Tradycyjny peruwiański przepis na Lomo Saltado

Pokażemy Ci, jak w prosty sposób przygotować lomo saltado z kurczaka w stylu peruwiańskim, aby zwiększyć ilość białek o wysokiej wartości biologicznej w Twojej diecie.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Saúl Sánchez Arias.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Eksperci zalecają włączenie mięsa do diety w celu utrzymania dobrego stanu zdrowia. Ten rodzaj żywności ma dużą liczbę niezbędnych składników odżywczych, jak chociażby białka o wysokiej wartości biologicznej. Aby urozmaicić potrawy mięsne, pokażemy Ci, jak przygotować typowy, tradycyjny peruwiański przepis na lomo saltado. To naprawdę smaczne danie, które można włączyć do zbilansowanej i zróżnicowanej diety.

Przed rozpoczęciem należy podkreślić zalet białego mięsa w porównaniu z czerwonym . To ostatnie nie jest szkodliwe dla zdrowia, ale ma wyższą gęstość kaloryczną. Z drugiej strony białe mięso daje nam wysokiej jakości białka i minerały, z niższą zawartością tłuszczu.

Składniki na lomo saltado z kurczaka

Składniki, których będziesz potrzebować, aby przygotować wykwintne lomo saltado z kurczaka w stylu peruwiańskim, to:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• żółta papryka chili
• łyżka mielonego czosnku
• Łyżka deserowa pasty aji panca z chili
• Odrobina sosu sojowego
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• 1 kropla czerwonego octu
• Odrobina wywaru z kurczaka
• 1 kropla oleju roślinnego
• 1 gałązka kolendry
• Sól, pieprz i kminek do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przede wszystkim pokrój pierś z kurczaka w drobną kostkę.
2. Cebulę należy pokroić w paski julienne, a żółte chili w paski.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podsmażyć kurczaka, uprzednio doprawionego solą i pieprzem.
4. Kiedy jest przypieczony ze wszystkich stron, wyjmij go i odłóż na później.
5. Wrzuć teraz zmielony czosnek, pastę aji panca, czerwoną cebulę i żółte chili na tę samą patelnię, aby podsmażyć. W takim przypadku zalecamy podgrzewanie na wysokim poziomie. Proces zajmie kilka minut.
6. Gdy warzywa zrumienią się na złoty kolor, dodaj odrobinę czerwonego octu i kontynuuj smażenie.
7. Gdy część płynu wyparuje, włóż kurczaka na patelnię wraz z sosem pomidorowym i wywarem z kurczaka.
8. Dodaj sól, pieprz i kminek i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Ważne jest, aby kurczak był dobrze ugotowany w środku.
9. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i podawaj.
10. Istnieje kilka opcji dodatków do lomo saltado z kurczaka. Jedną z nich jest umieszczenie potrawy w dobrej jakości chlebie. Można go również podawać z dodatkami z ziemniaków, ryżu, a nawet z batatów. To zależy od upodobań każdej osoby.

Korzyści żywieniowe lomo saltado z kurczaka

Włączenie peruwiańskiego przepisu na lomo saltado z kurczaka do zróżnicowanej i zbilansowanej diety może być bardzo korzystne dla zdrowia. Jednak ważne jest, aby upewnić się, że w diecie nie ma niedoborów niezbędnych składników odżywczych, aby zapobiec przewlekłym i złożonym patologiom.

Chroni stan zdrowia mięśni

Białka dostarczane przez kurczaka są potrzebne, aby zapobiegać katabolizmowi mięśni i zapewniać prawidłowe funkcjonowanie tkanek organizmu, szczególnie wraz z upływem lat. Wskazują na to badania opublikowane w czasopiśmie Nutrition Research . Jeśli zapotrzebowanie na białko nie jest zaspokojone, możesz doświadczyć sarkopenii w średnim okresie, co byłoby bardzo problematyczne dla twojego zdrowia.

U osób prowadzących siedzący tryb życia zalecane jest dzienne spożycie ponad 0,8 grama białka na kilogram (2,2 funta) wagi dziennie. U sportowców wymagania te nawet się podwajają. Obalono już mit, że wysokie spożycie białka w diecie może z biegiem lat powodować problemy z nerkami lub wątrobą.

Może przyśpieszyć utratę wagi

Lomo saltado z kurczaka to pikantny przepis. Wykazano, że spożywanie pokarmów o tym smaku może stymulować utratę wagi. Wynika to z obecności kapsaicyny, substancji nieznacznie podwyższającej temperaturę ciała, promującej mobilizację i utlenianie tłuszczów ze względu na wzrost wydatkowania energii.

Uważaj jednak na pikantne potrawy. Po ich spożyciu przez osoby z problemami jelitowymi lub trawiennymi mogą wystąpić negatywne objawy. W większości przypadków ten rodzaj żywności nie powoduje problemów, ale zaleca się najpierw przetestować indywidualną tolerancję.

Pomaga w opóźnianiu procesów starzenia

Zarówno warzywa, jak i przyprawy kulinarne użyte w tym przepisie są źródłem fitochemikaliów o potencjale antyoksydacyjnym. Pierwiastki te neutralizują powstawanie wolnych rodników i ich późniejsze gromadzenie w tkankach organizmu. W konsekwencji zmniejsza się szybkość, z jaką zachodzą procesy starzenia, jak stwierdzono w badaniu opublikowanym w Clinical Interventions in Aging.

Jednak, aby naprawdę doświadczyć znaczącego efektu, koniecznie wprowadzić ciągłe i wystarczające spożycie pokarmów roślinnych. Kluczową rolę pełni również promowanie innych dobrych nawyków, takich jak dobry nocny odpoczynek. Podczas snu zachodzą bowiem procesy regeneracji organizmu.

Przygotuj w domu lomo saltado z kurczaka w stylu peruwiańskim

Jak widzieliśmy, samodzielne przygotowanie lomo saltado z kurczaka w stylu peruwiańskim jest naprawdę łatwe. To bardzo smaczna receptura, która może dostarczyć znaczną ilość niezbędnych składników odżywczych, elementów, które pomagają poprawić ogólny stan zdrowia i zachować funkcjonalność w ludzkim ciele. Uważa się zatem, że jest to zdrowa receptura.

Na koniec pamiętaj, że włączenie produktów pochodzenia zwierzęcego do codziennej diety jest rzeczą pozytywną. Zawierają one białka o wysokiej wartości biologicznej, a także inne składniki odżywcze w ilościach wspomagających ich przyswajanie. Kiedy ograniczasz swoją dietę do wybranych grup produktów, zwiększa się ryzyko wystąpienia poważnych problemów zdrowotnych, dlatego nie zalecamy tego.