Fermentowane produkty, które koniecznie musisz jeść
Fermentowane produkty są obecne w naszej kuchni już od starożytności. W wielu krajach spożywa się je jako dodatek do ciężkostrawnych dań, takich jak mięso z grilla.
Okazuje się bowiem, że fermentowane produkty są doskonałe dla naszej flory bakteryjnej oraz ogólnego zdrowia i samopoczucia.
W dzisiejszym artykule podzielimy się z Tobą informacją o trzech produktach, które możesz przygotować w domowych warunkach. Nie może ich zabraknąć w Twojej diecie. Możesz wykonać z kapusty, ananasa oraz mleka.
Fermentowane produkty – dlaczego są zdrowe?
Fermentowane produkty są żywe. Chodzi w tym o to, że zawierają żywe mikroorganizmy, które ułatwiają nam odbudowanie jelitowej flory bakteryjnej.
Ponadto są dla nas źródłem wielu innych korzyści. Wśród nich można by wymienić to, że:
- Skutecznie poprawiają trawienie.
- Zmniejszają opuchliznę brzucha i tendencję do gazów.
- Regulują perystaltykę jelit.
- Przyśpieszają wchłanianie składników odżywczych z pokarmu i zapobiegają niedoborom żywieniowym.
- Poprawiają naszą odporność, dzięki temu, że nasze jelita są ściśle powiązane z naszym układem odpornościowym.
To bardzo ważne, żeby spożywać fermentowane produkty regularnie, ponieważ istnieje całe mnóstwo czynników niszczących naszą florę jelitową. Należą do nich zaburzenia trawienia, stres oraz szkodliwe antybiotyki.
1. Napój ze skórki ananasa
Fermentowany napój ze skórki ananasa umożliwia nam wykorzystanie części owocu, którą normalnie byśmy wyrzucili. Okazuje się jednak, że skórka ananasa zawiera całe mnóstwo silnych cennych enzymów, bardzo korzystnych dla naszego zdrowia.
Enzymy te aktywują proces fermentacji, skutkiem czego otrzymujemy zaskakująco pyszny napój, który przypomina nieco cydr jabłkowy. Oprócz tego, że napój ten doskonale wspomaga naszą florę jelitową, pomaga nam wykorzystać doskonałe właściwości ananasa.
Pijąc go w takiej formie wspomożemy nasze trawienie oraz skutecznie wyeliminujemy nagromadzone płyny w okolicach ciała takich jak nogi, brzuch czy twarz.
Składniki
- Skórka dużego ananasa. Dokładnie umyta i najlepiej z ekologicznego źródła.
- 3 filiżanki cukru trzcinowego lub brązowego (360 g).
- 1 litr wody.
Sposób przygotowania
- Najpierw należy pociąć skórkę ananasa na małe kawałki. Następnie umieszczamy je w szklanym pojemniku z hermetycznie zamykanym wieczkiem.
- Następnie dodajemy cukier i wodę.
- Zamykamy pojemnik i pozostawiamy go w temperaturze pokojowej na dwa lub trzy dni, aż cukier całkiem się rozpuści i przestanie być widoczny.
- Następnie płyn należy odcedzić i schować do lodówki.
- Dobrze jest pić ten napój z rana na czczo, aby w pełni wykorzystać jego lecznicze właściwości. Nie ma jednak przeciwwskazań, żeby sięgać po niego o dowolnej godzinie dnia, ponieważ doskonale orzeźwia.
Uwaga: Ponieważ cukier jest zużywany do fermentacji, może być konieczne dosłodzenie napoju odrobiną stewii lub miodu pszczelego, jeżeli czujemy taką potrzebę.
Koniecznie przeczytaj też artykuł: Czerwona kiszona kapusta – domowy przepis
2. Kapusta kiszona
Jest to bardzo sławny w wielu europejskich krajach produkt. Stanowi on efekt fermentacji kapusty doprawionej solą morską. Kiszona kapusta to doskonały dodatek do mięs, ryb i obiadów.
Możesz ją przyrządzić samodzielnie lub kupić w lokalnym sklepie. Najlepiej jednak zawsze decydować się na produkty organiczne, z racji użytych składników.
Poniżej podajemy prosty przepis:
Składniki
- Duża kapusta bądź dwie średnie, możesz zdecydować się na kapustę białą lub fioletową.
- 3 łyżki soli morskiej (54 g)
- Owoce jałowca
Sposób przygotowania
- Bardzo cienko potnij kapustę lub zetrzyj ją na tarce, a następnie umieść w szklanym słoju.
- Podczas wkładania kapusty do słoja i ubijania jej, aby była bardzo ciasno upakowana, powinniśmy dodawać nieco soli morskiej warstwa po warstwie.
- Nie napełniaj całego słoika, ponieważ należy pozostawić nieco przestrzeni na proces fermentacji. Kapusta puści też swój własny sok.
- Jeżeli w ciągu 24 godzin własny sok kapusty nie przykryje jej zupełnie, konieczne będzie dodanie wody z solą.
- Nie zamykaj słoika hermetycznie, jedynie przykryj go chusteczką lub ręczniczkiem.
- Jeżeli na powierzchni soku gromadzą się substancje, usuwaj je na bieżąco.
- Kiszona kapusta będzie gotowa za dwa do trzech tygodni.
3. Kefir
Kefir powstaje na bazie rodzaju fermentu. Możemy sfermentować dowolne mleko pochodzenia zwierzęcego, ponieważ jego składnikiem jest laktoza, cukier obecny w mleku.
Możemy zakupić kefir naturalny lub zrobić go w domu. Jest to bardzo proste i dzięki temu codziennie możemy cieszyć się świeżym i zdrowym kefirem.
- Wystarczy tylko pozostawić do fermentacji odrobinę kefiru w mleku. Potrzebujesz do tego jeden lub dwa dni.
- Otrzymasz substancję podobną do rozwodnionego jogurtu z owocowo – kwaśnym posmakiem fermentacji.
- Jeżeli chcesz, możesz dosłodzić go odrobiną miodu pszczelego, dodać świeżych owoców lub bakalii.
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B., … Hutkins, R. (2017). Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond. Current Opinion in Biotechnology. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010
- Sengun, I. Y., & Doyle, M. P. (2017). Microbiology of fermented foods. In Acetic Acid Bacteria: Fundamentals and Food Applications. https://doi.org/10.1201/9781315153490
- Campbell-Platt, G. (1994). Fermented foods – a world perspective. Food Research International. https://doi.org/10.1016/0963-9969(94)90093-0