Lekki i pyszny hummus na bazie ciecierzycy - palce lizać!
Hummus wykonany na bazie ciecierzycy jest ulubioną przekąską wielu osób na całym świecie. Doskonale się sprawdza w dietach wegańskich i wegetariańskich. Pochodzi z krajów arabskich, ale przyrządza się go również w basenie Morza Śródziemnego oraz na Bliskim Wschodzie.
Zdaniem niektórych osób, hummus pochodzi z Egiptu. Choć opinie są podzielone, wiemy z całą pewnością, że w języku arabskim słowo: “hummus” oznacza nic innego jak właśnie ciecierzycę.
Jest doskonałym dodatkiem do dań, ale sprawdza się również jako przystawka. Nic zatem dziwnego, że cieszy się popularnością na całym świecie. Można go jeść z pitą, ale nie smakuje gorzej również na zwykłych tostach. Możesz w nim maczać marchewkę pokrojoną w patyczki oraz inne surowe warzywa. Liczba opcji jest nieskończona!
Lekki hummus na bazie ciecierzycy – jak go przygotować?
Choć hummus sam w sobie stanowi lekką przekąskę, wiele osób zastanawia się, jak można przygotować jeszcze lżejszą jej wersję. Chodzi generalnie o to, by zmniejszyć liczbę tuczących składników nie tracąc przy tym wyjątkowego smaku tej przekąski. Oto nasz przepis na lekki hummus:
Składniki (na 3-4 porcje)
- Sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka soli (5 g)
- 1/4 szklanki letniej wody (50 ml)
- 2 łyżki tahini (30 g)
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek (preferowana przez Ciebie ilość)
- 2,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (500 g)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku (5 g)
- Do dekoracji: pokrojona natka pietruszki lub czerwona papryka w proszku
- Dodatkowe przyprawy do smaku: kminek, kolendra
Sposób przygotowania
- Aby nasz hummus naprawdę był lekki, najpierw należy umieścić ugotowaną ciecierzycę w miseczce z letnią wodą tak, aby woda całkowicie ją przykryła. Pozostaw ciecierzycę na około godzinę – dzięki temu odpadnie skórka.
- Po upływie tego czasu zaczniemy przyrządzać hummus. W tym celu odcedź ciecierzycę aby pozbyć się skórki, która się już oddzieliła. Wylej prawie całą wodę, zachowaj tylko nieco.
- Następnie zmiażdż ciecierzycę na papkę za pomocą blendera.
- Osobno zgnieć świeże ząbki czosnku.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny i dodaj go do pasty z ciecierzycy, uwaga – cytryna nie powinna być zbyt duża.
- Umieść wszystkie składniki w miseczce i dokładnie wymieszaj za pomocą blendera na średnich obrotach, stopniowo dodając oliwę z oliwek.
- Gdy wszystko będzie już gotowe, posmakuj hummus i dodaj przypraw zależnie od potrzeb. Udekoruj i możesz podawać!
Chcesz dowiedzieć się więcej? Koniecznie zobacz też artykuł: Pulpety z ciecierzycy i komosy ryżowej – prosty i pyszny przepis
W jaki sposób przygotować tahini?
Składniki
- Szczypta soli
- 2 łyżki sezamu (30 g)
- 1 łyżka wody (15 ml)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (15 ml)
Sposób przygotowania
- Wypłucz sezam w dużej ilości wody. Bardzo ważne, by później dokładnie go odcedzić i nieco osuszyć.
- Następnie upraż sezam na mocno rozgrzanej patelni (proces prażenia zapewnia intensywniejszy smak).
- Uprażone nasiona sezamu umieść w miseczce, następnie dodaj oliwę z oliwek, wodę i odrobinę soli – wszystko dokładnie zmiksuj. Rób to tak długo aż całość przyjmie konsystencję lekkiej, jednolitej pasty.
Koniecznie zobacz też artykuł: Kurczak w sezamie – danie, w którym się zakochasz
Warto zaznaczyć, że sekretem powodzenia w tym przepisie jest zrównoważone korzystanie z oliwy z oliwek. Im mniej jej użyjesz tym lepiej. Jeśli chodzi o przechowywanie naszego hummusu, trzymaj go w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce – maksymalnie do 3 dni. Ponieważ nie zawiera konserwantów, po tym czasie może zacząć się psuć.
Jeżeli lubisz pikantne potrawy, możesz wypróbować wersję hummusu z 2 lub 3 łyżeczkami ostrej papryki w proszku bądź z pieprzem cayenne. Niektórzy lubią też wzmacniać smak czarnym pieprzem – wszystko jednak zależy od osobistych preferencji i gustu kulinarnego.
Lekki hummus na bazie ciecierzycy dostarcza nam doskonałej wymówki aby sięgnąć po pyszną przekąskę w dowolnym momencie dnia. Warto przygotować go w domu – będzie wtedy naturalny i zawsze będziemy mieli go pod ręką. Z czasem możesz postanowić zmodyfikować swój przepis tak, aby pasta w Twoim wydaniu była niepowtarzalna.
Palce lizać!
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Wallace, T. C., Murray, R., & Zelman, K. M. (2016). The nutritional value and health benefits of chickpeas and hummus. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu8120766
- Hirsch, D., & Tene, O. (2013). Hummus: The making of an Israeli culinary cult. Journal of Consumer Culture. https://doi.org/10.1177/1469540512474529
- Geranios, N. K. (2014). Why is US growing more chickpeas? In a word, hummus. Daily News. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.02.036
