Rabarbar: poznaj wady i zalety tego warzywa!

Rabarbar znany jest w medycynie naturalnej ze zdolności do regulowania poziomu cholesterolu i wspomagania trawienia. Jakie ma inne zastosowania? Czy powoduje skutki uboczne? Dowiedz się!

Napisane i zweryfikowane przez lekarz Leonardo Biolatto.

Ostatnia aktualizacja: 27 maja, 2022

Rabarbar, którego pełna nazwa brzmi Rheum rhabarbarum, to roślina należąca do rodziny Polygonaceae. Uważa się go za warzywo, a jego jadalna łodyga znajduje zastosowanie w wielu przepisach. Czy znasz zalety rabarbaru?

W starożytności stosowano rabarbar, a w szczególności jego suszone korzenie, w medycynie. Dziś dodaje się jego łodygi do zup, dżemów, sosów, ciast i wina. To podstawowy składnik wielu wypieków w Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej.

Wartości odżywcze rabarbaru

Należy wspomnieć, że rabarbar nie dostarcza wielu składników odżywczych ani kalorii. Mimo to, warto włączyć go do zdrowej diety w ramach uzupełnienia.

Według informacji zebranych w bazie danych  Departamentu Rolnictwa USA, 100 gramów rabarbaru zawiera:

• Kalorie: 26.
• Tłuszcz: poniżej 1 grama.
• Błonnik: 2 gramy.
• Białko: 1 gram.
• Węglowodany: 6 gramów.
• Cukier : 1 gram.
• Witamina K1: 26 % zalecanego dziennego spożycia.
• Witamina C: 6 % zalecanego dziennego spożycia.
• Potas: 3 % zalecanego dziennego spożycia.
• Kwas foliowy: 1 % zalecanego dziennego spożycia.

Rabarbar zawiera też wapń w formie szczawianu, którego organizm nie jest w stanie skutecznie przyswoić.

Rabarbar i jego zalety

Jak dotąd nie ma badań naukowych potwierdzających pozytywny wpływ rabarbaru na zdrowie. Mimo to, doświadczenie wykazuje, że przyczynia się do profilaktyki chorób. W jaki sposób?

Pomaga utrzymać poziom cholesterolu w równowadze

Łodygi rabarbaru dostarczają błonnika. Ten składnik odżywczy znany jest ze swojej zdolności do regulowania poziomu cholesterolu.

Badanie, którego wyniki opublikowane w  Journal of the American College of Nutrition, wykazało, że roślina jest w stanie zredukować całkowity poziom cholesterolu o 8 % i poziom złego cholesterolu (LDL) o 9 %.

Zawiera antyoksydanty

Jak sugeruje publikacja w  Research in Pharmaceutical Sciences, antyoksydanty odgrywają ważną rolę w profilaktyce chorób przewlekłych. Nie tylko redukują skutki działania wolnych rodników, ale też wzmacniają układ odpornościowy i wspomagają organizm w wcale ze stanami zapalnymi.

Rabarbar to interesujące źródło antyoksydantów, lepsze nawet od kapusty, jak wykazuje badanie opublikowane w International Journal of Food, Science & Technology. Zawiera on antocyjany, które wspierają układ krążenia i układ nerwowy oraz mają pozytywny wpływ na skórę.

Poprawia trawienie

Zawarty w łodygach rabarbaru błonnik wspomaga także układ trawienny. Jego regularne spożywanie może zapobiegać zaburzeniom trawienia, w tym zaparciom.

Co więcej, badanie wykonane na szczurach i opisane w BioMed Research International, sugeruje, że zawarte w rabarbarze taniny regulują wchłanianie wody w jelitach i zapobiegają biegunkom.

Rabarbar: negatywne cechy

U większości zdrowych dorosłych, umiarkowane spożycie rabarbaru nie wywołuje negatywnych skutków. Należy jednak pamiętać, że jest źródłem szczawianu wapnia. Dlatego nie powinno się spożywać go w nadmiarze.

Według raportu BMC Nephrology , nadmiar szczawianu wapnia prowadzi do hiperoksalurii, a ta do powstawania kamieni nerkowych. Bez odpowiedniego leczenia, dolegliwość ta może poskutkować niewydolnością nerek.

Osoby ze schorzeniami nerek powinny więc unikać rabarbaru. Pacjenci przyjmujący leki, powinni porozmawiać z lekarzem przez rozpoczęciem regularnego spożywania tego warzywa.

Jak wykorzystać zalety cechujące rabarbar?

Wprowadzenie rabarbaru do diety jest względnie łatwe, mimo jego kwaśnego smaku. Niektórzy łączą go z truskawkami, dla równowagi. Rabarbar można spożywać na surowo, ale lepiej jest go ugotować.

Najczęściej pojawia się w przepisach z płatkami owsianymi, jako dodatek do sałatek, puddingu z nasionami chia i w ciastach. Masz ochotę go spróbować?