Bibimbap – czy znasz tę pyszną potrawę? Dowiedz się, jak ją przygotować!

Wrzesień 20, 2019
Bibimbap to pyszna koreańska potrawa z ryżu. Odkryj, jak przygotować ten pożywny i prosty przepis!

Czy kiedykolwiek próbowałeś takiej potrawy, jak bibimbap?

W poniższym artykule podzielimy się przepisem na popularne koreańskie danie z ryżu o nazwie bibimbap. Potrawa ta zawiera ryż, mięso, jajka i warzywa – i jest absolutnie pyszna!

Bibimbap – korzyści odżywcze ryżu

Ryż jest bogaty w zdrowe węglowodany i jest naturalnym źródłem energii. Dodatkowo zawiera tryptofan (niezbędny aminokwas), witaminę B3 i B6, przeciwutleniacze i białka.

Bibimbap

Ryż ma wiele składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm, takich jak węglowodany, błonnik pokarmowy i witaminy.

Innym powodem do włączenia ryżu do naszej diety jest to, że nie zawiera tłuszczu i ma niską zawartość sodu. Ponieważ zawiera nierozpuszczalny błonnik, uważa się również, że pomaga zapobiegać rakowi, szczególnie w okrężnicy.

Głównym składnikiem ryżu jest skrobia, która składa się z amylozy i amylopektyny. Charakterystyka każdego rodzaju ryżu zależy od tego, która z tych dwóch substancji jest w większej ilości. Gdy zawartość amylopektyny jest większa, ziarna są bardziej lepkie.

Wybór odpowiedniego rodzaju ryżu jest niezbędny, aby udało Ci się konkretne danie.

Ogólnie rzecz biorąc, specjaliści od żywienia zwykle zalecają ryż pełnoziarnisty ze względu na wysoką zawartość błonnika. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, nie wahaj się skonsultować z lekarzem lub specjalistą.

Przepis na bibimbap

Zanim podamy przepis, powinniśmy najpierw wspomnieć, czy konieczne jest mycie ryżu przed ugotowaniem. Mycie ryżu jest bardzo powszechne w wielu krajach azjatyckich.

Przepis na bibimbap

Pamiętaj, że dobry ryż jest podstawą tego przepisu.

Jest tak, ponieważ w przeszłości ludzie myli ryż, aby oczyścić go z wszelkich pasożytów, ziemi i innych pozostałości. Obecnie opinie są przeciwstawne. Niektórzy kucharze zalecają mycie ryżu w celu usunięcia nadmiaru skrobi i „poluzowania” go, podczas gdy inni twierdzą, że jest to zbędne.

Według badań opublikowanych przed FDA (Food and Drug Administration), mycie ryżu przed gotowaniem może usunąć niektóre korzystne składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy, żelazo i tiamina. Z tego powodu zalecamy, aby przed przygotowywaniem bibimbap nie myć ryżu.

Przeczytaj także: Przepis na miękki ryż z krewetkami

Składniki na bibimbap

  • 1 szklanka ryżu japońskiego (znanego również jako „ryż sushi”). Jeśli nie uda Ci się znaleźć ryżu japońskiego, możesz użyć odmiany z krótkimi ziarnami.
  • 300 gramów mielonej wołowiny
  • 1 szklanka szpinaku
  • 1 duża marchewka
  • 10 dużych grzybów
  • 2 jajka
  • 1 szklanka kiełków fasoli
  • 80 gramów kimchi
  • sól do smaku
  • olej w razie potrzeby

Składniki do marynowania mięsa

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • ½ łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka mirinu (opcjonalnie)

Składniki na sos gochujang

  • 2 łyżki sosu gochujang (jest to czerwona pasta chili wykonana ze sfermentowanej soi i chili)
  • 1 łyżka stołowa wody i octu ryżowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego, cukru i nasion sezamu
  • sól do smaku

Odkryj: Potrawy z ryżu – poznaj trzy wspaniałe przepisy!

Przygotowywanie

Jeśli masz woka, możesz go użyć do stworzenia bardziej tradycyjnej i zdrowej wersji tego przepisu.

Kuchnia koreańska

  1. Najpierw rozpocznij przygotowywanie marynaty, mieszając sos sojowy z olejem sezamowym, sproszkowanym czosnkiem i mirinem.
  2. Zamarynuj wołowinę w sosie. Nie musisz długo marynować mięsa, wystarczy około 10 minut.
  3. Podsmaż mięso na patelni lub woku. Odłóż na bok.
  4. Wlej do garnka odrobinę oleju, podgrzej, a następnie dodaj ryż. Nie przestawaj mieszać, aby ryż się nie przypalił i nie przywarł do garnka.
  5. Po około minucie dodaj dwie szklanki wrzącej wody i sól do smaku. Gotuj na średnim ogniu, aż ryż będzie gotowy (około 10 minut lub według instrukcji na opakowaniu).
  6. Umyj, obierz i posiekaj marchewkę w paski. Następnie pokrój grzyby.
  7. Umyj dobrze kiełki fasoli i szpinak.
  8. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni lub woku i podsmażaj marchewkę przez kilka minut. Powtórz tę czynność z grzybami. Najlepiej, aby były one nieco chrupiące.
  9. Następnie podsmaż szpinak, a później oddzielnie kiełki fasoli. Uważaj, ponieważ będą gotowe bardzo szybko.
  10. Aby przygotować sos gochujang przełóż wszystkie jego składniki do miski i dobrze wymieszaj, aż mieszanka stanie się gładka. Jeśli nie chcesz, aby sos był bardzo ostry, dodaj tylko jedną łyżeczkę gochujang.
  11. Przygotuj smażone jajka.

Jak serwować bibimbap?

  1. Bibimbap można podawać na głębokim talerzu lub bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym.
  2. Zacznij od ryżu, jako podstawy dania.
  3. Następnie pogrupuj pozostałe składniki według koloru i umieść na ryżu. Rzuć okiem na powyższe zdjęcie, aby wiedzieć, jak potrawa powinna wyglądać.
  4. Umieść pośrodku jajko.
  5.  Sos gochujang powinien być podawany osobno i dodawany do potrawy według uznania.
  6. Ciesz się smakiem pysznego dania bibimbap!

Inne pomysły na Twój własny bibimbap

  • Możesz łatwo przygotować wersję wegetariańską, zastępując mięso tofu lub po prostu nie dodając mięsa.
  • Możesz również dodać do potrawy inne warzywa. Wypróbuj fasolkę szparagową, cukinię, cebulę, paprykę lub cokolwiek innego.
  • Jeśli nie możesz znaleźć gochujang, możesz użyć innej pasty chili do zrobienia sosu.
  • W oryginalnej recepturze bibimbap podaje się z surowym żółtkiem pośrodku.

Na co więc czekasz? Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten prosty koreański przepis na danie z ryżem. To także świetny sposób na włączenie większej ilości warzyw do codziennej diety!

  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630