Wegańskie tacos – 2 pyszne przepisy

· Czerwiec 3, 2019
Tacos to tradycyjna receptura kuchni meksykańskiej, która zazwyczaj jest przygotowywana z mięsem. W tym artykule pokażemy Ci jednak dwa różne sposoby przygotowania tacos ze składnikami odpowiednimi dla wegan.

Wegańskie tacos to doskonały sposób na włączenie pokarmów roślinnych do naszej diety w smaczny, a także oryginalny sposób. Nie wymagają również bardzo skomplikowanego przygotowania i można je dostosować do składników, które masz w domu.

Wypróbuj zatem wegańskie tacos i zaproś przyjaciół na meksykańską kolację!!

Przepisy na wegańskie tacos

Wegańskie tacos z pieczarkami

Z żywieniowego punktu widzenia, pieczarka jest bardzo odżywczym i kompletnym pokarmem. Ma niską zawartość tłuszczu i sodu oraz dużą ilość witamin (B2, B6, D2) a także niezbędnych minerałów (żelazo, fosfor, potas).

Awokado i pieczarki
Dzięki swojej wartości odżywczej pieczarki są odpowiednimi substytutami w diecie wegańskiej lub wegetariańskiej.

Składniki

  • 10 dużych pieczarek
  • 1 biała cebula
  • 30 ml sosu sojowego (2 łyżki stołowe)
  • 1 por
  • Sok z połówki cytryny
  • Sól i pieprz
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
  • 10 tortilli kukurydzianych

Sposób przygotowania

  • Przede wszystkim umyj pieczarki i pokrój je w cienkie paski i włóż do miski.
  • Dodaj 30 ml sosu sojowego i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Następnie marynuj grzyby przez około 15 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
  • Potem obierz i pokrój cebulę i pory i wrzuć je na patelnię z rozgrzanym olejem. Mieszaj, aż warzywa zaczną brązowieć.
  • Następnie dodaj grzyby lub pieczarki i wymieszaj wszystkie składniki, w tym marynatę, w której moczyły się pieczarki. Podgrzewaj wszystko, aż objętość płynu się zmniejszy.
  • Na końcu zwiń tacos dodając małe porcje mieszanki i dopraw je według własnych upodobań.

Wegańskie tacos z teksturowaną soją

Teksturowana soja to białko roślinne, które otrzymuje się na bazie koncentratu soi o określonej konsystencji. Jest substytutem dziennej dawki białka w tych dietach, które nie pozwalają na spożycie białka zwierzęcego. Zwykle jest stosowana w dietach wegańskich zamiast mięsa mielonego lub pasków kurczaka.

Pyszne wegańskie tacos
W świecie wegańskich przepisów teksturowana soja jest szeroko stosowana jako substytut różnych mięs.

Składniki

  • 150 g teksturowanej soi
  • 200 g czerwonej papryki
  • 150 g zielonej papryki
  • 1 cebula
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
  • 1 por
  • Sól i pieprz do smaku
  • Czosnek w proszku
  • Oregano
  • 1 dojrzałe awokado
  • Tortille pszenne lub kukurydziane

Sposób przygotowania

  • Po pierwsze, musisz nawodnić teksturowaną soję. Aby to zrobić, włóż ją do miski i zalej wodą. Czas moczenia zależy od instrukcji producenta, ale na ogół wystarcza 15 minut. Potem odcedź ją i odstaw.
  • Następnie obierz, umyj i pokrój w paski czerwoną paprykę, zielony pieprz, por i cebulę.
  • Umieść na ogniu patelnię z rozgrzanym olejem i dodaj warzywa w następującej kolejności: najpierw cebulę, po 5 – 7 minutach pory, a następnie paprykę.
  • Potem dopraw do smaku i podsmażaj, aż warzywa się zarumienią i odpowiednio zmiękną.
  • Dodaj oregano, czosnek w proszku i jakąś przyprawę według Twojego wyboru.
  • Następnie dodaj nawodnioną teksturowaną soję i podsmaż resztę składników, aby smaki się połączyły.
  • Teraz możesz już przygotować tacos: nałóż porcje mieszanki i rozprowadź ją na naleśnikach.
  • Pyszne wegańskie tacos są gotowe do konsumpcji.

Tortille kukurydziane mogą być domowej roboty lub zakupione. Jeśli chcesz zrobić je w domu, po prostu musisz mieć mąkę, sól, wodę i wykonać je zgodnie ze wskazówkami podanymi w przepisie na smakowite tortille kukurydziane, który bez problemu znajdziesz w internecie.

Guacamole jako idealny dodatek do tacos

Poniżej pokrótce wyjaśnimy Ci, jak łatwo przygotować sos z awokado, który będzie świetnym dodatkiem do przepisów na wegańskie tacos:

Składniki

  • 1 duże dojrzałe awokado
  • 1 średni pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 średniej wielkości cebula
  • Sol z połówki cytryny
  • Świeża kolendra
  • Sól
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
Guacamole
Sos guacamole doskonale komponuje się ze smakiem Twoich ulubionych tacos.

Sposób przygotowania

  • Najpierw obierz awokado i wyjmij z niego pestkę. Na razie odstaw.
  • Następnie umyj i obierz pomidora i cebulę. Potem pokrój je na małe kawałki.
  • Przygotuj również sok z połowy cytryny za pomocą wyciskarki elektrycznej lub ręcznej.
  • Obierz, a potem rozmiażdż ząbki czosnku.
  • Następnie przełóż wszystkie składniki do moździerza i rozgniataj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
  • Jeśli nie masz moździerza lub wolisz mniej gęsty sos, możesz użyć miksera.
  • Na koniec dodaj kolendrę i trochę oliwy z oliwek. Dopraw jeszcze solą do smaku i Twój sos guacamole jest gotowy do spożycia.

Tacos świetnie komponują się również z wieloma rożnymi sosami. Możesz więc wybrać guacamole, jakiś kwaśny sos, musztardę, albo porcję śmietany warzywnej lub majonez wegański. Ponadto możesz zastąpić składniki przepisów innymi, dostosowując je do swoich gustów i potrzeb żywieniowych.

  • Alimentos.org. (n.d.). Champiñones – Propiedades de los Champiñones. Retrieved April 23, 2019, from https://alimentos.org.es/champinones
  • Duque, V. (2018). ¿Conoces la soja texturizada? Retrieved April 23, 2019, from https://eresdeportista.com/dieta-nutricion/conoces-la-soja-texturizada/