Chrupiące frytki – poznaj 4 sposoby, jak je zrobić

Luty 8, 2019
Jeśli w większości przypadków Twoje frytki nie wychodzą tak, jak sobie życzysz, dzieje się tak dlatego, że robisz coś źle. Istnieje kilka sztuczek, aby uzyskać chrupiące frytki w kilku prostych krokach.

Chrupiące frytki są przysmakiem, który wszyscy uwielbiamy. Jednak bardzo często nie wychodzą jak trzeba, na przykład obklejone olejem, albo gumowate. Takie ociekające tłuszczem, o miękkiej konsystencji i bez rumianej skórki, są nieprzyjemne dla podniebienia. Dlatego dziś zdradzimy Ci kilka sztuczek, aby Twoje chrupiące frytki zawsze były idealne.

Ziemniak jest jednym z najczęściej uprawianych produktów na świecie po ryżu. Jest bardzo pożywny i zalecany przez wielu dietetyków, o ile spożywamy go z umiarem. Wśród jego najbardziej wyróżniających się właściwości, wspomnijmy choćby niektóre:

  • Pomaga zrzucić wagę z powodu wysokiej zawartości złożonych węglowodanów.
  • Jest bogaty w witaminę B6, która kontroluje poziom hormonu stresu – kortyzolu.
  • Poprawia funkcje umysłowe, ponieważ zawiera duże ilości żelaza, magnezu i miedzi.
  • Przyspiesza trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

W Krok do zdrowia nauczymy Cię kilku sztuczek czy sposobów, dzięki którym Twoje ziemniaki nabiorą tej chrupiącej tekstury, którą tak uwielbiamy. Naucz się robić chrupiące frytki w kilku prostych krokach przy użyciu poniższych technik.

Jak zrobić chrupiące frytki?

Sposób nr 1

Jednym ze sposobów na chrupiące frytki jest ich zamrażanie. W rzeczywistości jest to jedna ze sztuczek najczęściej używanych w większości restauracji ze względu na jej wyjątkową praktyczność.

Frytki - przygotowanie.

Składniki

  • 4 duże ziemniaki
  • 2 łyżki soli (30 g)
  • ½ szklanki oliwy z oliwek (125 ml)
  • 1 plastikowa torba lub papier do pakowania
  • 1 duża patelnia

Przygotowanie

  1. Najpierw umyj, obierz i pokrój ziemniaki w słupki.
  2. Następnie włóż ziemniaki do plastikowej torebki lub papieru do pakowania i zamrażaj przez co najmniej 1 godzinę.
  3. Po tym czasie wyjmij je z zamrażarki i podgrzej na patelni olej.
  4. Następnie usmaż ziemniaki, aż się całkowicie zrumienią.
  5. Na koniec wyjmij z patelni, ostudź i dodaj sól do smaku. Twoja rodzina będzie uwielbiać te pyszne chrupiące frytki.

Sposób nr 2

Olej z orzeszków ziemnych to składnik szeroko stosowany w niektórych kuchniach. Służy do podsmażania lub do smażenia w głębokim tłuszczu. Używa się go również, aby nadać łagodny orzechowy aromat niektórym potrawom.

Olej z orzeszków ziemnych.

Ponadto jest to idealne rozwiązanie w przypadku frytek, ponieważ dzięki niemu ziemniaki zachowują idealną chrupiącą konsystencję.

Składniki

4 duże ziemniaki
1 szklanka oleju arachidowego (250 ml)
2 łyżki soli (30 g)
1 patelnia lub duży garnek

Przygotowanie

  1. Aby frytki były chrupiące, należy obrać ziemniaki, pokroić w słupki i dobrze umyć, aby usunąć nadmiar skrobi.
  2. Następnie podgrzej olej arachidowy na patelni na średnim ogniu i dodaj ziemniaki.
  3. Smaż przez 2 lub 3 minuty, odcedź i ostudź. Następnie przełóż je do woreczka i włóż do lodówki na 1 godzinę.
  4. Po tym czasie wyjmij ziemniaki i smaż je ponownie, aż się całkowicie zrumienią.
  5. Na koniec dodaj sól, zamieszaj, trochę ostudź i podawaj.

Sposób nr 3

Jedną z informacji, która może Ci pomóc w przyszłości, jest to, że mąka pszenna lub skrobia kukurydziana są niezbędnymi składnikami, aby w trakcie smażenia nadać produktom chrupiącą konsystencję. Wykorzystaj te właściwości.

Gotowe frytki.

Składniki

  • 1 szklanka mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej (120 g)
  • 4 duże ziemniaki (800 g)
  • 1 szklanka oliwy z oliwek (250 ml)
  • 2 łyżki soli (30 g)
  • 1 duża patelnia

Przygotowanie

  1. Na początku, obierz, pokrój i umyj ziemniaki. Tym razem mogą to być nawet grube słupki, ponieważ mąka, której dodasz, wykona całą pracę.
  2. Następnie rozsyp mąkę lub skrobię kukurydzianą na talerzu i obtocz w niej każdy słupek ziemniaczany.
  3. Następnie podgrzej oliwę z oliwek na patelni i po rozgrzaniu dodaj ziemniaki.
  4. Na koniec, pozwól im się ładnie zrumienić, a następnie usuń z patelni i zostaw, aby chwilę obeschły na bibule, która wchłonie nadmiar tłuszczu. Dodaj sól, a potem podawaj te nadzwyczaj chrupiące frytki.

Sposób nr 4

Sól to kolejna z wielu technik kulinarnych, aby niektóre produkty, między innymi frytki, były chrupiące. Przy tej okazji możesz użyć również składników wymienionym w którymkolwiek z poprzednich sposobów.

Gruba sól.

  1. Na początku, obierz, pokrój i umyj ziemniaki. Namocz je w niewielkiej ilości wody przez co najmniej 5 minut.
  2. Musisz potem dobrze odsączyć ziemniaki, ponieważ ryzykujesz, że się poparzysz w trakcie smażenia, gdyż tłuszcz będzie pryskał w kontakcie z wodą.
  3. Następnie połóż je na talerzu i posyp odrobiną soli przed smażeniem.
  4. Teraz podgrzej tłuszcz na patelni lub w garnku z grubym dnem i dodaj ziemniaki. Smaż frytki, aż będą miały złoty kolor.
  5. Na koniec zdejmij z ognia, zostaw chwilę do odsączenia, ale nie pozwól im ostygnąć, ponieważ sól może sprawić, że staną się miękkie.

Zapewniamy, że będą to najlepsze chrupiące frytki, jakie możesz zrobić.

  • Camire, M. E. (2016). Potatoes and Human Health. In Advances in Potato Chemistry and Technology: Second Edition (pp. 685–704). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800002-1.00023-6
  • Papas fritas. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 4 de agosto de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Papas_fritas