Czarny czosnek – znasz jego wspaniałe właściwości?

Październik 17, 2017
Aby możliwie jak najlepiej wykorzystać lecznicze właściwości czarnego czosnku powinniśmy spożywać go na czczo. Stanowi on również doskonały dodatek do wielu dań. Dzięki swoim właściwościom zwiększającym poziom energii nie zaleca się jedzenia czarnego czosnku przed snem.

Zapewne niejeden raz zdarzyło Ci się czytać, że jedzenie czosnku na czczo jest doskonałe dla zdrowia. Być może jednak tego nie robisz, ponieważ nie przepadasz za charakterystycznym zapachem czosnku towarzyszącym Ci przez cały dzień. Doskonałą alternatywą jest czarny czosnek.

Czarny czosnek to środek, który może doskonale wesprzeć Twoje zdrowie. Nie tylko podnosi odporność, ale też ma neutralny zapach, dzięki czemu nie będzie konieczne mycie zębów co kilkadziesiąt minut.

Pozwól, że opowiemy Ci nieco więcej na ten temat.

Czarny czosnek – co warto wiedzieć

Czarny czosnek uzyskuje się w procesie gotowania bądź sezonowania. Produkt ten w wyniku przeróbki staje się ciemny. Zawiera znacznie więcej „skoncentrowanych” środków odżywczych, niż „tradycyjny” czosnek.

Czarny czosnek jest bardzo popularny w Azji, zwłaszcza w Japonii. W tej części świata stanowi ważny dodatek do wielu dań. Proces przygotowywania czarnego czosnku jest bardzo prosty: fermentuje się główki czosnku w odpowiedniej temperaturze (około 70°C) i wilgotności (między 85 i 90%).

Do czosnku nie dodaje się ani drożdży ani bakterii. Jest to proces powolny, ale w rezultacie uzyskujemy naturalne, domowe remedium. Od jakiegoś czasu czarny czosnek zaczyna być coraz bardziej popularny również w Europie i Ameryce.

Czarny czosnek ma bardzo ciekawy smak – lekko słodki z nutą kwaśności. Ząbki czosnku znacznie zmniejszają swoją objętość, skutkiem czego – jak już wspomnieliśmy – cenne składniki odżywcze są znacznie bardziej skoncentrowane.

Czarny czosnek na talerzu

Co ciekawe, produkt ten nie wykazuje również charakterystycznego dla białego czosnku aromatu. Choć czarny czosnek wygląda na zwęglony, jest on w rzeczywistości miękki i kremowy. Z tego względu doskonale nadaje się do gotowania, podsmażania a nawet do jedzenia na czczo.

Z tego i wielu innych powodów, czarny czosnek stał się doskonałym sprzymierzeńcem osób na diecie. Zalicza się on wręcz do superproduktów, których nie powinno zabraknąć na naszym stole.

Koniecznie zobacz też artykuł: Superfood: składniki odżywcze poprawiające funkcjonowanie mózgu

Choć pochodzenie tego produktu nie jest znane, uważa się, że wynalazł go japoński naukowiec, który chciał pozbyć się charakterystycznego zapachu czosnku, więc wędził go przez kilka godzin. Z czasem okazało się, że ten „wynakazek” ma wiele cennych właściwości, dlatego jego użycie spopularyzowano.

Czarny czosnek – na co jest dobry

Sezonowany czosnek ma całe mnóstwo zastosowań. Wśród nich wyróżniają się między innymi właściwości antybiotyczne, diuretyczne, przeciwutleniające i wspomagające trawienie. Ale to oczywiście nie wszystko.

  • Zawiera również związki siarki, kwas linolenowy oraz polifenole.
  • Środek ten dostarcza również od 18 do 20 aminokwasów i 8 niezbędnych kwasów pochodzenia roślinnego.
  • Jest ponad 10 razy silniejszy niż świeży czosnek.

Wśród jego leczniczych właściwości wymienić można to, że:

Zapobiega chorobom układu sercowo – naczyniowego

Czarny czosnek stanowi wielkiego sprzymierzeńca zdrowia naszego serca. Działa on jako naturalny przeciwutleniacz. Ponadto, dzięki zawartości alicyny zapobiega nadciśnieniu.

Co więcej, rozrzedza on krew, zmniejsza poziom płytek krwi, dzięki czemu minimalizuje ryzyko zakrzepów oraz schorzeń naczyń krwionośnych.

Jest silnym naturalnym diuretykiem

Dzięki temu, że czarny czosnek dostarcza potasu, jest on zalecany osobom, które cierpią na retencję płynów w organizmie, opuchliznę oraz problemy nerkowe. Jeżeli regularnie sięgamy po niego na czczo, doskonale pozbędziemy się wody nagromadzonej w organizmie.

Może zechcesz również przeczytać artykuł: Retencja płynów – jakich produktów unikać?

Zwiększa produkcję kolagenu w organizmie

Osoby doświadczające problemów skórnych (takich jak zapalenie skóry, trądzik, wysypka i inne podrażnienia) oraz dolegliwości związane ze stawami, powinny spożywać czarny czosnek na czczo. Produkt ten zawiera związki siarki (tiosiarczany), które wspierają wytwarzanie kolagenu w organizmie. Zaleca się go również pacjentom z artretyzmem i bólami mięśni.

Skutecznie podnosi odporność organizmu

Jeżeli bardzo często chorujesz i łapiesz rozmaite infekcje, przyczyna może tkwić w osłabionym układzie odpornościowym. W takiej sytuacji koniecznie sięgaj po czarny czosnek.

Czarny czosnek w główkach

Jest to silne i skuteczne domowe remedium, które podniesie Twoją odporność, aby stawić czoła wirusom i bakteriom.

Skutecznie zwalcza przemęczenie

Czosnek taki jest zalecany dla sportowców oraz osób, które wykonują wysiłek fizyczny. Pomaga on również złagodzić stany chronicznego zmęczenia oraz wyczerpania spowodowanego wysiłkiem oraz niewysypianiem się.

Jest silnym przeciwutleniaczem

Czarny czosnek jest naszym wielkim sprzymierzeńcem, który pomoże nam zapobiec przedwczesnemu starzeniu się komórek. Eliminuje z naszego organizmu wolne rodniki, których nadmiar może doprowadzić do wielu schorzeń i dolegliwości.

Pomaga w problemach oddechowych

Sezonowany czosnek jest doskonały na epizody astmy oraz alergii. Pomaga przy przeziębieniu, zapaleniu migdałków, zapaleniu zatok i innych problemach z układem oddechowym.

Łagodzi stres

Czarny czosnek spożywany regularnie może nam posłużyć jako naturalne remedium obniżające nadmiar stresu. Doskonale łagodzi stany lękowe, zwalcza bezsenność i obniża nerwowość oraz wahania nastroju.

Inne właściwości czarnego czosnku

Oprócz wspomnianych właściwości, czarny czosnek doskonale zwalcza również zaparcia oraz obniża poziom cholesterolu. Dzięki zawartości cysteiny wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

Jak jeść czarny czosnek?

Czarny czosnek jest coraz bardziej „w modzie”. Z łatwością znajdziesz go w sklepach ze zdrową żywnością oraz zielarskich.

Jest on zalecany przez specjalistów w dziedzinie dietetyki. Chętnie sięgają po niego wytrawni kucharze w restauracjach azjatyckich, europejskich i amerykańskich.

Główki czosnku

  • Zaleca się spożywanie 1 do 3 ząbków czarnego czosnku dziennie, zawsze na czczo.
  • Możesz „przemycić” go na chlebie bądź tostach, po które sięgasz przy śniadaniu.
  • Jak już wspomnieliśmy wcześniej, nie warto jeść go tuż przed snem, ponieważ dodaje nam energii i w przypadku niektórych osób może powodować bezsenność.

Co ciekawe, taki czosnek to produkt, który sportowcy dodają do swoich napojów i koktajli, po które sięgają przed treningiem. Poprawia on bowiem wydajność, nawet w przypadku elitarnych sportowców.

Jeżeli masz ochotę, możesz dodać czarny czosnek do swoich sosów, zup, tart, dań z ryżem oraz makaronem. Doskonale komponuje się z mięsem, rybami oraz warzywami. Jeśli chodzi o przechowywanie czosnku, możesz robić to w temperaturze pokojowej lub w woreczku foliowym. Dobrym pomysłem jest również szklany słoik – w nim czosnek można przechowywać nawet przez rok.

  • Kimura, S., Tung, Y. C., Pan, M. H., Su, N. W., Lai, Y. J., & Cheng, K. C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of Food and Drug Analysis. https://doi.org/10.1016/j.jfda.2016.11.003
  • Matysiak, M., Gaweł-Bęben, K., Rybczyńska, K., Gmiński, J., & Surma, S. (2015). Porównanie wybranych właściwości biologicznych czosnku (Allium sativum L.) pochodzącego z Polski i Chin. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality. https://doi.org/10.15193/zntj/2015/99/030