Wegański majonez – pyszny i zdrowy dodatek do dań

Poniższy wegański majonez składa się wyłącznie z naturalnych składników pochodzenia roślinnego. Stąd też nie zawiera on ani jajka ani krowiego mleka. Elementy te zastąpiono innymi, roślinnymi odpowiednikami.

Przygotowanie tego zdrowego dodatku do dań jest bardzo proste i nie wymaga dużego nakładu czasu. Wegański majonez można przygotowywać na wiele różnych sposobów. Różnią się one pod względem smaku, tekstury i konsystencji. Poznaj kilka przepisów, które dodadzą twoim potrawom niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Wegański majonez z mleka sojowego i oliwy z oliwek

Wegański majonez na bazie mleka sojowego i oliwy z oliwek jest delikatny, kremowy i lekkostrawny. Można go spożywać tuż po przygotowaniu. Doskonale nadaje się jako dodatek do sałatek lub jako zamiennik masła w przypadku kanapek.

Składniki

½ ząbku czosnku (zmiażdżonego lub przepuszczonego przez praskę)
1 szklanka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki
½ szklanki mleka sojowego lub migdałowego
Szczypta soli morskiej
Odrobina musztardy

Sposób przygotowania

Do naczynia blendera wlej mleko sojowe lub migdałowe oraz łyżeczkę soku z cytryny. Miksuj przez około 30 sekund.
W międzyczasie powoli dodawaj oliwę z oliwek tak, by tekstura stawała się coraz gęstsza.
Następnie dodaj sól, musztardę, pietruszkę i miksuj jeszcze przez kilkadziesiąt sekund.
Spróbuj, czy twój wegański majonez jest dobrze doprawiony. Jeśli nie, dodaj więcej przypraw.
Dodatkowo możesz wzbogacić smak majonezu o papryczkę chili, słodką paprykę lub pieprz.

Wegański majonez z ziemniakami

Ten majonez również jest bardzo lekki i delikatny w smaku, lecz nieco gęstszy od poprzedniego. Jego głównym składnikiem jest ziemniak, który znacząco wpływa na konsystencję i teksturę sosu. Co więcej, warzywo to nadaje majonezowi niepowtarzalny, ciekawy smak.

Składniki

Olej słonecznikowy
Pieprz
Oregano
Sól (do smaku)
1 ząbek czosnku
Sok z jednej cytryny
1 duży ziemniak
Woda (opcjonalnie – w zależności jaką konsystencję majonezu pragniesz uzyskać)

Sposób przygotowania

Obierz ziemniaka ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu i ostudzeniu ziemniaka, umieść go w kielichu blendera. Dodaj ząbek czosnku i odrobinę oregano. Miksuj. Powoli dolewaj olej.
Kiedy mieszanka osiągnie gładką i jednolitą konsystencję, powoli dolewaj wodę.
Dolewaj odrobinę wody mniej więcej co pięć sekund, tak długo aż majonez uzyska delikatną i płynną konsystencję.
Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny. Dodawaj go stopniowo, gdyż w przypadku nadmiaru wegański majonez może się ściąć (tak jak w przypadku majonezu otrzymywanego w tradycyjny sposób).
Do swojego majonezu możesz dodać przyprawy: kolendrę, bazylię, pietruszkę lub inne ulubione zioła.

Przeczytaj koniecznie artykuł: Przepisy wegetariańskie zastępujące makaron, ryż i ziemniaki

Wegański majonez – kilka cennych porad

Do przygotowania wegańskiego majonezu używaj blendera ze szklanym naczyniem. W przypadku niewielkich ilości doskonale sprawdzi się mały, ręczny blender. Jeśli jednak chcesz zrobić sporą ilość majonezu, wybierz blender z kielichem o dużej pojemności.
Zawsze wybieraj niesłodzone mleko sojowe bez żadnych dodatków, takich jak wanilia czy czekolada.
Staraj się wybierać oleje bezsmakowe, na przykład olej słonecznikowy.
Pamiętaj, że oliwa z oliwek nada majonezowi silnego aromatu. Jeśli koniecznie chcesz użyć tego typu olej, ogranicz jego ilość oraz dodawaj go stopniowo, co chwilę próbując, czy smak nie jest zbyt intensywny.
W chwili przygotowywania majonezu wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pracy.
Stopniowo dodawaj sól i czosnek. Pamiętaj, że jeśli smak jest nieco mdły, zawsze możesz doprawić. Jeśli jednak z początku dodasz zbyt wiele soli czy czosnku, trudno będzie ci to naprawić.
Przechowuj wegański majonez w lodówce. Staraj się go spożyć jak najszybciej, w dzień lub dwa. Jest to świeży produkt, który psuje się szybko.

W jakich przypadkach wegański majonez może się ściąć?

Majonez w wersji wegańskiej – podobnie jak ten tradycyjny – może się ściąć, jeśli nie jest przygotowywany prawidłowo. Może dojść do tego w następujących przypadkach:

Przy wyłączaniu blendera w trakcie miksowania. Nie należy robić żadnych przerw.
Z nadmiaru ciepła lub zimna.
Jeśli dodamy zbyt dużo oleju (to najczęstszy przypadek ścinania się majonezu)
Podczas miksowania na bardzo szybkich obrotach
Kiedy podczas miksowania mieszanka zamiast gęstnieć robi się coraz bardziej płynna i przezroczysta.

Jeden majonez – wiele smaków

Powyższe przepisy zakładają przygotowanie podstawowej wersji wegańskiego majonezu. Bazując na nich możesz przygotować wiele różnych wersji smakowych tego fantastycznego dodatku do dań. Możesz bawić się smakami i kolorami – w zależności od swojej wyobraźni i upodobań smakowych.

Wystarczy, że dodasz jeden składniki, a twój majonez całkowicie zmieni smak, kolor i teksturę.

Jeśli chcesz, aby twój wegański majonez miał czerwony kolor, dodaj do niego plasterek ugotowanego buraka.
Zielony kolor majonezu uzyskasz dodając do niego garść ugotowanego szpinaku. W rezultacie otrzymasz zabawny zielony sos o delikatnym, szpinakowym smaku.
Bazując na podstawowej wersji naszego majonezu, możesz przygotować również wegański sos tatarski. Wystarczy, że dodasz do majonezu kilka kaparów, oliwek, ogórków konserwowych i cebulę.
A jeśli chcesz uzyskać sos o różowym kolorze, po prostu dodaj do majonezu łyżeczkę ketchupu.

Z czym podawać wegański majonez?

Naturalny, wegański majonez wzbogaci smak następujących potraw:

Sałatek – używaj majonezu jako dressingu, zamiast tradycyjnego oleju i octu.
Kanapek i hamburgerów.
Omletów, tostów, krokietów, chipsów itp.
Mięs i potraw z grilla
Pizzy – można stosować majonez jako zamiennik tradycyjnego sosu pomidorowego

Przeczytaj koniecznie artykuł: Zdrowe hamburgery z soczewicą i komosą ryżową

Samodzielne przygotowywanie domowego majonezu pozwoli ci na zabawę ze smakami. Dzięki niemu twoje potrawy będą zabawne, zdrowe i bogate w cenne składniki odżywcze pochodzące z ziół, warzyw i innych zastosowanych produktów.