Przepis na flan z nutką pomarańczy

Flan to najpopularniejszy hiszpański deser, który króluje w każdej restauracji. Najlepszy bez wątpienia jest „flan casero” – czyli domowej roboty budyń na bazie jajek, mleka i cukru. Dowiedz się, jak go przyrządzić!

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Dziś proponujemy Ci przepis na flan, czyli hiszpański budyń. Chociaż w wersji klasycznej nie zawiera on żadnych dodatków, warto skusić się na odrobinę kulinarnej ekstrawagancji i uświetnić swój deser jakimś ciekawym akcentem.

Idealnie komponuje się on z wanilią, cynamonem, polewą czekoladową, migdałami, konfiturami czy cytrusami. My dziś proponujemy ci przepis na flan z nutką pomarańczy. Receptura jest banalnie prosta, a rezultat wyśmienity! Bez wątpienia budyń ten zasmakuje każdemu.

Gotowy do gotowania? Poniżej znajdziesz przepis na tę słodką przekąskę. Jeśli zamiast aromatu cytrusów wolisz inne dodatki, śmiało możesz je wymienić. Odrobina hiszpańskiej słodyczy fantastycznie poprawi Ci nastrój, zwłaszcza w szare, jesienne dni!

Przepis na flan – klasyka z aromatem pomarańczy

Składniki potrzebne do przyrządzenia hiszpańskiego flanu nie są wyszukane – z łatwością znajdziesz je w swojej kuchni. Na cztery porcje budyniu należy zaopatrzyć się w:

• 4 jajka (240 g)
• 2 pomarańcze (400 g)
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 8 łyżek stołowych cukru (80 g)
• 2 szklanki mleka (400 ml)
• 1 łyżkę stołową soku z cytryny (10 ml)
• Opcjonalnie: 1 łyżka stołowa wody z kwiatów pomarańczy (10 ml)

Przygotowanie karmelu

• Pierwszym krokiem w przyrządzaniu flanu jest przygotowanie karmelu.
• Do niewielkiego rondla wlej pół szklanki wody, dodaj do niej 4 łyżki stołowe cukru (4 pozostałe wykorzystasz później) oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu. Wymieszaj całość i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Gdy masa osiągnie jednolitą teksturę, karmel jest gotowy.
• Kiedy cukier dobrze się rozpuści w wodzie z sokiem z cytryny, dalej gotuj na małym ogniu, ale już bez mieszania.
• Po kilku minutach woda odparuje, a masa przybierze charakterystyczną, złocistą barwę karmelu. Powierzchnia nieco się skarmelizuje, czyli stwardnieje.
• Wysmaruj karmelem foremki, w których będziesz zapiekać flan. Świetnie nadają się do tego formy na muffiny albo mała keksówka. Szybko rozprowadź karmel po dnie foremki, zanim stężeje.

Opcja 1: Przepis na flan z piekarnika

Flan można przygotowywać na wiele różnych sposobów. Tradycyjnie wypieka się go w piekarniku. Jeśli jednak chcesz zaoszczędzić czas lub zwyczajnie nie masz pieca, bez problemu możesz wykorzystać również mikrofalówkę. Poniżej znajdziesz instrukcje odnośnie obydwu opcji.

• Wyciśnij sok z pomarańczy.
• Następnie wrzuć wszystkie składniki do miski – z wyjątkiem pomarańcz – i zmiksuj na wysokich obrotach na gładkie ciasto.
• Kiedy masa uzyska puszystą i jednolitą teksturę bez żadnych grudek, rozlej ją do nasmarowanych karmelem foremek.
• Ułóż foremki na większej i dość wysokiej blasze do pieczenia wypełnionej wrzątkiem. Woda powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości naczynek do zapiekania ciasta.
• Jeśli nie dysponujesz dużą blachą, możesz również wykorzystać jakiekolwiek naczynie żaroodporne, a nawet dobrze zamknięty szybkowar.
• Całość umieść w piekarniku i piecz około 30 minut w temperaturze 200 ºC.
• W celu sprawdzenia czy flan jest już gotowy, wbij w niego drewniany patyczek, zupełnie jak w przypadku jakiegokolwiek innego wypieku.
• Na koniec wyciągnij foremki z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
• Przed podaniem wyciągnij deser z foremek. Aby zrobić to dobrze i sprawnie, przesuń nożem wokół wewnętrznej krawędzi foremki. Następnie przykryj ją talerzem i energicznie odwróć do góry nogami – tak, aby karmel z dna foremki znalazł się na górze deseru.
• Każdy dobry przepis na flan podaje, że najlepiej smakuje on dobrze schłodzony.

Opcja 2: Przepis na flan z mikrofalówki

Opcja z użyciem mikrofalówki to świetna propozycja dla osób zabieganych, które nie dysponują dużą ilością czasu na kulinarne eksperymenty. Ten przepis na flan jest ekspresowy i poradzi sobie z nim dosłownie każdy!

• Ciasto wyrabiamy dokładnie tak samo jak w powyższym przypadku flanu z piekarnika.
• Jednak zamiast użycia foremek do muffinów, wykorzystaj formę z kominem. Wylej na jej dno przygotowany karmel, a na niego ciasto.
• Włóż formę do mikrofalówki na 10 minut. Gotuj przy ustawieniu na średnią moc.
• Po zakończeniu czasu gotowania, pozostaw jeszcze deser przez minutę w mikrofalówce. Następnie włącz urządzenie ponownie. Tym razem na całą moc na 3 minuty.
• Teraz już flan jest gotowy! W razie czego wbij w niego drewniany patyczek. Jeśli widzisz, że masa jest zbyt płynna, przedłuż gotowanie o 1 minutę. I tak aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Aromatyczny syrop z pomarańczy do dekoracji

Chociaż flan sam w sobie jest pyszny i nie ma potrzeby wzbogacania go o jakiekolwiek dodatki, można go udekorować wedle własnego uznania. Znakomicie komponują się z nim także owoce cytrusowe.

• W pierwszej kolejności sparz pomarańcze i pokrój ich skórkę w podłużne paseczki (jeszcze przed wyciśnięciem). Możesz w tym celu użyć obieraka do warzyw. Staraj się wykorzystać tylko najbardziej pomarańczowe części skórki. Te białe są gorzkie w smaku i mogą negatywnie wpłynąć na efekt smakowy twojego deseru.
• Skórkę pomarańczy wrzuć do małego rondla z wodą i zagotuj. Kiedy woda zacznie bulgotać, natychmiast zgaś ogień. Takie działanie pomoże Ci uniknąć powstania gorzkiego posmaku.
• Następnie dorzuć po cztery łyżki stołowe cukru i wody. Na nowo doprowadź do wrzenia.
• Gotuj przez 5-10 minut na wolnym ogniu, kontrolując co chwilę gęstość pomarańczowego syropu.
• Kiedy uzyska on pożądaną konsystencję, zdejmij rondel z ognia, po czym odstaw na chwilę do ostudzenia.
• W międzyczasie dodaj odrobinę kilka drobno pokrojonych kawałków pomarańczy dla lepszego zaakcentowania cytrusowej nutki.