Szparagi - 6 powodów, dla których warto je jeść!
Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva
Jak często jesz szparagi? Szparagi to roślina zielna, która może osiągnąć wysokość do pół metra. Ich nazwa pochodzi od greckiego słowa asparagos.
Szparagi mogą być białe lub zielone, w zależności od sposobu sadzenia. Jeśli zostaną posadzone w ziemi, po zbiorze białe. Ale jeśli pozostawimy, aby naturalnie rosły w słońcu – będą zielone.
Właściwości szparagów
Jak z pewnością już wiesz, są bardzo zdrowym warzywem. Charakteryzują się wysoką zawartością:
- Błonnika.
- Witaminy C i E.
- Beta-karotenu (prowitaminy A) i luteiny.
- Przeciwutleniaczy.
- Minerałów takich jak żelazo, fosfor i potas.
- Lignanów i flawonoidów.
Korzyści zdrowotne
Niektóre z zalet tego wysoce odżywczego warzywa to:
1. Naturalne działanie moczopędne
Warzywo to zawiera dużo wody i asparaginy, aminokwasu wydalanego z moczem. Ma właściwości moczopędne, które pomagają zmniejszyć ilość glukozy we krwi. Dodatkowo redukuje tkankę tłuszczową i obniża poziom cukru.
Być może uznasz także ten artykuł za interesujący: Moczopędne napary – 5 opcji na retencję wody
2. Profilaktyka starzenia się
Szparagi zawierają przeciwutleniacze, które zwalczają szkodliwe dla skóry rodniki. Ponadto witaminy A, C, E odżywiają organizm, a także przyspieszają proces gojenia.
3. Bogactwo cynku
Szparagi to warzywa bogate w białko. Zawierają również dużo cynku i kwasu foliowego – substancji wzmacniających układ nerwowy.
Jego spożywanie pomaga utrzymać ciało w zdrowiu, zapobiega spadkowi zdolności umysłowych i zwiększa potencję seksualną.
Zapewne zaciekawi Cię także nasz inny artykuł: Znaczenie cynku w diecie: dlaczego trzeba go spożywać?
4. Poprawa trawienia
Szparagi wykazują działanie przeczyszczające, które sprzyja tranzytowi jelit, dzięki wysokiej zawartości włókien celulozowych. Pomagają również obniżyć poziom cholesterolu i przyspieszają szybkość przenikania cukrów do krwi, zapobiegając w ten sposób chorobie sercowo-naczyniowej.
5. Źródło substancji odżywczych
Szparagi są warzywami multiwitaminowymi, ponieważ zawierają witaminy B, C i E. Jednak minerały takie jak potas, fosfor, żelazo i magnez sprawiają, że jest to niesamowite źródło składników odżywczych.
Usprawniają także układ odpornościowy organizmu, ponieważ zawierają foliany, które pomagają tworzyć przeciwciała, czyli krwinki białe i czerwone. Lekarze zalecają je pacjentom z anemią, jak również podczas ciąży, ponieważ pomaga to zapobiegać wadom płodu i przedwczesnym porodom.
6. Szparagi a Równowaga hormonalna
Szparagi zawierają również fitochemikalia, które są odpowiedzialne za wzmocnienie układu odpornościowego. Związki te obejmują saponiny, pomagające w stabilizacji hormonów, ponieważ stymulują wzrost i zwiększają poziom testosteronu.
Zalecenia
- Nie gotuj ich dłużej niż 7 minut, aby uniknąć utraty ich właściwości. Nie wymagają dużej ilości wody do gotowania.
- Jeśli chcesz w pełni wykorzystać składniki odżywcze szparagów, spożyj sok uzyskany z ich korzeni.
- Warto je blanszować, dla zachowania ich zielonego koloru. Procedura jest niezwykle prosta: umieszczamy szparagi we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie wkładamy do wody z kostkami lodu.
- Zachowaj bulion z gotowania, ponieważ zawiera właściwości oczyszczające.
- Jedna z technik przyrządzania szparagów jest ich ugotowanie, ale mogą być również gotowane na parze lub grillowane.
- Jeśli chcesz wzmocnić ich zdrowotne działanie, spożywaj je przez 3 dni z rzędu.
- Weź pod uwagę, że cienkie szparagi gotują się szybko. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Jednak inne grube odpowiedniki wymagają dużo więcej czasu na gotowanie i mają szorstką teksturę.
- Aby zachować je w dobrym stanie podczas przechowywania w lodówce, umieść je w plastikowej torebce. Trzeba podkreślić, że najlepsze walory smakowe uzyskamy ze świeżych, maksymalnie 3 dniowych szparagów.
- Unikaj spożywania szparagów puszkowanych, ponieważ są pozbawione wielu cennych składników odżywczych i nie smakują tak samo.
Jak powinniśmy je gotować?
Po ugotowaniu szparagi są doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Możesz także uwzględnić je jako składnik w innych potrawach.
Składniki
- 1 pęczek szparagów.
- 2 litry wody.
- 2 łyżki soli (30 g).
Przygotowanie
- Umyj warzywo pod bieżącą wodą przez kilka sekund.
- Umieść je w napełnionym wodą pojemniku, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
- Odetnij twardą część łodyg.
- Zagotuj wodę z niewielką ilością soli, po czym dodaj szparagi.
- Gotuj je przez 3 minuty.
- Upewnij się, że są kruche. Jeśli tak, to gotowe!
Ciesz się walorami smakowymi tego niebanalnie wykwintnego warzywa.
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Fuentes-Alventosa, J. M., Jaramillo, S., Rodríguez-Gutiérrez, G., Cermeño, P., Espejo, J. A., Jiménez-Araujo, A., … Rodríguez-Arcos, R. (2008). Flavonoid profile of green asparagus genotypes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(16), 6977–6984. https://doi.org/10.1021/jf8009766
- Sanae, M., & Yasuo, A. (2013). Green asparagus (Asparagus officinalis) prevented hypertension by an inhibitory effect on angiotensin-converting enzyme activity in the kidney of spontaneously hypertensive rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(23), 5520–5525. https://doi.org/10.1021/jf3041066
- Stelmach-Mardas M, Rodacki T, Dobrowolska-Iwanek J, et al. Link between Food Energy Density and Body Weight Changes in Obese Adults. Nutrients. 2016;8(4):229. Published 2016 Apr 20. doi:10.3390/nu8040229
- Czeizel, A. E., Dudás, I., Vereczkey, A., & Bánhidy, F. (2013, November 21). Folate deficiency and folic acid supplementation: The prevention of neural-tube defects and congenital heart defects. Nutrients. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/nu5114760
- Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. 2013;5(4):1417–1435. Published 2013 Apr 22. doi:10.3390/nu5041417
- Al-snafi, A. E. (2015). The Pharmacological Importance of Asparagus Officinalis . A review. Journal of Pharmaceutical Biology, 5(2), 93–98.
Ten tekst jest oferowany wyłącznie w celach informacyjnych i nie zastępuje konsultacji z profesjonalistą. W przypadku wątpliwości skonsultuj się ze swoim specjalistą.
