Ciasto cytrynowo - bezowe bez nabiału i glutenu

12 października, 2020
Ciasto cytrynowo - bezowe to stosunkowo prosty i bardzo kolorowy deser, idealny na spotkania w pracy, w gronie rodziny czy z przyjaciółmi. Ponadto łatwo jest zmienić składniki, aby dostosować go do swoich potrzeb żywieniowych.

Ciasto to tradycyjny deser w kuchni anglosaskiej. Zwykle robi się go na dwa różne sposoby: napełnianie wcześniej przygotowanego ciasta kremem na bazie jajek lub umieszczanie nadzienia między dwoma arkuszami ciasta. Ciasto cytrynowo – bezowe jest proste w przygotowaniu – przekonaj się o tym!

W tym artykule przedstawiamy przepis na bezę cytrynową przy użyciu pierwszej opisanej przez nas metody. Ponadto dokonamy odpowiednich modyfikacji tak, aby deser był odpowiedni dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy.

Różnice między tartą a ciastem

Te dwa wyroby mogą wydawać się podobne, ale odnoszą się do dwóch różnych rodzajów deserów. Główne różnice są następujące:

1. Tarta

  • Robi się ją z ciasta kruchego – z cukrem lub z masłem
  • Tarta służy jako spód do wielowarstwowego nadzienia
  • Można wstępnie upiec spód, a następnie połączyć je z nadzieniem

Przeczytaj więcej: Tarta czekoladowa – przepis na najsmaczniejszą tartę

2. Ciasto

  • Zwykle używa się prostszego ciasta z mniejszą liczbą składników
  • Ciasto może znajdować się tylko na spodniej stronie lub też na powierzchni pokrywającej nadzienie
  • Zwykle zawiera dużą ilość masła, chociaż można zrobić lżejszą wersję.

Czytaj więcej: Ciasto bananowe o wysokiej zawartości błonnika

Przepis na ciasto cytrynowo – bezowe

Ciasto cytrynowo - bezowe

Tradycyjne ciasto cytrynowo – bezowe zwykle zawiera śmietanę lub budyń i mąkę pszenną. W tym przypadku zmieniliśmy przepis na bezglutenowy i bezmleczny.

Składniki na ciasto cytrynowo – bezowe

Na spód

  • 2oo g zmielonych migdałów
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju kokosowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka miodu lub cukru

Do nadzienia

  • 6 jajek
  • 180 g cukru
  • 200 ml soku z cytryny
  • skórki z cytryny
  • 40 g margaryny roślinnej
  • 20 g mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej

Na bezę

  • 2 białka jaj
  • 100 g cukru pudru

Jak przygotować ciasto cytrynowo – bezowe

Pieczenie ciasta

To ciasto jest łatwe do zrobienia i idealne do zrobienia z dziećmi. Zmień to w zabawną rodzinną zabawę – zróbcie je i zjedzcie razem!

Najlepiej jest najpierw przygotować krem ​​cytrynowy, aby miał czas na ostygnięcie podczas przygotowywania spodu. W ten sposób zaoszczędzisz czas a nadzienie będzie bardziej kremowe.

  • Najpierw ubij jajko z cukrem za pomocą trzepaczki.
  • Następnie umyj i zetrzyj połowę cytryny, nie ścieraj jednak jej białej części, aby deser nie stał się gorzki. Do drugiej miski wyciśnij cytryny i odcedź powstały sok.
  • Następnie w misce z jajkami i cukrem dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny i przesianą mąkę kukurydzianą.
  • Przesiewanie mąki jest niezwykle ważne, aby nie było grudek a krem ​​miał jednorodny wygląd.
  • Następnie wlej wszystkie składniki do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
  • Na koniec dodaj rozpuszczoną margarynę, wymieszaj i odstaw do lodówki.

Jak przygotować spód ciasta:

  • Najpierw do dużej miski zmielone migdały, jajko, olej i miód. Za pomocą ręcznego miksera lub trzepaczki dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkie ciasto.
  • Jeżeli masz alergię na orzechy, możesz zastąpić mielone migdały ryżem, płatkami owsianymi, a nawet mąką kukurydzianą.
  • Następnie ułóż ciasto na żaroodpornej patelni o średnicy 26 cm, uprzednio nasmarowanej i posypanej mąką.
  • Następnie za pomocą silikonowej szpatułki nałóż krem ​​cytrynowy na ciasto.
  • Rozgrzej piekarnik do 200ºC  i piecz przez 30 minut.
  • Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut.
  • Gdy ciasto będzie stygnąć zacznij robić bezę, którą umieścisz na wierzchu ciasta.
  • Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.
  • Następnie, gdy białka uzyskają odpowiednią konsystencję, włóż miksturę do woreczka do pieczenia.
  • Na koniec udekoruj ciasto bezą i zrumień powierzchnię ciasta palnikiem cukierniczym. Jeśli nie masz takiego palnika, możesz wstawić bezę do piekarnika w temperaturze 200 ° C z grzaniem od góry na 2 lub 3 minuty.

Tak przygotowane ciasto cytrynowo – bezowe jest idealne dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. To nieco skomplikowany przepis, ale możesz je przygotować ze swoimi dziećmi. Dodatkowo można podawać je z lodami ze świeżych i tropikalnych owoców lub z sałatką z kokosa i melona.