Jedzenie skóry indyka - czy jest szkodliwe?

Niektórzy twierdzą, że jedzenie skóry indyka jest szkodliwe dla zdrowia ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych. Czy to prawda? W tym artykule szczegółowo to opiszemy.

Ostatnimi czasy – a zwłaszcza w okresie świąt – wiele osób zastanawia się, czy jedzenie skóry indyka jest szkodliwe dla zdrowia. Ten rodzaj mięsa jest najczęściej bohaterem potraw z okazji Święta Dziękczynienia i Wigilii – nie tylko ze względu na smak, ale także na wielorakie sposoby jego przyrządzania. Mięso zapiekane, smażone, wędzone, z przyprawami, w sosie… istnieją dziesiątki przepisów, żeby się nim delektować!

Najlepsze w tym wszystkim jest to, że jest to żywność o wysokiej wartości odżywczej. Jak twierdzi publikacja American Heart Association, indyk jest ważnym źródłem białek o wysokiej wartości biologicznej, a także witamin z grupy B i minerałów, takich jak fosfor, żelazo, wapń i cynk. Ale czy jedzenie skóry indyka to dobry pomysł?

Jedzenie skóry indyka – więcej dobrego tłuszczu niż złego

Niewątpliwie jednym z powodów, dla których niektórzy ludzie unikają skóry indyka, jest zawartość tłuszczu. Przez dziesięciolecia powszechnie panował pogląd, że jest to obfite źródło tłuszczów nasyconych, które są szkodliwe dla naszego zdrowia.

Jednak przekonania te zostały obalone przez specjalistów w dziedzinie żywienia. Za pośrednictwem bloga CNN Medical Unit Lilian Cheung, dyrektor redakcyjna The Nutrition Source z Harvard School of Public Health, wyjaśnia, że podczas posiłku nie trzeba rezygnować ze skóry indyka.

Według eksperta skóra indyka zawiera więcej tłuszczów jednonienasyconych niż tłuszczów nasyconych. I choć prawdą jest, że dodaje do potrawy nieco więcej kalorii, to nie stanowi to problemu, jeśli jest spożywana z umiarem i w odpowiednim czasie.

Wręcz przeciwnie, włączenie do diety źródeł tłuszczów jednonienasyconych ma pewne zalety. Z badania opublikowanego w czasopiśmie Missouri Medicine wynika, że ten rodzaj tłuszczu pomaga zmniejszyć masę ciała i kontrolować insulinooporność. O ile oczywiście jest spożywany w ramach diety niskowęglowodanowej.

Tymczasem publikacja w Food & Nutrition Research ujawnia debatę na temat spożycia tłuszczów nasyconych. W tym kontekście kilka badań wykazało, że nie zwiększają one ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Mimo to sugeruje się, aby ich spożycie nie przekraczało 10% całkowitego dziennego spożycia energii.

Chociaż prawdą jest, że skóra indyka zawiera tłuszcze nasycone, jest mało prawdopodobne, aby jej spożycie podniosło poziom cholesterolu lub trójglicerydów. Podobnie jak w przypadku innych produktów spożywczych, kluczem jest umiejętne kontrolowanie spożywanych porcji.

Nie bez znaczenia jest sposób gotowania

Szczegółem, którego nie można pominąć przygotowując indyka, jest sposób przyrządzania. Jeśli chodzi o dbanie o zdrowie i wagę, unikaj przepisów obejmujących smażenie lub dodatek tłuszczów trans.

Badania opublikowane w czasopiśmie Nutrients szczegółowo wykazały, że metody takie jak gotowanie i pieczenie są powiązane ze zdrowszym profilem kardiometabolicznym. W szczególności przyczyniają się one do obniżenia wskaźnika masy ciała, tkanki tłuszczowej i ryzyka chorób serca.

Inną dobrą opcją jest frytkownica powietrzna (air fryer), urządzenie, które zyskało popularność ze względu na swoje liczne zalety. Jak wyjaśniła dietetyk Ariana Cucuzza w publikacji Cleveland Clinic, smażenie powietrzem zmniejsza spożycie kalorii o 70-80% w porównaniu do normalnego smażenia.

Elementy te poddaje się procesowi termicznemu z wykorzystaniem innowacyjnej technologii. Pozwala ona uzyskać właściwości (konsystencję i smak) zbliżone do tradycyjnego smażenia. Jest bez dodatku oleju i stosowania wysokich temperatur. Obecnie smażenie powietrzem uważa się za jeden z najwygodniejszych i najzdrowszych sposobów gotowania.

Jedzenie skóry indyka – inne zalecenia

Indyk ze względu na swój skład odżywczy jest jednym z najzdrowszych mięs, które można włączyć do odpowiednio zbilansowanej diety. Niekoniecznie trzeba usuwać jego skórę, ponieważ jedzenie skóry indyka nie jest aż tak szkodliwe, jak wcześniej sądzono.

Mimo to warto zastosować inne wskazówki, aby zadbać o to, by dania były zdrowsze i mniej kaloryczne. Oto one:

• Wybieraj przepisy zawierające dużą ilość warzyw i przypraw.
• Jeśli olej jest niezbędny, wybierz zdrową opcję, taką jak oliwa z oliwek, olej kokosowy lub olej rzepakowy.
• Zamarynuj indyka w przyprawach, soku z cytrusów lub occie. Składniki te poprawiają smak mięsa, nie wpływając na jego wartość odżywczą.
• Unikaj przepisów zawierających dodatek cukru, sosów przemysłowych, mąki i żywności ultraprzetworzonej.
• Podawaj umiarkowane porcje.

Mięso z indyka – świetna opcja na rodzinną kolację

Przygotowanie indyka na świąteczny obiad to nie tylko tradycja. To jedna z najlepszych alternatyw pod względem żywieniowym i zdrowotnym, aby zadbać o siebie podczas świąt i dni wolnych.

Pokarm ten zawiera wysokowartościowe białka, czyli składniki o sporej zawartości niezbędnych aminokwasów. Jest także źródłem witamin z grupy B i minerałów (takich jak żelazo, cynk i miedź). Są one kluczem do utrzymania dobrego samopoczucia.

Pod warunkiem że spożywa się go w umiarkowanych porcjach i stanowi część zdrowej diety, indyk może być sprzymierzeńcem w dbaniu o odpowiednią wagę i zdrowie metaboliczne. Co więcej, może się to odbywać bez konieczności rezygnowania z pysznych przepisów. Czy masz ochotę spróbować?