Sernik na zimno - pyszny i bez pieczenia!
Masz ochotę na orzeźwiający i lekki jak chmurka deser? Sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę – pyszny, kremowy i w ulubionej wersji smakowej!
Szybki i łatwy w przyrządzeniu sernik na zimno to deser, który świetnie sprawdzi się na każdą okazję. Istnieje naprawdę małe ryzyko, że komuś ta słodka przekąska nie zasmakuje. Być może w tym właśnie tkwi jego sekret, gdyż zajadają się nim miliony ludzi na wszystkich kontynentach.
Przygotowanie sernika za zimno nie wymaga użycia piekarnika, w dodatku jest szybkie i tak łatwe, że poradzi sobie z nim absolutnie każdy! Wypróbuj trzy sprawdzone przepisy na ten słynny deser i zajadaj się nim zawsze, kiedy przyjdzie Ci na niego ochota.
Sernik na zimno – deser, który podbił świat
Chociaż gości na naszych stołach od zawsze i wydaje nam się, że to typowo polski przysmak, korzeni sernika trzeba jednak szukać gdzie indziej. Ślady prowadzą do starożytnego świata Rzymian i Greków, gdzie deser ten serwowano tylko na specjalne okazje najwyższej rangi państwowej bądź religijnej.
Do Polski sernik przywędrował najprawdopodobniej wraz z powracającym z bitwy pod Wiedniem Janem III Sobieskim. Nie bez powodu ciasto to nazwano sernikiem wiedeńskim. Ale to tylko nasza wersja naszpikowana bakaliami. W innych krajach świata również wypieka się serniki na własną modłę.
I tak oto Włosi przyrządzają sernik na bazie sera ricotta, Nowojorczycy wykorzystują do tego słynny serek Philadelphia, Japończycy – serek śmietankowy, a my i nasi niemieckojęzyczni sąsiedzi – twaróg.
Wachlarz dodatków również zmienia się wraz z szerokością geograficzną. Mamy więc sernik pieczony, gotowany, na zimno, z czekoladą, z galaretką, z bakaliami, z owocami… Milion gustów, milion wersji! Jest jednak coś, co je wszystkie łączy – pyszny, lekki smak sera, któremu nie oprze się nikt!
Przeczytaj także artykuł: Lekkie desery – nie przegap tych 3 doskonałych przepisów!
Trzy niezawodne przepisy na sernik na zimno
Sernik na zimno z herbatnikami i nutką owoców leśnych
Składniki
- 300 g ulubionych herbatników
- 400 g twarogu
- 2 szklanki słodkiej śmietany (400 ml)
- ½ szklanki cukru (100 g)
- ½ szklanki zsiadłego mleka
- 120 g masła
- ¾ szklanki dżemu lub marmolady z owoców leśnych (250 g)
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności rozgnieć herbatniki. Możesz to zrobić ręcznie, w moździerzu lub blenderem. Ostatnia opcja będzie najlepsza, ponieważ pozwala na zmielenie ciasteczek niemalże na mąkę.
- Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło. Dodaj zmiażdżone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aby obydwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
- Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią powstałą masę herbatnikową. Mocno dociśnij ją do dna, aby przyjęła zwartą teksturę. Włóż formę ze spodem na sernik na zimno do lodówki na około 2 godziny.
- W międzyczasie zmiel twaróg i umieść go z razem z cukrem w dość dużej misce. Odstaw na chwilę.
- Następnie podgrzej połowę śmietany na średnim ogniu. Druga połówkę zmieszaj w miseczce razem z zsiadłym mlekiem tak, aby dobrze się ze sobą połączyły.
- Kiedy śmietana zacznie wrzeć, dodaj do niej przygotowaną mieszankę śmietany z zsiadłym mlekiem i mieszaj tak długo, aż całość ponownie się zagotuje. Następnie wyłącz ogień i mieszaj jeszcze przez około 30 sekund.
- Wlej gorącą śmietanę do miski z twarogiem i cukrem, a następnie miksuj na gładką i kremową masę.
- Krem twarogowy wylej na schłodzony spód z herbatników i ponownie włóż do lodówki na dwie godziny.
- Kiedy deser nieco się schłodzi pokryj górę dżemem lub marmoladą z owoców leśnych (tą, którą lubisz najbardziej). Jeśli chcesz, aby nie była zbyt gęsta, rozcieńcz ją z łyżką wody.
- Gotowe! Ten sernik na zimno smakuje najlepiej, gdy zostanie bardzo mocno schłodzony.
Przeczytaj także artykuł: Tiramisu – czy wiesz, jak je przygotować?
Waniliowy sernik na zimno na bazie jogurtu greckiego
Składniki
- 200 g ulubionych herbatników
- 300 g serka Philadelphia 300 g
- 100 g masła
- 4 jogurty greckie (125 g każdy)
- 1 i 1/5 szklanki skondensowanego mleka (250 g)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (5 g)
- 12 listków lub dwie torebki żelatyny
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności rozgnieć herbatniki. Możesz to zrobić ręcznie, w moździerzu lub blenderem. Ostatnia opcja będzie najlepsza, ponieważ pozwala na zmielenie ciasteczek niemalże na mąkę.
- Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło. Dodaj zmiażdżone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aby obydwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
- Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią powstałą masę herbatnikową. Mocno dociśnij ją do dna, aby przyjęła zwartą teksturę. Włóż formę ze spodem na sernik na zimno do lodówki na około 30 minut.
- Listki żelatyny namocz w wodzie, a następnie włóż do mikrofalówki na tak długo, aż całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do ostudzenia.
- Jeśli stosujesz żelatynę w proszku a nie w listkach, postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Staraj się użyć jak najmniejszej ilości wody.
- W dość dużej misce zmiksuj serek Philadelphia, jogurt grecki, mleko skondensowane i ekstrakt z wanilii. Na koniec dodaj żelatynę i miksuj na gładką masę.
- Przygotowany krem wylej na schłodzony spód z herbatników i ponownie włóż do lodówki na przynajmniej 6 godzin.
- Udekoruj świeżymi liśćmi mięty.
Sernik na zimno z ciasteczkami Oreo
Składniki
- 400 g ciasteczek Oreo
- 4 łyżki stołowe masła (80 g)
- 3 szklanki mleka (600 ml)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 450 g serka Philadelphia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego (30 g)
- 200 g czekolady deserowej
Sposób przygotowania
- Włóż trochę więcej niż połowę ciasteczek Oreo do plastikowej torebki i przejedź po niej wałkiem, aby dobrze rozdrobnić zawartość.
- Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło. Dodaj zmiażdżone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aby obydwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
- Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią powstałą masę z ciasteczek Oreo. Mocno dociśnij ją do dna, aby przyjęła zwartą teksturę. Włóż formę ze spodem na sernik na zimno do lodówki na około 20 minut.
- W dość dużej misce ubij 2 szklanki mleka (400 ml), cukier, serek Philadelphia i cukier waniliowy. Miksuj aż do uzyskania kremu o jednolitej konsystencji.
- Następnie zmiażdż resztę ciasteczek Oreo i dodaj do powstałego kremu.
- Krem wylej na schłodzony spód i ponownie włóż do lodówki na około 20 minut.
- W międzyczasie rozpuść w rondelku czekoladę, dodaj do niej szklankę mleka i dobrze wymieszaj.
- Pokryj górę sernika czekoladową polewą, po czym znów włóż do lodówki, tym razem przynajmniej na 6 godzin.
- Na koniec udekoruj swój sernik na zimno kilkoma całymi ciasteczkami Oreo.
Gotowe! Smacznego!
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Serownik (sernik) handzlowski. W: Lista produktów tradycyjnych (woj. podkarpackie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2016-04-02].
- Ewa Wachowicz: Sernik z żurawiną. [dostęp 27 marca 2016].
- Dorota Świątkowska: Sernik gotowany. W: Moje Wypieki [on-line]. strona autorki książki Moje wypieki i desery, wyd. Egmont Polska 2013.
- inż. Zofia Maciesowicz: „Potrawy z mleka i serów”, przepis „Sernik na zimno”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 262.