Wołowina i cielęcina to rodzaje mięsa z największą zawartością białka i minerałów. Poza tym, przedstawione w tym artykule danie na cielęcinę z parmezanem oferuje nawet więcej wartości odżywczych ze względu na dodatkowe składniki.
Przedstawimy dzisiaj niezwykle prosty przepis na: stek cielęcy z parmezanem. Jak już z pewnością wiesz, cielęcina jest mięsem należącym do grupy wysoko odżywczych pokarmów. Pozyskuje się ją z męskich potomków krów mlecznych.
Cielęcina znana jest ze swojej kruchości i tego, że jest lekkostrawna. W niniejszym artykule dowiesz się, jak przygotować stek cielęcy z parmezanem. Poznasz również wszystkie wartości odżywcze tego mięsa.
Właściwości odżywcze cielęciny
Cielęcina to rodzaj wołowiny i należy do mięs czerwonych. Otrzymuje się ją z młodych zwierząt ras mlecznych, które nie przekroczyły pierwszego roku życia. Do produkcji cielęciny wykorzystuje się nieprzydatne do produkcji mleka buhajki. Mięsu nadano odmienną od wołowiny nazwę ze względu na jego kruchość (ponieważ to mięso z cielęcia – więc jego nazwa to cielęcina).
Cielęta odżywiają się trawą i ziarnami, co nadaje ich mięsu charakterystycznego różowawego koloru. Cielęcina cechuje się wysoką zawartością substancji odżywczych. Wszystkie z nich są niezwykle istotne dla prawidłowego funkcjonowania ciała człowieka.
Pamiętaj jednak, że (jak zresztą każdy rodzaj pokarmu) cielęcinę należy spożywać z umiarem. Zawsze stosuj się do zaleceń lekarza, szczególnie, jeśli nadmierne spożycie tego rodzaju mięsa nie jest wskazane ze względu na istniejącą u Ciebie chorobę.
Poniżej przedstawimy najważniejsze informacje o cielęcinie:
Jest bogata w minerały, do których zaliczyć można żelazo, potas, fosfor i sód.
Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy E i K.
Zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, dlatego trzeba zachować umiar, jeśli chodzi o spożywaną ilość tego mięsa.
Parmezan jest często jednym z głównych składników tych dań, które pokrywa się serem przed smażeniem lub pieczeniem.
Ten rodzaj sera jest więc idealny również do naszego dania, którym jest właśnie stek cielęcy z parmezanem. Jest on bogaty z białko, wapń, fosfor, żelazo, kwas linolowy, a także witaminy A i E.
Chcesz przygotować wyjątkowe danie z cielęciną? Wypróbuj nasz przepis na stek cielęcy z parmezanem. To przepyszne, domowe danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim, którzy zasiądą przy Twoim stole.
Stek cielęcy z parmezanem
Steki cielęce klasyfikuje się ze względu na wykrawanie. Mamy więc stek sirloin (najlepsza część na kotlety), ze schabu, z polędwicy oraz mięso na zrazy.
Możesz sama określić grubość steku, jeśli kupisz większy kawałek i pokroisz go według uznania.
Kup większy kawałek mięsa i pokrój na cieńsze lub grubsze kawałki. Jeśli nie masz wprawy, poproś rzeźnika w sklepie, żeby według Twoich wskazówek poporcjował mięso za Ciebie.
Aby uzyskać jak najlepszy smak i aromat mięsa, niezależnie o jego rodzaju lub sposobu przygotowania (gotowane, grillowane, smażone, pieczone), należy je uprzednio zamarynować i wstawić na parę godzin do lodówki.
Marynata nadaje mięsu i całej potrawie smaku i aromatu.
W przypadku naszego przepisu, dobrze by było również zgrillować ser parmezan w piekarniku przez kilka minut.
Najpierw wlej czerwone wino do głębokiej brytfanny lub innego naczynia do pieczenia.
Następnie dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i tymianek.
Potem włóż steki i przewracaj je wielokrotnie tak, żeby każda strona była dobrze pokryta mieszaniną przypraw i wina.
Następnie zawiń naczynie w papier śniadaniowy i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny przed pieczeniem.
Stek cielęcy z parmezanem: przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175-190°C.
Następnie w płytkiej miseczce zmieszaj jajka i mleko (możesz dodać szczyptę soli, jeśli chcesz). Na oddzielnym talerzu umieść bułkę tartą, której użyjesz w procesie panierowania.
Wyjmij steki z lodówki, namocz w mleku z jajkiem i obtocz w bułce tartej.
Mieszaninę wina i przypraw (marynata) odstaw do ponownego użycia.
Wyjmij patelnię i rozgrzej na niej oliwę z oliwek. Smaż steki jeden po drugim przez około 5 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
Po usmażeniu umieść każdy kotlet na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Następnie zamocz każdy ze steków w marynacie. Ułóż je równomiernie w naczyniu do pieczenia tak, aby wszystkie się zmieściły. Posyp steki serem parmezan i mozzarella.
Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do rozgrzanego piekarnika. Czas pieczenia wynosi około 10 minut.
Po 10 minutach wyjmij naczynie z piekarnika. Odczekaj chwilę, a a następnie podawaj z makaronem lub sałatką. Udekoruj danie bazylią.
Carretto, V. ;, Cuerdo, P. ;, Dirienzo, G. ;, Di, V., & Victoria, M. (2002). Aceite de oliva: beneficios en la salud. Invenio, 5(8), 141–149. Retrieved from http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87750812
Włoski makaron jest bez wątpienia jednym z popularniejszych dań na całym świecie. Jest wykonany z mąki pszennej, wody, soli i jajek. Chociaż jest to kultowy składnik włoskiej kuchni, nie pochodzi z Europy. Włoski makaron to jedna z najbardziej znanych potraw…
Makaron z krewetkami o smaku cytrynowym może być podawany jako danie główne lub samodzielne, w zależności od wielkości porcji. Ponadto danie to można dostosować dla osób z nietolerancją laktozy i glutenu, jeśli zostanie wybrany makaron odpowiedni dla osób z celiakią.…
Jak lubisz przygotowywać schab? Czy masz swój sprawdzony przepis, czy szukasz sposobu, aby jak najlepiej go wykorzystać? Może chcesz, aby był soczysty lub żeby przygotowanie jest szybkie i łatwe. W tym artykule dzielimy się 3 przepisami w wersji pieczonej, grillowanej…
Czy zdarzyło Ci się kiedyś tak bardzo wykończyć zapasy, że na półce w spiżarni pozostała jedynie puszka fasoli? Być może nie udało Ci się przygotować z niej prawdziwego rarytasu. Ale od dzisiaj to się zmieni! Fasola jest doskonałym źródłem białek…
Czy kiedykolwiek próbowałeś takiej potrawy, jak bibimbap? W poniższym artykule podzielimy się przepisem na popularne koreańskie danie z ryżu o nazwie bibimbap. Potrawa ta zawiera ryż, mięso, jajka i warzywa – i jest absolutnie pyszna!
Krem z warzyw na bazie pieczarek, pora i imbiru to naprawdę prosty, tani i przede wszystkim pożywny przepis. Idealny zarówno na zimę, jak i na lato. A poza tym jest to świetny sposób na wprowadzenie warzyw do diety.