Stek cielęcy z parmezanem, prosty przepis

Lipiec 21, 2019
Wołowina i cielęcina to rodzaje mięsa z największą zawartością białka i minerałów. Poza tym, przedstawione w tym artykule danie na cielęcinę z parmezanem oferuje nawet więcej wartości odżywczych ze względu na dodatkowe składniki.

Przedstawimy dzisiaj niezwykle prosty przepis na: stek cielęcy z parmezanem. Jak już z pewnością wiesz, cielęcina jest mięsem należącym do grupy wysoko odżywczych pokarmów. Pozyskuje się ją z męskich potomków krów mlecznych.

Cielęcina znana jest ze swojej kruchości i tego, że jest lekkostrawna. W niniejszym artykule dowiesz się, jak przygotować stek cielęcy z parmezanem. Poznasz również wszystkie wartości odżywcze tego mięsa.

Właściwości odżywcze cielęciny

Cielęcina to rodzaj wołowiny i należy do mięs czerwonych. Otrzymuje się ją z młodych zwierząt ras mlecznych, które nie przekroczyły pierwszego roku życia. Do produkcji cielęciny wykorzystuje się nieprzydatne do produkcji mleka buhajki. Mięsu nadano odmienną od wołowiny nazwę ze względu na jego kruchość (ponieważ to mięso z cielęcia – więc jego nazwa to cielęcina).

Cielęta odżywiają się trawą i ziarnami, co nadaje ich mięsu charakterystycznego różowawego koloru. Cielęcina cechuje się wysoką zawartością substancji odżywczych. Wszystkie z nich są niezwykle istotne dla prawidłowego funkcjonowania ciała człowieka.

Pamiętaj jednak, że (jak zresztą każdy rodzaj pokarmu) cielęcinę należy spożywać z umiarem. Zawsze stosuj się do zaleceń lekarza, szczególnie, jeśli nadmierne spożycie tego rodzaju mięsa nie jest wskazane ze względu na istniejącą u Ciebie chorobę.

Poniżej przedstawimy najważniejsze informacje o cielęcinie:

  • Jest bogata w minerały, do których zaliczyć można żelazo, potas, fosfor i sód.
  • Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy E i K.
  • Zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, dlatego trzeba zachować umiar, jeśli chodzi o spożywaną ilość tego mięsa.

Przeczytaj również: Jak piec mięso, by wyszło miękkie i soczyste?

Właściwości sera parmezan

Parmezan jest często jednym z głównych składników tych dań, które pokrywa się serem przed smażeniem lub pieczeniem.

Zapiekane danie - parmezan

Ten rodzaj sera jest więc idealny również do naszego dania, którym jest właśnie stek cielęcy z parmezanem. Jest on bogaty z białko, wapń, fosfor, żelazo, kwas linolowy, a także witaminy A i E.

Chcesz przygotować wyjątkowe danie z cielęciną? Wypróbuj nasz przepis na stek cielęcy z parmezanem. To przepyszne, domowe danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim, którzy zasiądą przy Twoim stole.

Stek cielęcy z parmezanem

Steki cielęce klasyfikuje się ze względu na wykrawanie. Mamy więc stek sirloin (najlepsza część na kotlety), ze schabu, z polędwicy oraz mięso na zrazy.

Surowy stek cielęcy
Możesz sama określić grubość steku, jeśli kupisz większy kawałek i pokroisz go według uznania.

Kup większy kawałek mięsa i pokrój na cieńsze lub grubsze kawałki. Jeśli nie masz wprawy, poproś rzeźnika w sklepie, żeby według Twoich wskazówek poporcjował mięso za Ciebie.

Stek cielęcy z parmezanem: składniki

  • szklanka czerwonego wina
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka stołowa soli
  • 1/2 łyżki stołowej pieprzu
  • 1 łyżka stołowa sproszkowanego tymianku
  • 6 steków z polędwicy cielęcej
  • papier śniadaniowy
  • 1/4 szklanki tłustego mleka
  • 2 jaja
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • papier chłonny
  • 1 szklanka startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan
  • folia aluminiowa
  • gałązka bazylii dla ozdoby

Przeczytaj również: Marynowanie mięsa – poznaj trzy różne sposoby

Przygotowanie marynaty

Aby uzyskać jak najlepszy smak i aromat mięsa, niezależnie o jego rodzaju lub sposobu przygotowania (gotowane, grillowane, smażone, pieczone), należy je uprzednio zamarynować i wstawić na parę godzin do lodówki.

Marynowane mięso z ziołami
Marynata nadaje mięsu i całej potrawie smaku i aromatu.

W przypadku naszego przepisu, dobrze by było również zgrillować ser parmezan w piekarniku przez kilka minut.

  • Najpierw wlej czerwone wino do głębokiej brytfanny lub innego naczynia do pieczenia.
  • Następnie dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i tymianek.
  • Potem włóż steki i przewracaj je wielokrotnie tak, żeby każda strona była dobrze pokryta mieszaniną przypraw i wina.
  • Następnie zawiń naczynie w papier śniadaniowy i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny przed pieczeniem.

Stek cielęcy z parmezanem: przygotowanie

  • Rozgrzej piekarnik do 175-190°C.
  • Następnie w płytkiej miseczce zmieszaj jajka i mleko (możesz dodać szczyptę soli, jeśli chcesz). Na oddzielnym talerzu umieść bułkę tartą, której użyjesz w procesie panierowania.
  • Wyjmij steki z lodówki, namocz w mleku z jajkiem i obtocz w bułce tartej.
  • Mieszaninę wina i przypraw (marynata) odstaw do ponownego użycia.
  • Wyjmij patelnię i rozgrzej na niej oliwę z oliwek. Smaż steki jeden po drugim przez około 5 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
  • Po usmażeniu umieść każdy kotlet na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Następnie zamocz każdy ze steków w marynacie. Ułóż je równomiernie w naczyniu do pieczenia tak, aby wszystkie się zmieściły. Posyp steki serem parmezan i mozzarella.
  • Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do rozgrzanego piekarnika. Czas pieczenia wynosi około 10 minut.
  • Po 10 minutach wyjmij naczynie z piekarnika. Odczekaj chwilę, a a następnie podawaj z makaronem lub sałatką. Udekoruj danie bazylią.