Herbata matcha: co to jest i jakie jest jej zastosowanie?

20 czerwca, 2020

Herbata matcha, podobnie jak zielona herbata, pochodzi z rośliny Camellia sinensis. Jednak jego profil żywieniowy jest inny i ma również inną formę uprawy. W czym może nam pomóc? Opowiemy Ci o niej więcej w tym artykule.

Herbata matcha to produkt, który stał się popularny dzięki swoim interesującym właściwościom. Pochodzi z tej samej tradycyjnej rośliny, co zielonej herbaty, Camellia sinensis. Jednak jest to produkt w proszku o innym profilu odżywczym. Jego uprawa jest również dosyć szczególna.

Aby uprawiać ten rodzaj herbaty rolnicy przykrywają rośliny 20 do 30 dni przed zbiorem, aby uniknąć bezpośredniego nasłonecznienia. W ten sposób wzrasta produkcja chlorofilu, podobnie jak zawartość aminokwasów. Roślina zyskuje wtedy ciemniejszy odcień zieleni.

Kiedy nadchodzi czas zbiorów najlepsze liście są zbierane ręcznie, a łodygi i żyły rośliny są usuwane. Następnie są one mielone i uzyskuje się z nich jasnozielony proszek, który jest sprzedawany pod nazwą matcha. Poniżej szczegółowo opisujemy jej właściwości i zastosowania.

Właściwości odżywcze herbaty matcha

Jak już wspominaliśmy, herbata matcha charakteryzuje się unikalnym profilem odżywczym. Chociaż jest podobna do zielonej herbaty, to stężenie jej składników jest wyższe. Według bazy danych SELF Nutrition jedna porcja herbaty matcha (1 łyżeczka lub 1 gram) zawiera:

  • Białko (od 250 do 300 mg)
  • Aminokwasy ogółem (około 272 mg)
  • Tłuszcze (około 50 mg)
  • Minerały, takie jak potas, magnez, wapń, cynk, fosfor i żelazo
  • Witaminy A, B1, B2, B6, C, E i K.
Herbata matcha

Z drugiej strony, przybliżenia opublikowane w Journal of Chromatography A sugerują, że liczba katechin zawartych w tego rodzaju herbacie jest do 137 razy większa niż w przypadku innych rodzajów zielonej herbaty. Z tego powodu jest to jedna z preferowanych opcji jeśli chodzi o zdrowe produkty.

Chociaż pochodzi od tej samej rośliny co zielona herbata matcha jest uprawiana inaczej, dlatego jej profil żywieniowy jest wyjątkowy.

Główne zastosowania herbaty matcha

W ostatnich latach herbata matcha była stosowana jako suplement diety w celu poprawy samopoczucia. Proszek jest zalewany gorącą wodą i uzyskuje się w ten sposób napój uzupełniający dietę. Jednak ze względu na teksturę i smak niektórzy ludzie używają jej do przygotowania deserów, koktajli i innych napojów.

Jednak generalnie większość konsumentów wybiera ją ze względu na zastosowania zdrowotne. Chociaż wiele osób nadal o tym nie wie to niektóre badania wykazały, że składniki matchy są adiuwantami pomagającymi zapobiegać niektórym chorobom.

Przeczytaj także: Zatrzymanie wody w organizmie – jak zapobiegać?

Zdrowy mózg

Napój sporządzany na bazie tej naturalnej herbaty jest zwykle zalecany w celu poprawy zdrowia mózgu. Ze względu na zawartość substancji stymulujących, takich jak kofeina i L-teanina może przyczyniać się do zwiększonej czujności i wzrostu poziomu energii.

Badania opublikowane w Food Research International wykazały, że matcha może poprawić uwagę, czas reakcji i pamięć w porównaniu z placebo. Chociaż jest to temat, który wciąż wymaga badań odkrycia sugerują, że może być dobrym suplementem pomagającym poprawić wydajność mózgu.

Zdrowe serce

Ze względu na stężenie katechin ten rodzaj herbaty ma również działanie ochronne w stosunku do serca. Według przeglądu badań opublikowanego w czasopiśmie medycznym Current Medicinal Chemistry, katechiny mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwpłytkowe i antyproliferacyjne.

Ze względu na powyższe matcha i inne odmiany zielonej herbaty wspomagają obniżanie wysokiego poziomu cholesterolu, pomagają w problemach z ciśnieniem krwi i innymi czynnikami zwiększającymi ryzyko przewlekłych chorób sercowo-naczyniowych.

Lekarz
Herbata matcha nie zastępuje zabiegów medycznych w chorobach sercowo-naczyniowych. Jednak ze względu na zawartość katechin może służyć jako pomoc w ochronie serca u zdrowych osób.

Waga ciała

Inne zastosowanie herbaty matcha mają związek z masą ciała. Należy wyjaśnić, że nie jest to jeden z wielu cudownych produktów, które obiecują zmniejszyć obwody w krótkim czasie. Jednak będąc częścią zdrowej, kontrolowanej diety może pomóc Ci zgubić zbędne kilogramy. 

W badaniach opublikowanych przez The American Journal of Clinical Nutrition spożywanie wyciągu z zielonej herbaty pomogło zwiększyć spalanie tłuszczu nawet o 17% podczas umiarkowanych ćwiczeń. Ponadto inne badania wiążą jej spożycie z wyższym wydatkiem energetycznym.

W każdym razie jest to temat, który nadal jest przedmiotem badań i którego dowody są nadal niewystarczające, aby wysunąć niepodważalne wnioski. Dlatego, jeśli chodzi o utratę wagi konieczne jest priorytetowe potraktowanie zaleceń lekarza i dietetyka.

Odkryj: Koktajle odchudzające: pyszne i skuteczne

Skutki uboczne i przeciwwskazania do stosowania herbaty matcha

U większości zdrowych osób dorosłych herbata matcha jest uważana za bezpieczną, o ile jej spożycie jest umiarkowane. Wystarczą dwie lub trzy filiżanki dziennie, każda przygotowana z jednego grama proszku.

Ze względu na zawartość kofeiny herbata ta może powodować działania niepożądane, szczególnie w przypadku przekroczenia dawki lub u osób wrażliwych na tę substancję.

Takie efekty obejmują:

Z drugiej strony, jak szczegółowo opisano w przeglądzie literatury opublikowanej w Chinese Medical Journal, katechiny w tej herbacie mogą wpływać na wchłanianie żelaza, na przykład w przypadku pacjentów z niedokrwistością spowodowaną niedoborem tego minerału. Może również wpływać na wchłanianie cynku.

Pacjenci z chorobami serca, nerek lub wrzodami żołądka powinni unikać spożywania tej herbaty bez uprzedniej konsultacji z lekarzem. Jej składniki mogą źle wpływać na działanie leków stosowanych w leczeniu tych schorzeń.

  • Weiss, D. J., & Anderton, C. R. (2003). Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A, 1011(1–2), 173–180. https://doi.org/10.1016/S0021-9673(03)01133-6
  • Schroder, Lennard & Marahrens, Philip & Koch, Julian & Heidegger, Helene & Vilsmeier, Theresa & Phan-Brehm, Thuy & Hofmann, Simone & Mahner, Sven & Jeschke, Udo & Richter, Dagmar. (2018). Effects of green tea, matcha tea and their components epigallocatechin gallate and quercetin on MCF‑7 and MDA-MB-231 breast carcinoma cells. Oncology Reports. 41. 10.3892/or.2018.6789.
  • Babu PV, Liu D. Green tea catechins and cardiovascular health: an update. Curr Med Chem. 2008;15(18):1840–1850. doi:10.2174/092986708785132979
  • Tian C, Huang Q, Yang L, et al. Green tea consumption is associated with reduced incident CHD and improved CHD-related biomarkers in the Dongfeng-Tongji cohort [published correction appears in Sci Rep. 2017 May 31;7:45949]. Sci Rep. 2016;6:24353. Published 2016 Apr 13. doi:10.1038/srep24353
  • Venables, M. C., Hulston, C. J., Cox, H. R., & Jeukendrup, A. E. (2008). Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans. American Journal of Clinical Nutrition87(3), 778–784. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.3.778
  • Bérubé-Parent, S., Pelletier, C., Doré, J., & Tremblay, A. (2005). Effects of encapsulated green tea and Guarana extracts containing a mixture of epigallocatechin-3-gallate and caffeine on 24 h energy expenditure and fat oxidation in men. British Journal of Nutrition, 94(3), 432–436. https://doi.org/10.1079/bjn20051502
  • Chacko SM, Thambi PT, Kuttan R, Nishigaki I. Beneficial effects of green tea: a literature review. Chin Med. 2010;5:13. Published 2010 Apr 6. doi:10.1186/1749-8546-5-13