Co to jest salsefia i jak włączyć ją do diety?

Czy słyszałeś o salsefii? Pokażemy Ci właściwości tej bulwy i nauczymy, jak ją przygotować jako dodatek do posiłków.
Co to jest salsefia i jak włączyć ją do diety?

Ostatnia aktualizacja: 04 kwietnia, 2023

Salsefia, której naukowa nazwa brzmi Tragopogon porrifolius, to bulwa zbierana między marcem a majem, głównie w rejonie Morza Śródziemnego. Ma stożkowaty kształt o białym lub czarnym kolorze. Może mierzyć od 15 do 31 centymetrów długości (6 do 12 cali) i 2 lub 3 centymetry szerokości (około cala).

To warzywo, o wyglądzie podobnym do rzepy lub manioku, służy do przyrządzania gulaszów, przecierów i zup. I choć nie zdobyło takiej popularności jak inne korzenie, warto je docenić ze względu na właściwości zdrowotne, zwłaszcza w kontekście zbilansowanej i zróżnicowanej diety. Chcesz dowiedzieć się więcej na temat salsefii? Czytaj dalej!

Właściwości odżywcze salsefii

Z żywieniowego punktu widzenia warto zwrócić uwagę na niską wartość energetyczną salsefii. Zawiera tylko 82 kalorie na 100 gramów pokarmu.

Publikacja za pośrednictwem FoodPrint podaje, że korzeń ma przyzwoite ilości błonnika, witaminy C, witaminy B-6, kwasu foliowego, potasu, manganu, wapnia i żelaza.

Ponadto szacuje się, że dostarcza 18,6 gramów węglowodanów – głównie typu złożonego – plus 3 gramy błonnika i 3 gramy białka.

Możliwe korzyści ze spożywania salsefii

El salsifí es saludable
Regularne włączanie salsefii do diety przynosi szereg korzyści zdrowotnych.

Jedną z głównych korzyści zdrowotnych salsefii jest to, że działa jako prebiotyk. W ten sposób, jak wyjaśnia badanie udostępnione w Archives of Public Health, pomaga w poprawie składu mikroflory jelitowej i, w konsekwencji, w zapobieganiu otyłości. Oczywiście ma też inne korzyści. Przyjrzyjmy się im.

Spożywanie salsefii powinno wchodzić w skład zróżnicowanej i zbilansowanej diety.

Salsefia poprawia pasaż jelitowy

Ze względu na zawartość błonnika salsefia wiąże się z korzyściami dla pasażu jelitowego. W szczególności substancja ta pomaga zapobiegać zaparciom. Jego funkcja polega na zwiększeniu objętości bolusa kałowego w celu wywołania bardziej intensywnych ruchów perystaltycznych, co ułatwia późniejsze przesuwanie i wypróżnianie.

Błonnik ma również związek z niższym ryzykiem przewlekłych chorób jelit, takich jak rak okrężnicy. Zaleca się pokrycie dziennego zapotrzebowania na ten składnik dla utrzymania optymalnego zdrowia układu pokarmowego.

Pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu

Salsefia zawiera witaminę C, kluczowy składnik odżywczy poprawiający funkcjonowanie mechanizmów obronnych organizmu. Badanie w czasopiśmie Frontiers in Immunology komentuje, że ten mikroskładnik odżywczy jest kluczem do zmniejszenia częstości występowania wirusowych chorób układu oddechowego.

Tymczasem The American Journal of Clinical Nutrition podkreśla, że salsefia, jako prebiotyk, pomaga regulować skład mikroflory jelitowej, i tym samym również poprawiać odpowiedź układu odpornościowego.

Zmniejsza ciśnienie krwi

Badania opublikowane w International Journal of Molecular Sciences wskazują, że rośliny prebiotyczne mają potencjał w zwalczaniu nadciśnienia. Dlatego salsefia jest uważana za pokarm uzupełniający w celu obniżenia poziomów ciśnienia krwi.

Jednym z możliwych mechanizmów, który pomaga osiągnąć ten efekt, jest sposób, w jaki pomaga obniżyć poziom lipidów we krwi. Jednak inna hipoteza sugeruje, że wynika to z jej zdolności do osłabiania insulinooporności i poprawy wchłaniania minerałów w jelicie.

Potrzebne są szersze badania, ale spożywanie korzeni, takich jak salsefia, jest zdrowe i wydaje się pozytywnie wpływać na zdrowie układu krążenia.

Możesz być także zainteresowany: Jak zamrozić dynię: porady i wskazówki

Salsefia w kuchni

Salsefia to bulwa, którą często wykorzystuje się do przygotowywania gulaszu, zup lub sałatek. Ma lekko gorzki smak i grubą skórkę. Zawsze należy ją wcześniej ugotować, w przeciwnym razie może być niestrawna.

Poddanie jej procesowi gotowania powoduje zmiękczenie włókien warzywa, co pozwala na lepsze wchłanianie składników odżywczych, które zawiera.

Pieczona salsefia

Niektóre salsefii.
Salsefię można przygotować w domu na kilka sposobów, ponieważ z kulinarnego punktu widzenia jest to bardzo uniwersalne warzywo.

Na koniec pokażemy Ci, jak przygotować przepis z salsefią. To proste danie do przygotowania, ale o dużej gęstości odżywczej.

Składniki

  • 1/2 kilograma (1 funt) korzeni salsefii
  • pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła ghee (20 gramów)
  • Szczypta soli
  • Suszony koperek

Przygotowanie krok po kroku

  • W pierwszej kolejności należy dokładnie umyć salsefię. Aby to zrobić, opłucz korzeń pod bieżącą wodą, dobrze usuwając brud. Następnie obierz warzywo odpowiednim narzędziem i ponownie umyj. Na końcu pokrój je wzdłuż na małe kawałki.
  • W tym samym czasie musisz stopić ghee na patelni na średnim ogniu. Gdy masło będzie płynne, dodaj trochę soli i pieprzu i dodaj kawałki salsefii.
  • Podsmażaj delikatnie, aż korzeń będzie złocistobrązowy, obracając go od czasu do czasu, aby dokładnie się  upiekł ze wszystkich stron.
  • Po uzyskaniu przypieczonego koloru podawaj na talerzu, posypując wcześniej koperkiem.
Salsefia może być spożywana jako przystawka lub jako dodatek do dowolnego mięsa lub ryby.

Zdrowa bulwa

Salsefia to pokarm, który wyróżnia się zawartością mikroelementów, węglowodanów złożonych i błonnika. Jest łatwa do przyrządzenia i służy jako dodatek do innych potraw, takich jak mięso i ryby.

To może Cię zainteresować ...
Najzdrowsze warzywa – poznaj 5 najkorzystniejszych dla organizmu
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Najzdrowsze warzywa – poznaj 5 najkorzystniejszych dla organizmu

Najzdrowsze są warzywa! Powie Ci to każdy dietetyk i to prawda. Wszystkie warzywa, podobnie jak owoce, są zdrowe i uważane za niezbędne w zdrowej d...


Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.


  • Real Food Encyclopedia. Salsify. (n.d.). Foodprint. Available in https://foodprint.org/real-food/salsify/#:~:text=Salsify%20is%20not%20exactly%20a,of%20protein%2C%20calcium%20and%20iron.
  • Broers VJV, Van den Broucke S, Luminet O. Determinants of prebiotic vegetable consumption: the extended theory of planned behaviour. Arch Public Health. 2020 May 13;78:27. doi: 10.1186/s13690-020-00408-z. PMID: 32435478; PMCID: PMC7218641.
  • Cerullo, G., Negro, M., Parimbelli, M., Pecoraro, M., Perna, S., Liguori, G., Rondanelli, M., Cena, H., D’Antona, G. (2020). The Long History of Vitamin C: From Prevention of the Common Cold to Potential Aid in the Treatment of COVID-19. Front Immunol;28;11:574029. doi: 10.3389/fimmu.2020.574029.
  • Yeo SK, Ooi LG, Lim TJ, Liong MT. Antihypertensive properties of plant-based prebiotics. Int J Mol Sci. 2009 Aug 10;10(8):3517-3530. doi: 10.3390/ijms10083517. PMID: 20111692; PMCID: PMC2812835.

Treść niniejszej publikacji ma charakter wyłącznie informacyjny. W żadnym wypadku nie może ona służyć postawieniu lub zastąpieniu diagnozy lekarskiej, samego leczenia lub zaleceń specjalisty. W razie pytań lub wątpliwości należy skonsultować się z zaufanym specjalistą i uzyskać jego zgodę przed rozpoczęciem jakiejkolwiek procedury.