wodę w której gotowały się warzywa.
- Wymieszaj wszystko dokładnie, aż uzyskasz gładką pastę.
Na zakończenie
Kiedy baba ghanoush będzie gotowe, przełóż je do ceramicznej miseczki i udekoruj świeżą natką pietruszki i surowymi lub lekko uprażonymi ziarnami sezamu.
To może Cię zainteresować ...
