Baba ghanoush, czyli doskonały przepis na bakłażana

Czerwiec 25, 2018
Baba ganoush ma tyle odmian, ile możesz sobie wyobrazić, ale zawsze należy szanować podstawowe smaki i wybierać dodatki, które będą się z nimi komponowały.

W tym artykule przedstawimy dwa bardzo smaczne przepisy na baba ghanoush, czyli pastę z opiekanego bakłażana rodem z kuchni Bliskiego Wschodu.

Jeśli nigdy wcześniej jej nie przyrządzaliście, przekonacie się jak można w prosty sposób stworzyć pyszne i oryginalne danie z tego popularnego warzywa, nie tracąc przy tym korzystnych dla zdrowia właściwości bakłażana.

Jest to również świetna opcja dla osób, którym zawsze brakuje czasu i chcą szybko przyrządzić coś pysznego.

Kuchnia Bliskiego Wschodu: przepis na baba ghanoush

Składniki

  • 3 ząbki czosnku
  • 3 bakłażany
  • 1/2 łyżeczki kuminu (2 g)
  • 1/2 szklanki tahini (120 ml)
  • 3 łyżki soku z cytryny (45 ml)
  • 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu (2 g)
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
Baba ghanoush

Sposób przygotowania

  • Dokładnie umyj bakłażany i pokrój na kawałki.
  • Następnie ugotuj je w garnku z wodą i szczyptą soli. Jeżeli zależy Ci na czasie, możesz je upiec w piekarniku, aż skórka stanie się zupełnie czarna.
  • Gdy będą miękkie, dokładnie rozgnieć tłuczkiem lub zmiel w maszynce. Jeśli były pieczone w piekarniku, najpierw usuń skórkę.
  • Odciśnij puree, aby usunąć pozostałości wody z gotowania. Dzięki temu bakłażany nie będą gorzkie.
  • Teraz dodaj kumin, sól, rozgnieciony czosnek i tahini. Tahini to pasta sezamowa, używana w różnego rodzaju potrawach z Bliskiego Wschodu. Ma ciekawy smak i kremową konsystencję.
  • Następnie dodaj pieprz, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
  • Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek ciągle mieszając.
  • Na koniec dodaj inne przyprawy według własnego uznania, przełóż do miseczki  i podawaj na stół.

Baba ghanoush z ziemniakami

W drugim przepisie pokażemy jak zmodyfikować wcześniejszy przepis, dodając ziemniaki do puree z bakłażana. Dzięki temu baba ghanoush uzyska inną konsystencji i smak.

Składniki

  • 2 ziemniaki
  • 1 bakłażan
  • garść zielonej fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 1/4 szklanki kremowego serka (60 ml)
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (2 g)

Baba ghanoush

Sposób przygotowania

  • Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Umyj zieloną fasolkę i obierz ziemniaki, a następnie zagotuj z odrobiną soli. (Zachowaj skórki, jeśli chcesz zrobić później bulion.)
  • Po ugotowaniu wyjmij z wody i pokrój na kawałki.
  • Obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż na patelni na odrobinie oliwy z oliwek i zdejmij z ognia zanim zacznie zmieniać kolor.
  • Obież bakłażana i pokrój w grube plastry. Umieść na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Dopraw solą i słodką papryką i piecz przez 25 minut.
  • Gdy będą upieczone, zmiksuj bakłażany, ziemniaki, fasolkę szparagową i cebulę w blenderze.
  • Na koniec dodaj kremowy serek i pół szklanki wody, aby uzyskać pożądaną  konsystencję. Możesz wykorzystać wodę w której gotowały się warzywa.
  • Wymieszaj wszystko dokładnie, aż uzyskasz gładką pastę.

Na zakończenie

Kiedy baba ghanoush będzie gotowe, przełóż je do ceramicznej miseczki i udekoruj świeżą natką pietruszki i surowymi lub lekko uprażonymi ziarnami sezamu.

WIĘCEJ DLA CIEBIE