Pouteria sapota - zalety wynikające z jedzenia owocu

Chociaż wielu uważa, że nie jest jadalne, ziarno mamey pełni różne funkcje w przepisach i jest doskonałym źródłem składników odżywczych. Dowiedz się więcej o tym produkcie tutaj.
Pouteria sapota - zalety wynikające z jedzenia owocu
Saúl Sánchez Arias

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Saúl Sánchez Arias.

Ostatnia aktualizacja: 24 października, 2022

Pouteria sapota to owoc, który można wykorzystać w kuchni i który ma pozytywny wpływ na zdrowie. Zawiera dużą ilość składników odżywczych i związków przeciwutleniających, które modulują równowagę oksydacyjną i zapalną w naszych narządach wewnętrznych. Pomaga to zapobiegać rozwojowi kilku przewlekłych i złożonych patologii, takich jak choroby sercowo-naczyniowe. Istnieją dwa rodzaje sapoty: żółty i czerwony.

Warto zaznaczyć, że obecność w diecie pokarmów roślinnych jest zalecana przez wszystkich ekspertów żywieniowych. Produkty te wiążą się z opóźnieniem procesu starzenia i mniejszym prawdopodobieństwem wystąpienia chorób związanych z wiekiem.

Pouteria sapota, inaczej mamey

Ogólnie rzecz biorąc, pestka mamey służy do przyrządzania napojów takich jak tejate, pozol czy atole. Jednak w niektórych miejscach robią z tego produktu rodzaj pasty, która służy do przyprawiania różnych potraw. Można ją również mieszać z pikantnym chili, dzięki czemu pikantne dania są wysoko cenione przez wielkie nazwiska w gastronomii. Oczywiście zwykle wymaga wcześniejszego przetworzenia lub ugotowania, aby sapota stała się jadalna.

W dzisiejszych czasach można znaleźć nawet lody zrobione z mamey. W Meksyku są dość powszechne i stają się coraz bardziej modne. Możesz użyć tego pierwiastka jako przyprawy, namoczyć go w wodzie, a nawet zmiażdżyć niewielką jego porcję, aby wzmocnić aromat.

Jądro Mameya.
Sapota ma coraz więcej zastosowań gastronomicznych, wykraczających poza tradycyjne zastosowania.

Właściwości jądra mamey

Sapota (zarówno żółtej, jak i czerwonej) to owoc wyróżniający się dużą zawartością żelaza i fosforu. Pierwszy z nich jest kluczem do utrwalenia optymalnego transportu tlenu przez krew. Gdy jego poziomy są niewystarczające, pojawia się anemia. Owoc ten dostarcza również witaminy A i C. Mówimy o związkach, które pomagają poprawić odpowiedź immunologiczną. Potwierdza to badanie opublikowane w czasopiśmie Nutrients.

Mamey jest źródłem przeciwutleniaczy. Według badań opublikowanych w Planta Medica wyróżniają się przede wszystkim jej kumaryny (w przypadku żółtej pestki mamey). Są w stanie neutralizować powstawanie wolnych rodników. Efekt ten związany jest z mniejszą zapadalnością na złożone choroby, np. na układ sercowo-naczyniowy.

W rzeczywistości, aby zapewnić wystarczającą ilość przeciwutleniaczy, zaleca się spożywanie 5 porcji owoców i warzyw dziennie. Są one źródłem fitochemikaliów, a także mikroelementów niezbędnych dla organizmu.

Sama pestka mamey wykazuje pewną aktywność przeciwwirusową i przeciwdrobnoustrojową, o czym świadczy artykuł opublikowany w BMC. Dzięki temu może być stosowane jako środek wspomagający zwalczanie infekcji i choróbm, takich jak takich jak denga.

Jak wykorzystać je w kuchni?

Przede wszystkim musisz usunąć miąższ z owocu, dobrze zeskrobując pestkę, aby usunąć wszelkie pozostałości. Należy pamiętać, że należy spożywać również sam miąższ, ponieważ ma on wiele wartości odżywczych i dobroczynnych właściwości.

Gdy nasiona są dobrze oczyszczone, pozostawia się je na co najmniej 1 dzień. Możesz wykorzystać jego aromat w procesie gotowania, a nawet dodać go do różnych napojów lub koktajli. Aby poprawić właściwości organoleptyczne, można je wcierać w kawałek chleba.

Koktajl mleczny.
Koktajle mleczne z sapoty są zróżnicowane. Są wersje bardziej kremowe, inne bardziej wodniste, a jeszcze inne z mlekiem kokosowym lub siemieniem lnianym.

Pouteria sapota – właściwości pestek

Pestki sapaty to element, który można bez problemu włączyć do diety, z pewnym stopniem wcześniejszego przetworzenia. Jest źródłem kilku niezbędnych składników odżywczych, dzięki czemu pomoże w utrzymaniu optymalnego stanu zdrowia.

Na koniec pamiętaj, że istnieje wiele nasion i pestek różnych owoców, które można wykorzystać w kuchni. Innym przykładem są nasiona papai, które działają jako doskonały środek przeciwpasożytniczy. Jednak muszą być spożywane z umiarem, aby zapobiec zmianom ruchliwości, które mogą prowadzić do biegunki.

To może Cię zainteresować ...
Pestki winogron – niezwykła moc antyoksydantów, jaka się w nich kryje!
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Pestki winogron – niezwykła moc antyoksydantów, jaka się w nich kryje!

Pestki winogron, dzięki dużej zawartości antyoksydantów i składników odżywczych, zapobiegają powstawaniu warunków sprzyjających rozwojowi komórek r...



  • Cappellini MD, Musallam KM, Taher AT. Iron deficiency anaemia revisited. J Intern Med. 2020;287(2):153-170. doi:10.1111/joim.13004
  • Carr AC, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017;9(11):1211. Published 2017 Nov 3. doi:10.3390/nu9111211
  • Yang H, Protiva P, Gil RR, et al. Antioxidant and cytotoxic isoprenylated coumarins from Mammea americana. Planta Med. 2005;71(9):852-860. doi:10.1055/s-2005-871257
  • Gómez-Calderón C, Mesa-Castro C, Robledo S, et al. Antiviral effect of compounds derived from the seeds of Mammea americana and Tabernaemontana cymosa on Dengue and Chikungunya virus infections. BMC Complement Altern Med. 2017;17(1):57. Published 2017 Jan 18. doi:10.1186/s12906-017-1562-1

Treść niniejszej publikacji ma charakter wyłącznie informacyjny. W żadnym wypadku nie może ona służyć postawieniu lub zastąpieniu diagnozy lekarskiej, samego leczenia lub zaleceń specjalisty. W razie pytań lub wątpliwości należy skonsultować się z zaufanym specjalistą i uzyskać jego zgodę przed rozpoczęciem jakiejkolwiek procedury.