Flaki wołowe po madrycku – wypróbuj nasz przepis!
Napisane i zweryfikowane przez pedagog wychowania fizycznego i dietetyk Elisa Morales Lupayante
Flaki wołowe po madrycku… Co to takiego jest? Cóż, możesz nie kojarzyć hiszpańskich przepisów, szczególnie, jeśli nie masz najmniejszego pojęcia, czym są flaki wołowe. Nie martw się: przekonasz się, jak smaczne jest to danie, gdy tylko go spróbujesz – zwłaszcza, że jest to łatwa do przygotowania i wyjątkowa potrawa.
Flaki wołowe po madrycku
Podobnie jak w przypadku wielu hiszpańskich potraw, danie to pochodzi z okolic Madrytu. Jest to jedna z adaptacji tego przepisu.
Jeśli chodzi o flaki wołowe po madrycku, to mieszkańcy tego miasta twierdzą, że je się je łyżką, widelcem i serwetką. To dlatego, że jest to gulasz pełen wielu różnych składników i białka.
Flaczki to fragmenty wnętrzności krowy, ale mogą one pochodzić również od innych zwierząt. Hiszpańskie słowo tripas odnosi się do dań wytwarzanych z różnego rodzaju flaków. Przygotowuje się je z pysznym sosem, który dusi się przez długi czas.
Istnieją również przepisy, w których dodaje się kukurydzę, ciecierzycę i paprykę roczną (nazywaną również pieprzem hiszpańskim), często używaną do produkcji chorizo – jest to popularna w Hiszpanii jedna z odmian papryki czerwonej.
Charakterystyka receptury
Pomimo tego, że potrawa ta jest naprawdę pełnowartościowa, jest ona także lekka i efektowna (ze względu na swój czerwony kolor). Gdy poznasz jej smak, nie będziesz w stanie zbyt długo bez niego wytrzymać!
Danie to jest często podawane z kawałkami pieczywa, a bardzo intensywna kompozycja flaków ma zwykle dość mocny wpływ na żołądek. Trawienie nie występuje natychmiastowo po zjedzeniu potrawy, dzięki czemu dłużej czujesz sytość.
Wykorzystanie podrobów jest bardzo ważne w tym przepisie. Jest tak, ponieważ podroby są bardzo pożywne i zawierają minerały, witaminy i aminokwasy, które są niezbędne dla naszego zdrowia.
Jakby nie było, wątroba jest jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł witaminy A w przyrodzie. Inne narządy zawierają natomiast niezwykle unikalną mieszankę składników odżywczych, które zwiększają siłę i wytrzymałość oraz są budulcem mięśni.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować kiełbas, tłuszczu, skwarków i smalcu. Większość kalorii i węglowodanów w tej potrawie pochodzi właśnie z tych składników.
Jeśli jesteś fanem duszonych dań, bulionów z dużą ilością kalorii i kiełbasek oraz masz trochę wolnego czasu, który możesz spędzić w kuchni, koniecznie wypróbuj przepis na flaki po madrycku.
Jak zrobić flaki po madrycku
Na początek – mała tajemnica
Czy przepis ten Cię zaciekawił? Jeśli tak, należy pamiętać, że tajemnicą smaku tej potrawy jest cierpliwość – i odrobina starannego planowania.
Dlatego też ważne jest, aby rozpocząć proces gotowania poprzedniej nocy, obliczyć ilość (w zależności od preferencji smakowych) przypraw i doprawić mięso.
Dlaczego?
Ponieważ będzie miało dzięki temu bardziej intensywny smak. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej będzie smakować.
Przeczytaj ten artykuł: Leche frita – poznaj przepis na ten hiszpański deser!
Flaki wołowe po madrycku
Składniki
- 5 porcji flaków wołowych
- 8 kawałków hiszpańskiej kiełbasy chorizo
- 2-3 kaszanki burgos (hiszpańska odmiana)
- 370 g bekonu, pokrojonego na kawałki wielkości jednego kęsa
- 3 łyżki posiekanych liści laurowych
- 4 łyżki przyprawy do flaków
- 2 średnie białe cebule, posiekane
- 3 obrane ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka soli
- szczypta czarnego pieprzu
- woda (tyle, ile będzie potrzeba)
Odkryj także: Kuchenne tricki: 12 sposobów na łatwe gotowanie!
Przygotowanie
- Najpierw pokrój flaki na małe kawałki.
- Umyj je dokładnie.
- Gotuj flaki w wodzie, dodaj posiekane liście laurowe.
- Następnie dodaj kawałki bekonu i przyprawy.
- Gotuj bez przykrycia przez 45 minut.
- Po upływie 45 minut odcedź składniki (zachowaj wodę na później).
- Umieść składniki w innym garnku, dodaj gorącą wodę, kiełbaski i kaszankę.
- Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut.
- Zacznij przygotowywać sos – podsmaż czosnek, cebulę i czerwoną paprykę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, gotowane flaki i mięso. Umieść wszystko w dużym naczyniu do duszenia.
- Następnie dodaj bulion (pozostały po odcedzaniu) i zwiększ ogień.
- Gotuj potrawę przez 20 minut. Wyłącz gaz i pozwól flakom ostygnąć przez kilka minut.
- Podawaj danie w miseczkach, z dużą ilością chleba i dodatkowym akcentem w postaci czerwonej papryki i liścia laurowego.
Ten tekst jest oferowany wyłącznie w celach informacyjnych i nie zastępuje konsultacji z profesjonalistą. W przypadku wątpliwości skonsultuj się ze swoim specjalistą.
