Ciasto cytrynowo - bezowe bez nabiału i glutenu
Ciasto to tradycyjny deser w kuchni anglosaskiej. Zwykle robi się go na dwa różne sposoby: napełnianie wcześniej przygotowanego ciasta kremem na bazie jajek lub umieszczanie nadzienia między dwoma arkuszami ciasta. Ciasto cytrynowo – bezowe jest proste w przygotowaniu – przekonaj się o tym!
W tym artykule przedstawiamy przepis na bezę cytrynową przy użyciu pierwszej opisanej przez nas metody. Ponadto dokonamy odpowiednich modyfikacji tak, aby deser był odpowiedni dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy.
Różnice między tartą a ciastem
Te dwa wyroby mogą wydawać się podobne, ale odnoszą się do dwóch różnych rodzajów deserów. Główne różnice są następujące:
1. Tarta
- Robi się ją z ciasta kruchego – z cukrem lub z masłem
- Tarta służy jako spód do wielowarstwowego nadzienia
- Można wstępnie upiec spód, a następnie połączyć je z nadzieniem
Przeczytaj więcej: Tarta czekoladowa – przepis na najsmaczniejszą tartę
2. Ciasto
- Zwykle używa się prostszego ciasta z mniejszą liczbą składników
- Ciasto może znajdować się tylko na spodniej stronie lub też na powierzchni pokrywającej nadzienie
- Zwykle zawiera dużą ilość masła, chociaż można zrobić lżejszą wersję.
Czytaj więcej: Ciasto bananowe o wysokiej zawartości błonnika
Przepis na ciasto cytrynowo – bezowe
Tradycyjne ciasto cytrynowo – bezowe zwykle zawiera śmietanę lub budyń i mąkę pszenną. W tym przypadku zmieniliśmy przepis na bezglutenowy i bezmleczny.
Składniki na ciasto cytrynowo – bezowe
Na spód
- 2oo g zmielonych migdałów
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju kokosowego
- 1 jajko
- 1 łyżka miodu lub cukru
Do nadzienia
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 200 ml soku z cytryny
- skórki z cytryny
- 40 g margaryny roślinnej
- 20 g mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej
Na bezę
- 2 białka jaj
- 100 g cukru pudru
Jak przygotować ciasto cytrynowo – bezowe
To ciasto jest łatwe do zrobienia i idealne do zrobienia z dziećmi. Zmień to w zabawną rodzinną zabawę – zróbcie je i zjedzcie razem!
Najlepiej jest najpierw przygotować krem cytrynowy, aby miał czas na ostygnięcie podczas przygotowywania spodu. W ten sposób zaoszczędzisz czas a nadzienie będzie bardziej kremowe.
- Najpierw ubij jajko z cukrem za pomocą trzepaczki.
- Następnie umyj i zetrzyj połowę cytryny, nie ścieraj jednak jej białej części, aby deser nie stał się gorzki. Do drugiej miski wyciśnij cytryny i odcedź powstały sok.
- Następnie w misce z jajkami i cukrem dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny i przesianą mąkę kukurydzianą.
- Przesiewanie mąki jest niezwykle ważne, aby nie było grudek a krem miał jednorodny wygląd.
- Następnie wlej wszystkie składniki do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
- Na koniec dodaj rozpuszczoną margarynę, wymieszaj i odstaw do lodówki.
Jak przygotować spód ciasta:
- Najpierw do dużej miski zmielone migdały, jajko, olej i miód. Za pomocą ręcznego miksera lub trzepaczki dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- Jeżeli masz alergię na orzechy, możesz zastąpić mielone migdały ryżem, płatkami owsianymi, a nawet mąką kukurydzianą.
- Następnie ułóż ciasto na żaroodpornej patelni o średnicy 26 cm, uprzednio nasmarowanej i posypanej mąką.
- Następnie za pomocą silikonowej szpatułki nałóż krem cytrynowy na ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC i piecz przez 30 minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut.
- Gdy ciasto będzie stygnąć zacznij robić bezę, którą umieścisz na wierzchu ciasta.
- Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.
- Następnie, gdy białka uzyskają odpowiednią konsystencję, włóż miksturę do woreczka do pieczenia.
- Na koniec udekoruj ciasto bezą i zrumień powierzchnię ciasta palnikiem cukierniczym. Jeśli nie masz takiego palnika, możesz wstawić bezę do piekarnika w temperaturze 200 ° C z grzaniem od góry na 2 lub 3 minuty.
Tak przygotowane ciasto cytrynowo – bezowe jest idealne dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. To nieco skomplikowany przepis, ale możesz je przygotować ze swoimi dziećmi. Dodatkowo można podawać je z lodami ze świeżych i tropikalnych owoców lub z sałatką z kokosa i melona.
