Czerwona kiszona kapusta – domowy przepis

· Czerwiec 24, 2017
Czy wiesz, że kiszona kapusta wspomaga procesy trawienia i zwalcza bakterie bytujące w jelitach? Zobacz jak możesz ją zrobić sama w domu.

Kiszona kapusta to naturalny probiotyk, który staje się coraz bardziej popularny dzięki korzystnemu wpływowi na florę bakteryjną jelit. Kiszona kapusta powstaje w procesie fermentacji liści zalanych mieszanką wody z solą, podczas którego wytwarzają się bakterie służące ochronie układu trawiennego i wydalniczego.

Spożywanie kapusty w tej formie stymuluje rozwój mikroorganizmów takich jak bifidobacteria i lactobacilli, które skutecznie wspomagają organizm w trawieniu pokarmu.

Bakterie te pozwalają na łatwiejsze rozkładanie laktozy, cukrów i innych substancji trafiających do jelita grubego.

Niewiele osób wie o tym, jak korzystny wpływ ma kiszona kapusta na pracę układu odpornościowego. Swoje właściwości produkt ten zawdzięcza zawartości przeciwciał pomagających zwalczać takie bakterie, jak E. coli i C. difficile.

Warto przygotować kapustę kiszoną samodzielnie, aby mieć pewność, że nie zawiera ona żadnych konserwantów.

Przepis jest bardzo prosty. Poniżej mówimy o tym, jak zrobić w domu czerwoną kiszona kapustę.

Kiszona kapusta – właściwości zdrowotne

Czerwona kiszona kapusta pomaga w rozwoju flory bakteryjnej jelit, a tym samym reguluje ich pH. Jest to szczególnie ważne w przypadku zaburzeń układu trawiennego wywołanego szkodliwymi mikroorganizmami.

Takie samo działanie ma jogurt naturalny, ale kapusta kiszona jest dużo mniej kaloryczna nie zawiera tłuszczu.

Co więcej, liście czerwonej kapusty zawierają izotiocyjaniany, które pomagają chronić organizm przed rozwojem komórek nowotworowych.

Składniki te można również znaleźć w wodzie z kapusty kiszonej, którą – pomimo mocnego smaku – warto pić, ze względu na jej właściwości lecznicze.

bakterie w jelitach

Kapusta kiszona nie tylko wspomaga pracę układu trawiennego, ale również redukuje takie symptomy, jak wzdęcia, ból brzucha i stany zapalne jelit. Co więcej, wpływając na pH żołądka, produkt ten obniża poziom produkcji soków żołądkowych, które są przyczyną nadkwaśności prowadzącej do powstawania wrzodów żołądka i refluksu.

Jakby tego było mało, kapusta kiszona wzmacnia układ odpornościowy, dzięki czemu organizm łatwiej radzi sobie z infekcjami bakteryjnymi, wirusowymi i grzybicznymi.

Warto zatem regularnie spożywać ją szczególnie w okresie jesienno-zimowym, aby chronić się przed przeziębieniem i grypą.

czerwona kapusta

Jedzenie kapusty kiszonej zaleca się również osobom próbującym zrzucić zbędne kilogramy, ponieważ pomaga ona przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie i oczyścić ciało z nagromadzonych toksyn.

Oprócz tego, czerwona kiszona kapusta przynosi jeszcze wiele innych korzyści zdrowotnych:

  • Poprawia nastrój.
  • Kiszona kapusta wzmacnia produktywność ciała i umysłu.
  • Chroni układ krwionośny.
  • Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.
  • Pomaga chronić układ moczowy i florę bakteryjną pochwy.

Kiszona kapusta – domowy przepis

Przedstawiony poniżej przepis na czerwoną kiszona kapustę jest bardzo łatwy w wykonaniu.

Zrób ją samodzielnie w domu i włączaj często do swoich posiłków, aby wykorzystać wszystkie jej zdrowotne właściwości i składniki odżywcze.

Jej regularne jedzenie pomoże ci kompleksowo chronić organizm przed bakteriami i wirusami.

Oto jak możesz samodzielnie zrobić czerwona kiszona kapustę:

Składniki

  • 1 główka zielonej kapusty
  • 2 główki czerwonej kapusty
  • 3 łyżki stołowe soli morskiej (36 g)
  • woda (musi przykryć kapustę)

Akcesoria

  • Szczelny szklany słoik
kiszona kapusta

Sposób przygotowania

  • Posiekaj kapustę lub poszatkuj ją.
  • Włóż kapustę do słoika, a następnie dosyp do niej sól morską.
  • Zalej kapustę wodą, a następni przyciśnij poszatkowane liście tak, aby pomiędzy ich powierzchnią a zakrętką zostało nieco przestrzeni.
  • Przykryj słoik lnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby nie dostały się do niej żadne zanieczyszczenia ani insekty.
  • Kapusta po jakimś czasie zacznie fermentować, a jej wygląd i zapach się zmieni.
  • Każdego dnia kilkakrotnie przyciskaj kapustę w słoiku, aby jej liście wypuszczały soki.
  • Po kilku dniach zauważysz, że sok z kapusty pojawi się na powierzchni.
  • Usuń zbierającą się na wierzchu warstwę, a następnie odstaw słoik w ciemne miejsce na dwa do trzech tygodni.
  • Po upływie tego czasu kapusta kiszona jest gotowa.
  • Dodawaj ją do sałatek i mięs lub jedz jako przekąskę. Możesz również pić wodę z kiszonej kapusty.

Jak widzisz, przygotowanie domowej kiszonej kapusty jest bardzo proste. Miej ją zawsze w domu i ciesz się jej niezliczonymi korzyściami zdrowotnymi.

Smacznego!