Co to jest salsefia i jak włączyć ją do diety?

Czy słyszałeś o salsefii? Pokażemy Ci właściwości tej bulwy i nauczymy, jak ją przygotować jako dodatek do posiłków.

Salsefia, której naukowa nazwa brzmi Tragopogon porrifolius, to bulwa zbierana między marcem a majem, głównie w rejonie Morza Śródziemnego. Ma stożkowaty kształt o białym lub czarnym kolorze. Może mierzyć od 15 do 31 centymetrów długości (6 do 12 cali) i 2 lub 3 centymetry szerokości (około cala).

To warzywo, o wyglądzie podobnym do rzepy lub manioku, służy do przyrządzania gulaszów, przecierów i zup. I choć nie zdobyło takiej popularności jak inne korzenie, warto je docenić ze względu na właściwości zdrowotne, zwłaszcza w kontekście zbilansowanej i zróżnicowanej diety. Chcesz dowiedzieć się więcej na temat salsefii? Czytaj dalej!

Właściwości odżywcze salsefii

Z żywieniowego punktu widzenia warto zwrócić uwagę na niską wartość energetyczną salsefii. Zawiera tylko 82 kalorie na 100 gramów pokarmu.

Publikacja za pośrednictwem FoodPrint podaje, że korzeń ma przyzwoite ilości błonnika, witaminy C, witaminy B-6, kwasu foliowego, potasu, manganu, wapnia i żelaza.

Ponadto szacuje się, że dostarcza 18,6 gramów węglowodanów – głównie typu złożonego – plus 3 gramy błonnika i 3 gramy białka.

Możliwe korzyści ze spożywania salsefii

Jedną z głównych korzyści zdrowotnych salsefii jest to, że działa jako prebiotyk. W ten sposób, jak wyjaśnia badanie udostępnione w Archives of Public Health, pomaga w poprawie składu mikroflory jelitowej i, w konsekwencji, w zapobieganiu otyłości. Oczywiście ma też inne korzyści. Przyjrzyjmy się im.

Spożywanie salsefii powinno wchodzić w skład zróżnicowanej i zbilansowanej diety.

Salsefia poprawia pasaż jelitowy

Ze względu na zawartość błonnika salsefia wiąże się z korzyściami dla pasażu jelitowego. W szczególności substancja ta pomaga zapobiegać zaparciom. Jego funkcja polega na zwiększeniu objętości bolusa kałowego w celu wywołania bardziej intensywnych ruchów perystaltycznych, co ułatwia późniejsze przesuwanie i wypróżnianie.

Błonnik ma również związek z niższym ryzykiem przewlekłych chorób jelit, takich jak rak okrężnicy. Zaleca się pokrycie dziennego zapotrzebowania na ten składnik dla utrzymania optymalnego zdrowia układu pokarmowego.

Pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu

Salsefia zawiera witaminę C, kluczowy składnik odżywczy poprawiający funkcjonowanie mechanizmów obronnych organizmu. Badanie w czasopiśmie Frontiers in Immunology komentuje, że ten mikroskładnik odżywczy jest kluczem do zmniejszenia częstości występowania wirusowych chorób układu oddechowego.

Tymczasem The American Journal of Clinical Nutrition podkreśla, że salsefia, jako prebiotyk, pomaga regulować skład mikroflory jelitowej, i tym samym również poprawiać odpowiedź układu odpornościowego.

Zmniejsza ciśnienie krwi

Badania opublikowane w International Journal of Molecular Sciences wskazują, że rośliny prebiotyczne mają potencjał w zwalczaniu nadciśnienia. Dlatego salsefia jest uważana za pokarm uzupełniający w celu obniżenia poziomów ciśnienia krwi.

Jednym z możliwych mechanizmów, który pomaga osiągnąć ten efekt, jest sposób, w jaki pomaga obniżyć poziom lipidów we krwi. Jednak inna hipoteza sugeruje, że wynika to z jej zdolności do osłabiania insulinooporności i poprawy wchłaniania minerałów w jelicie.

Potrzebne są szersze badania, ale spożywanie korzeni, takich jak salsefia, jest zdrowe i wydaje się pozytywnie wpływać na zdrowie układu krążenia.

Salsefia w kuchni

Salsefia to bulwa, którą często wykorzystuje się do przygotowywania gulaszu, zup lub sałatek. Ma lekko gorzki smak i grubą skórkę. Zawsze należy ją wcześniej ugotować, w przeciwnym razie może być niestrawna.

Poddanie jej procesowi gotowania powoduje zmiękczenie włókien warzywa, co pozwala na lepsze wchłanianie składników odżywczych, które zawiera.

Pieczona salsefia

Na koniec pokażemy Ci, jak przygotować przepis z salsefią. To proste danie do przygotowania, ale o dużej gęstości odżywczej.

Składniki

• 1/2 kilograma (1 funt) korzeni salsefii
• pieprz do smaku
• 2 łyżki masła ghee (20 gramów)
• Szczypta soli
• Suszony koperek

Przygotowanie krok po kroku

• W pierwszej kolejności należy dokładnie umyć salsefię. Aby to zrobić, opłucz korzeń pod bieżącą wodą, dobrze usuwając brud. Następnie obierz warzywo odpowiednim narzędziem i ponownie umyj. Na końcu pokrój je wzdłuż na małe kawałki.
• W tym samym czasie musisz stopić ghee na patelni na średnim ogniu. Gdy masło będzie płynne, dodaj trochę soli i pieprzu i dodaj kawałki salsefii.
• Podsmażaj delikatnie, aż korzeń będzie złocistobrązowy, obracając go od czasu do czasu, aby dokładnie się  upiekł ze wszystkich stron.
• Po uzyskaniu przypieczonego koloru podawaj na talerzu, posypując wcześniej koperkiem.

Salsefia może być spożywana jako przystawka lub jako dodatek do dowolnego mięsa lub ryby.

Zdrowa bulwa

Salsefia to pokarm, który wyróżnia się zawartością mikroelementów, węglowodanów złożonych i błonnika. Jest łatwa do przyrządzenia i służy jako dodatek do innych potraw, takich jak mięso i ryby.