Poke - modna potrawa kuchni hawajskiej

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Florencia Villafañe.

Ostatnia aktualizacja: 27 maja, 2022

Poke to potrawa pochodzenia hawajskiego przygotowywana z surowej ryby połączonej z ryżem i warzywami. Opowiemy Ci, jak możesz ją przygotować w domu.

Być może ostatnio słyszałeś o poke. Jedzeniu, które stało się modne na całym świecie. Ale jednak wciąż wiele osób nie wie, jak ono wygląda. Dlatego w tym artykule chcemy opowiedzieć Ci o nim więcej.

Chociaż jest ono pochodzenia hawajskiego, a jego głównym składnikiem jest surowa ryba, dziś jest to jedno z najbardziej cenionych dań gastronomicznych w krajach europejskich i amerykańskich. Ponadto można go wykonać z innymi elementami i przygotowywać różne wersje.

Czym jest poke?

Na początek należy powiedzieć, że słowo poke w języku hawajskim oznacza „pokroić na kawałki lub sekcje”. Ta nazwa wynika z faktu, że ta potrawa jest wykonana z kawałków surowej ryby. Doprawia się go sosem sojowym, sezamem i innymi przyprawami, które następnie miesza się z warzywami.

Ogólnie tradycyjnymi sposobami jej przygotowania jest aku, który jest wytwarzany z tuńczyka żółtopłetwego. Natomiast he’e jest przygotowany z ośmiornicą zamiast ryby. Jednak można go również przygotować z surowym łososiem lub skorupiakami.

Wśród warzyw dodawanych do tego posiłku są te świeże, takie jak ogórek, wodorosty, awokado i cebula. Cała ta potrawa podawana jest w misce i jeśli wolisz, może być podawany z białym ryżem.

Jaka jest historia Poke?

Jeśli chodzi o historię tego dania przez lata służyło ono do uzupełniania energii rybaków na wyspie. Przygotowali go z rybami żyjącymi na tym obszarze.

Aby to zrobić patroszyli rybę, usuwali skórę i kroili na kawałki. Następnie konserwowali ją solą, dodawali wodorosty limu i typowe przyprawy, jak np. inamona (jest zrobiona z prażonego orzecha kukui). Po pewnym czasie marynowania mieszali ją z warzywami.

Jak wspominaliśmy przez lata pojawiały się wpływy z innych miejsc i danie się zmieniło. Wśród nich wyróżnia się wkład kuchni japońskiej i indyjskiej, gdyż w latach 70. prądy migracyjne pozwoliły mieszkańcom tych krajów przybyć na te tereny.

Wtedy wprowadzono łososia, sos sojowy i ryż. Tak więc dzisiaj wyśmienite przepisy na poke obejmują między innymi mleko migdałowe, komosę ryżową, jarmuż, tofu, nasiona chia i mak.

Poke: posiłek pełen składników odżywczych

Oprócz orzeźwiającego smaku danie to wyróżnia się wartościami odżywczymi wynikającymi z połączenia produktów. Nauka pokazuje, że ryby i skorupiaki są źródłem pełnowartościowych białek i zdrowych kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3.

Z kolei nasiona i orzechy dostarczają kwasów omega 3, 6 i 9, podczas gdy warzywa zawierają błonnik, żelazo i wapń. Jeśli jest przygotowywany np. z chia, zauważalny będzie udział kwasów tłuszczowych.

Nawet w preparatach wegetariańskich, które zawierają tofu, zamiast mięsa występuje białko. Dlatego zalecamy, abyś odważył się spróbować tego pełnego zdrowych składników odżywczych jedzenia.

Jak zrobić miskę Poke?

Chociaż można to zrobić na wiele sposobów, jeden z najprostszych jest wymieniona w książce „The Poke Cookbook: The Coolest Way to Eat Fish” . Zapisz składniki, których będziesz potrzebować i wykonaj czynności opisane w tym przepisie.

Składniki

Do marynowania ryb potrzebujesz:

• 1 łyżka oleju sezamowego lub 1 łyżka białego sezamu namoczona przez 2 godziny.
• Sok z 1 cytryny.
• 1 plasterek świeżego imbiru.
• 1 łyżka sosu sojowego.

Z drugiej strony do przygotowania samego poke składniki są następujące:

• 3 łyżki ugotowanego ryżu.
• 100 gramów łososia.
• 5 orzechów włoskich
• 1/4 ogórka.
• 1/4 czerwonej cebuli.
• 5 plasterków rzodkiewki.
• 1/2 awokado.

Aby doprawić i wzmocnić smak używa się 3 krążków cebuli i ostrego sosu.

Kroki, które należy wykonać, aby zamarynować rybę

• Najpierw pokrój łososia w kostkę, przełóż do miski lub głębokiego talerza.
• Dodaj sok z 1 cytryny, sos sojowy, olej sezamowy (lub nasiona) i plasterek imbiru.
• Następnie wszystko wymieszaj i pozostaw na co najmniej 20 minut.
• Przykryj folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na czas przygotowania następnego kroku.

Ponieważ nie wymaga gotowania zaleca się upewnienie się, że wszystkie składniki są czyste i w dobrym stanie.

W domu możesz przygotować poke z tych składników.

Kroki do przygotowania Poke

• Następnie musisz posiekać cebulę i zanurzyć w gorącej wodzie przez 15 minut, aby zmniejszyć kwasowość.
• Następnie pokrój ogórek, rzodkiewkę lub awokado na plasterki.
• Pokrój zieloną cebulę.
• Gdy wszystko zostanie pokrojone przełóż na talerz lub do miski.

Przygotowanie

• Dodaj bazę ryżową do miski.
• Wyjmij marynowanego łososia z lodówki i ułóż (tak jak wolisz) w tym samym naczyniu co ryż.
• Dodaj warzywa.
• Do wszystkiego dodaj ostry sos do smaku, orzechy włoskie i cebulę.

Poke: modne jedzenie

Jak widać, oprócz tego, że danie to jest modne, łączy w sobie korzystne dla organizmu składniki odżywcze, a jego przygotowanie jest proste. Pamiętaj, że ten przepis jest pomysłem, który zalecamy zastosować w praktyce, ale możesz wprowadzić dowolne wariacje.