Herbata matcha: co to jest i jakie jest jej zastosowanie?
Herbata matcha, podobnie jak zielona herbata, pochodzi z rośliny Camellia sinensis. Jednak jego profil żywieniowy jest inny i ma również inną formę uprawy. W czym może nam pomóc? Opowiemy Ci o niej więcej w tym artykule.
Herbata matcha to produkt, który stał się popularny dzięki swoim interesującym właściwościom. Pochodzi z tej samej tradycyjnej rośliny, co zielonej herbaty, Camellia sinensis. Jednak jest to produkt w proszku o innym profilu odżywczym. Jego uprawa jest również dosyć szczególna.
Aby uprawiać ten rodzaj herbaty rolnicy przykrywają rośliny 20 do 30 dni przed zbiorem, aby uniknąć bezpośredniego nasłonecznienia. W ten sposób wzrasta produkcja chlorofilu, podobnie jak zawartość aminokwasów. Roślina zyskuje wtedy ciemniejszy odcień zieleni.
Kiedy nadchodzi czas zbiorów najlepsze liście są zbierane ręcznie, a łodygi i żyły rośliny są usuwane. Następnie są one mielone i uzyskuje się z nich jasnozielony proszek, który jest sprzedawany pod nazwą matcha. Poniżej szczegółowo opisujemy jej właściwości i zastosowania.
Właściwości odżywcze herbaty matcha
Jak już wspominaliśmy, herbata matcha charakteryzuje się unikalnym profilem odżywczym. Chociaż jest podobna do zielonej herbaty, to stężenie jej składników jest wyższe. Według bazy danych SELF Nutrition jedna porcja herbaty matcha (1 łyżeczka lub 1 gram) zawiera:
- Białko (od 250 do 300 mg)
- Aminokwasy ogółem (około 272 mg)
- Tłuszcze (około 50 mg)
- Minerały, takie jak potas, magnez, wapń, cynk, fosfor i żelazo
- Witaminy A, B1, B2, B6, C, E i K.
Z drugiej strony, przybliżenia opublikowane w Journal of Chromatography A sugerują, że liczba katechin zawartych w tego rodzaju herbacie jest do 137 razy większa niż w przypadku innych rodzajów zielonej herbaty. Z tego powodu jest to jedna z preferowanych opcji jeśli chodzi o zdrowe produkty.
Główne zastosowania herbaty matcha
W ostatnich latach herbata matcha była stosowana jako suplement diety w celu poprawy samopoczucia. Proszek jest zalewany gorącą wodą i uzyskuje się w ten sposób napój uzupełniający dietę. Jednak ze względu na teksturę i smak niektórzy ludzie używają jej do przygotowania deserów, koktajli i innych napojów.
Jednak generalnie większość konsumentów wybiera ją ze względu na zastosowania zdrowotne. Chociaż wiele osób nadal o tym nie wie to niektóre badania wykazały, że składniki matchy są adiuwantami pomagającymi zapobiegać niektórym chorobom.
Przeczytaj także: Zatrzymanie wody w organizmie – jak zapobiegać?
Zdrowy mózg
Napój sporządzany na bazie tej naturalnej herbaty jest zwykle zalecany w celu poprawy zdrowia mózgu. Ze względu na zawartość substancji stymulujących, takich jak kofeina i L-teanina może przyczyniać się do zwiększonej czujności i wzrostu poziomu energii.
Badania opublikowane w Food Research International wykazały, że matcha może poprawić uwagę, czas reakcji i pamięć w porównaniu z placebo. Chociaż jest to temat, który wciąż wymaga badań odkrycia sugerują, że może być dobrym suplementem pomagającym poprawić wydajność mózgu.
Zdrowe serce
Ze względu na stężenie katechin ten rodzaj herbaty ma również działanie ochronne w stosunku do serca. Według przeglądu badań opublikowanego w czasopiśmie medycznym Current Medicinal Chemistry, katechiny mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwpłytkowe i antyproliferacyjne.
Ze względu na powyższe matcha i inne odmiany zielonej herbaty wspomagają obniżanie wysokiego poziomu cholesterolu, pomagają w problemach z ciśnieniem krwi i innymi czynnikami zwiększającymi ryzyko przewlekłych chorób sercowo-naczyniowych.
Waga ciała
Inne zastosowanie herbaty matcha mają związek z masą ciała. Należy wyjaśnić, że nie jest to jeden z wielu cudownych produktów, które obiecują zmniejszyć obwody w krótkim czasie. Jednak będąc częścią zdrowej, kontrolowanej diety może pomóc Ci zgubić zbędne kilogramy.
W badaniach opublikowanych przez The American Journal of Clinical Nutrition spożywanie wyciągu z zielonej herbaty pomogło zwiększyć spalanie tłuszczu nawet o 17% podczas umiarkowanych ćwiczeń. Ponadto inne badania wiążą jej spożycie z wyższym wydatkiem energetycznym.
W każdym razie jest to temat, który nadal jest przedmiotem badań i którego dowody są nadal niewystarczające, aby wysunąć niepodważalne wnioski. Dlatego, jeśli chodzi o utratę wagi konieczne jest priorytetowe potraktowanie zaleceń lekarza i dietetyka.
Skutki uboczne i przeciwwskazania do stosowania herbaty matcha
U większości zdrowych osób dorosłych herbata matcha jest uważana za bezpieczną, o ile jej spożycie jest umiarkowane. Wystarczą dwie lub trzy filiżanki dziennie, każda przygotowana z jednego grama proszku.
Ze względu na zawartość kofeiny herbata ta może powodować działania niepożądane, szczególnie w przypadku przekroczenia dawki lub u osób wrażliwych na tę substancję.
Takie efekty obejmują:
- Drażliwość
- Bezsenność
- Bóle głowy
- Kołatanie serca
- Zawroty głowy
- Nudności i wymioty
Z drugiej strony, jak szczegółowo opisano w przeglądzie literatury opublikowanej w Chinese Medical Journal, katechiny w tej herbacie mogą wpływać na wchłanianie żelaza, na przykład w przypadku pacjentów z niedokrwistością spowodowaną niedoborem tego minerału. Może również wpływać na wchłanianie cynku.
Pacjenci z chorobami serca, nerek lub wrzodami żołądka powinni unikać spożywania tej herbaty bez uprzedniej konsultacji z lekarzem. Jej składniki mogą źle wpływać na działanie leków stosowanych w leczeniu tych schorzeń.
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Bhandari, M., Sharma, S., Mishra, R., Nogai, L., Bajaj, M., Pathak, R. (2022). Geography And The Therapeutic Effect Of Matcha Tea In Drinks. Journal of Pharmaceutical Negative Results, 13(8), 5094–5099. https://www.pnrjournal.com/index.php/home/article/view/9474
- Dietz, C., Dekker, M., Piqueras-Fiszman, B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99(1), 72-83. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28784536/
- Fujiki, H., Watanabe, T., Sueoka, E., Rawangkan, A., Suganuma, M. (2018). Cancer Prevention with Green Tea and Its Principal Constituent, EGCG: from Early Investigations to Current Focus on Human Cancer Stem Cells. Molecules and cells, 41(2), 73–82. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/
- Janssens, P. L., Hursel, R., Westerterp-Plantenga, M. S. (2016). Nutraceuticals for body-weight management: The role of green tea catechins. Physiology & Behavior, 162, 83-7. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0031938416300397
- Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H., Janda, K. (2021). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules, 26(1), 85. https://www.mdpi.com/1420-3049/26/1/85
- Ohgitani, E., Shin-Ya, M., Ichitani, M., Kobayashi, M., Takihara, T., Kawamoto, M., Kinugasa, H., Mazda, O. (2021). Significant Inactivation of SARS-CoV-2 In Vitro by a Green Tea Catechin, a Catechin-Derivative, and Black Tea Galloylated Theaflavins. Molecules, 26(12), 3572. https://www.mdpi.com/1420-3049/26/12/3572
- Mangels, D. R., Mohlerlll, E. R. (2017). Catechins as Potential Mediators of Cardiovascular Health. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, 37(5), 757-763. https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/ATVBAHA.117.309048
- Takegami, M., Hamaguchi, M., Miyoshi, T., Munekawa, C., Yoshimura, T., Nakajima, H., Kimura, T., Okamura, T., Hashimoto, Y., Nakanishi, N., Kitao, Y., Kinoshita, K., Fukui, M. (2022). Effect of matcha consumption on gut microbiota in healthy Japanese individuals: study protocol for a double-blind crossover interventional study. Journal of Clinical Biochemestry Nutrition, 70(3), 262-265. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9130063/
- Unno, K., Furushima, D., Tanaka, Y., Tominaga, T., Nakamura, H., Yamada, H., Taguchi, K., Goda, T., Nakamura, Y. (2022). Improvement of Depressed Mood with Green Tea Intake. Nutrients, 14(14), 2949. https://www.mdpi.com/2072-6643/14/14/2949
- Xu, J., Xu, Z., Zheng, W. (2017). A Review of the Antiviral Role of Green Tea Catechins. Molecules, 22(8), 1337. https://www.mdpi.com/1420-3049/22/8/1337
- Xu, P., Ying, L., Hong, G., Wang, Y. (2016). The effects of the aqueous extract and residue of Matcha on the antioxidant status and lipid and glucose levels in mice fed a high-fat diet. Food & Function, 7(1), 294-300. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2016/fo/c5fo00828j
