Bakłażan faszerowany warzywami z sosem winegret
Faszerowany bakłażan ma wiele rożnych wariantów i wszystkie mają naprawdę wyśmienity smak. Z pewnością to mięsiste warzywo pomaga zaspokoić apetyt w wyjątkowo zdrowy sposób.
Poniższy przepis jest bardzo pożywnym posiłkiem, ponieważ zawiera odżywcze składniki, jakie wnoszą bakłażany, a jest ich niemało. Dodatkowo, dostarcza również korzyści pochodzących z innych warzyw. Przepis ten wyróżnia się zawartością błonnika, potasu, witamin B i C, a także wapnia i żelaza.
Ponieważ jest to warzywo z bardzo pożywnym miąższem, bakłażan może być faszerowany różnymi rodzajami nadzienia. W zależności od tego, jak go przetniemy, możemy go wypełnić w taki czy inny sposób.
Na przykład przy cięciu na pół wzdłuż warzywa można dodać dużo bardziej soczyste nadzienie niż w przypadku bakłażana pokrojonego w plasterki i zwiniętego w rulonik. Pierwszy rodzaj cięcia lepiej też zachowuje płyny niż drugi.
Bakłażan faszerowany warzywami
Składniki (dla 4 osób)
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek
- 2 łyżki bazylii (30 g)
- 6 marchewek
- 4 bakłażany (około 400 g)
- 1 duży pomidor
- 1 szklanka szpinaku (30 g)
- 1/2 szklanki bułki tartej (80 g)
- 3 piklowane papryki
- Przyprawy: gruba sól, świeża pietruszka
- Opcjonalnie: czarny pieprz, parmezan lub starta mozzarella
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Myjemy i osuszamy bakłażany. Następnie usuwamy ogon i przecinamy je wzdłuż na pół. W każdej połówce, w miąższu wykonujemy nacięcia (nie za głębokie) w obu kierunkach. W rezultacie miąższ powinien być pocięty na kilka rombów.
- Następnie umieszczamy bakłażany na blasze i wokół nich posypujemy grubą sól. Wklęsła strona (ta, na której widać pokrojony miąższ) powinna być skierowana do góry. Gdy są już gotowe, solimy je na wierzchu odrobiną drobnej soli i skrapiamy kilkoma kroplami oliwy.
- Wstawiamy bakłażany do piekarnika na 20 lub 25 minut, aby je lekko zgrillować.
- Po upływie tego czasu pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej i ostrożnie wyjmij miąższ. W ten sposób oddzielimy go od skórki. Obydwa składniki na razie odstawiamy na bok.
- Następnie myjemy i obieramy marchewki i kroimy je na małe kostki. Oczyszczamy również pora i kroimy go w pierścienie.
- Pomidory kroimy w plastry a piklowaną paprykę w julienne (piórka).
- Rozgrzewamy lekko patelnię natłuszczoną odrobiną oliwy z oliwek.
- Następnie smażymy marchewki, pory, pomidory i paprykę. Na koniec dodajemy szpinak i czosnek.
- Gdy czosnek jest zrumieniony, doprawiamy wszystko szczyptą drobnej soli i posiekanej natki pietruszki.
- Wszystko zostawiamy na patelni, żeby się jeszcze podsmażyło przez około 10 minut.
- Następnie, smażone warzywa mieszamy z miąższem bakłażana, który wcześniej odstawiliśmy.
- Wkładamy nadzienie do łupinek bakłażana i przygotowujemy posypkę.
- W tym celu, kroimy czosnek i dobrze go rozgniatamy. Osobno, siekamy bazylię na małe kawałki.
- Następnie w miseczce mieszamy bułkę tartą z bazylią i rozgniecionym czosnkiem.
- Posypujemy bakłażany warstwą tej mieszanki z bułki tartej, bazylii i czosnku. Następnie skrapiamy kroplą oleju i jeszcze raz wstawiamy do piekarnika na 5 minut.
- Podczas podawania możemy dodać odrobinę parmezanu lub startej mozzarelli, aby faszerowany bakłażan zyskał świeży akcent. Możesz także dodać ser w poprzednim kroku, aby zapiekł się w piekarniku z resztą składników.
Bakłażan faszerowany warzywami z winegretem
Jak widzieliśmy w poprzednim przepisie, faszerowany bakłażan przygotowuje się w krótkim czasie i w bardzo prosty sposób. I chociaż wypełnienie, które prezentujemy jest zwykle jednym z najczęściej spotykanych, istnieją też inne warianty. Teraz pokażemy Ci drugi przepis, który zawiera specjalny dressing: sos winegret.
Składniki (dla 4 osób)
- Oliwa z oliwek
- 4 bakłażany (około 400 g)
- 1 pokrojona cebula
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 1 puszka marynowanych pieczarek (125 g)
- 2 łyżki pikantnej papryki (30 g)
- 3 łyżki świeżego rozmarynu (45 g)
- 2 łyżki czerwonego octu (30 ml)
- Przyprawy: sól, czarny pieprz
Przygotowanie
- Jak poprzednio, rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 ° C.
- Myjemy i oczyszczamy z nasion dwie papryki i kroimy je w małe kostki.
- Osobno, rozcinamy wzdłuż bakłażany, dokładnie na pół, tak jak w poprzednim przepisie. Ostrożnie wyciągamy miąższ i odkładamy.
- Następnie myjemy i suszymy papryki, a potem smarujemy je odrobiną oliwy z oliwek.
- Wkładamy wydrążone połówki bakłażana i paprykę do piekarnika, aby się grillowały przez około 10 minut.
- W tym czasie, kroimy cebulę w małe kostki i podsmażamy ją na patelni lekko natłuszczonej odrobiną oliwy z oliwek.
- Następnie, w małej misce mieszamy ocet z przyprawami i ostrą papryką. Mieszamy wszystko a na koniec dodajemy rozmaryn.
- Odcedzamy marynowane pieczarki, aby następnie pokroić je na małe kawałki.
- Do miąższu z bakłażana dodajemy pieczarki i winegret i dobrze mieszamy. Dodajemy również smażone kostki cebuli.
- Tymczasem wyciągamy warzywa z piekarnika i pozwalamy im ostygnąć przez kilka minut w temperaturze pokojowej. Gdy będą jeszcze lekko ciepłe, przystąpimy do cięcia papryki na małe kostki.
- Następnie dodajemy kostki papryki do miąższu z bakłażana i wszystko jeszcze raz mieszamy.
- Teraz możemy wypełnić połówki bakłażanów i podawać.
Ten bakłażan faszerowany warzywami jest niezwykle prosty w wykonaniu. Chociaż oryginalna receptura sugeruje, że powinien być podawany w formie wypełnionych “łódeczek”, można również pokroić bakłażana w plastry i zwinąć w ruloniki, wypełniając farszem w środku.
Wypełnienie i sposób przygotowania generalnie będą bardzo podobne. Jedyną różnicą będzie sposób cięcia. Możemy więc swobodnie decydować, jak chcemy zaserwować nasze pyszne danie.
