Oto jak fast foody wpływają na zdrowie wątroby

Niedawne badania ostrzegają, że nawykowe spożywanie fast foodów szkodzi zdrowiu wątroby. W szczególności wpływa na rozwój bezalkoholowego stłuszczenia wątroby.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Maria Patricia Pinero Corredor.

Ostatnia aktualizacja: 20 marca, 2023

Negatywne skutki jedzenia fast foodów są udokumentowane od kilku lat. Ponadto wielu konsumentów zdaje sobie sprawę z wpływu, jaki mogą mieć zarówno na masę ciała, jak i zdrowie. Dodatkowo ostatnie badania ostrzegają przed konsekwencjami dla organów wewnętrznych. Fast foody niszczą zdrowie wątroby.

Badania opublikowane w czasopiśmie medycznym Clinical Gastroenterology and Hepatology wykazały, do czego prowadzi regularne spożywanie fast foodów. Zwiększa ryzyko rozwoju niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby, zwłaszcza u pacjentów z chorobami współistniejącymi, takimi jak otyłość i cukrzyca.

Jak fast foody wpływają na zdrowie wątroby

Zespół naukowców z Keck School of Medicine, University of South Carolina (USA), powiązał regularne spożywanie fast foodów z zaburzeniami pracy wątroby. Szczególnie w grupach wysokiego ryzyka, takich jak pacjenci z otyłością i cukrzycą.

Przeanalizowano dane dotyczące diety i pomiarów stłuszczenia wątroby u 4000 dorosłych. W związku z tym eksperci ustalili, że osoby, które spożywają 20% lub więcej kalorii dziennie jedząc fast foody, mają większe ryzyko niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby w porównaniu z tymi, którzy jedzą ich mniej lub wcale.

I choć ryzyko tego powikłania najbardziej dotyczy pacjentów z chorobami metabolicznymi, to osoby zdrowe nie są poza jego zasięgiem. W związku z tym Ani Kardashian, hepatolog z Keck Medicine i główny autor badania, powiedział:

W badanej grupie pacjentów 52% zgłosiło spożywanie fast foodów. Spośród nich 29% spożywało jedną piątą lub więcej dziennych kalorii z tego typu żywności. To właśnie w tej drugiej grupie zaobserwowano znaczny wzrost poziomu tłuszczu w wątrobie.

Pizze, hamburgery, frytki i hot dogi, które często sprzedawane są w sieciowych restauracjach, zostały sklasyfikowane jako fast food. Do tej kategorii można również zaliczyć inne dania obfitujące w tłuszcze trans i cukry.

Dzięki tym odkryciom autorzy badania zachęcają ludzi do poszukiwania zdrowszej żywności. Ponadto dr Kardashian wskazuje na potrzebę zmiany polityki zdrowia publicznego, która ułatwi dostęp do pożywnych posiłków:

O niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby

… Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD) obejmuje spektrum chorób wątroby związanych z zaburzeniami metabolicznymi. Jej główną cechą charakterystyczną jest zwiększona zawartość tłuszczu w wątrobie przy braku znacznego spożycia alkoholu.

Według informacji opublikowanych w Journal of Family Medicine and Primary Care, jest to najczęstsza przewlekła choroba wątroby na świecie. Jej rozpowszechnienie szacuje się na około jedną trzecią światowej populacji. Chociaż jej dokładna przyczyna nie została ustalona, jej rozwój jest ściśle związany z nadwagą, otyłością, insulinoopornością, cukrzycą typu 2 i wysokim poziomem trójglicerydów i cholesterolu we krwi.

U niektórych pacjentów nadmiar tłuszczu zmagazynowanego w komórkach wątroby powoduje niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby, które charakteryzuje się stanem zapalnym organu. Bez szybkiego leczenia może prowadzić do poważniejszych chorób, takich jak marskość wątroby, niewydolność i rak.

Jak dbać o zdrowie wątroby

Pojawienie się zaburzeń czynności wątroby oznacza obniżenie jakości życia. Wątroba bierze udział w około 500 funkcjach życiowych. Między innymi w rozkładzie i eliminacji toksyn obecnych we krwi, magazynowaniu składników odżywczych, regulacji poziomu cukru we krwi, procesie krzepnięcia. Stąd tak ważne jest przyjęcie stylu życia, który poprawia jej stan zdrowia i pomaga zapobiegać powikłaniom.

Badanie udostępnione przez Hepatobiliary Surgery and Nutrition podkreśla, że wzorce żywieniowe, takie jak dieta śródziemnomorska – charakteryzująca się dużym spożyciem oliwy z oliwek, owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, orzechów, roślin strączkowych i ryb – stopniowo powodują ustąpienie objawów bezalkoholowych stłuszczenie wątroby.

Dokument ten wskazuje, że aktywność fizyczna w połączeniu z dietą jest kluczowa w zapobieganiu i leczeniu tego zaburzenia, ponieważ ma pozytywny wpływ na metabolizm wątroby.

Zaleca się cotygodniową praktykę co najmniej 150 minut ćwiczeń o umiarkowanej intensywności. Inne działania, takie jak zwiększenie poboru wody, unikanie tytoniu i alkoholu, ograniczenie spożycia cukru oraz unikanie samoleczenia są również wyznacznikiem dbania o ten narząd.