Wegański majonez – pyszny i zdrowy dodatek do dań
Majonez w wersji wegańskiej to idealne rozwiązanie dla osób uczulonych na niektóre składniki odżywcze oraz dla wszystkich, którzy dbają o to, by ich dieta była zdrowa i zbalansowana.
Poniższy wegański majonez składa się wyłącznie z naturalnych składników pochodzenia roślinnego. Stąd też nie zawiera on ani jajka ani krowiego mleka. Elementy te zastąpiono innymi, roślinnymi odpowiednikami.
Przygotowanie tego zdrowego dodatku do dań jest bardzo proste i nie wymaga dużego nakładu czasu. Wegański majonez można przygotowywać na wiele różnych sposobów. Różnią się one pod względem smaku, tekstury i konsystencji. Poznaj kilka przepisów, które dodadzą twoim potrawom niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Wegański majonez z mleka sojowego i oliwy z oliwek
Wegański majonez na bazie mleka sojowego i oliwy z oliwek jest delikatny, kremowy i lekkostrawny. Można go spożywać tuż po przygotowaniu. Doskonale nadaje się jako dodatek do sałatek lub jako zamiennik masła w przypadku kanapek.
Składniki
- ½ ząbku czosnku (zmiażdżonego lub przepuszczonego przez praskę)
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki
- ½ szklanki mleka sojowego lub migdałowego
- Szczypta soli morskiej
- Odrobina musztardy
Sposób przygotowania
- Do naczynia blendera wlej mleko sojowe lub migdałowe oraz łyżeczkę soku z cytryny. Miksuj przez około 30 sekund.
- W międzyczasie powoli dodawaj oliwę z oliwek tak, by tekstura stawała się coraz gęstsza.
- Następnie dodaj sól, musztardę, pietruszkę i miksuj jeszcze przez kilkadziesiąt sekund.
- Spróbuj, czy twój wegański majonez jest dobrze doprawiony. Jeśli nie, dodaj więcej przypraw.
- Dodatkowo możesz wzbogacić smak majonezu o papryczkę chili, słodką paprykę lub pieprz.
Wegański majonez z ziemniakami
Ten majonez również jest bardzo lekki i delikatny w smaku, lecz nieco gęstszy od poprzedniego. Jego głównym składnikiem jest ziemniak, który znacząco wpływa na konsystencję i teksturę sosu. Co więcej, warzywo to nadaje majonezowi niepowtarzalny, ciekawy smak.
Składniki
- Olej słonecznikowy
- Pieprz
- Oregano
- Sól (do smaku)
- 1 ząbek czosnku
- Sok z jednej cytryny
- 1 duży ziemniak
- Woda (opcjonalnie – w zależności jaką konsystencję majonezu pragniesz uzyskać)
Sposób przygotowania
- Obierz ziemniaka ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie.
- Po ugotowaniu i ostudzeniu ziemniaka, umieść go w kielichu blendera. Dodaj ząbek czosnku i odrobinę oregano. Miksuj. Powoli dolewaj olej.
- Kiedy mieszanka osiągnie gładką i jednolitą konsystencję, powoli dolewaj wodę.
- Dolewaj odrobinę wody mniej więcej co pięć sekund, tak długo aż majonez uzyska delikatną i płynną konsystencję.
- Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny. Dodawaj go stopniowo, gdyż w przypadku nadmiaru wegański majonez może się ściąć (tak jak w przypadku majonezu otrzymywanego w tradycyjny sposób).
- Do swojego majonezu możesz dodać przyprawy: kolendrę, bazylię, pietruszkę lub inne ulubione zioła.
Przeczytaj koniecznie artykuł: Przepisy wegetariańskie zastępujące makaron, ryż i ziemniaki
Wegański majonez – kilka cennych porad
- Do przygotowania wegańskiego majonezu używaj blendera ze szklanym naczyniem. W przypadku niewielkich ilości doskonale sprawdzi się mały, ręczny blender. Jeśli jednak chcesz zrobić sporą ilość majonezu, wybierz blender z kielichem o dużej pojemności.
- Zawsze wybieraj niesłodzone mleko sojowe bez żadnych dodatków, takich jak wanilia czy czekolada.
- Staraj się wybierać oleje bezsmakowe, na przykład olej słonecznikowy.
- Pamiętaj, że oliwa z oliwek nada majonezowi silnego aromatu. Jeśli koniecznie chcesz użyć tego typu olej, ogranicz jego ilość oraz dodawaj go stopniowo, co chwilę próbując, czy smak nie jest zbyt intensywny.
- W chwili przygotowywania majonezu wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pracy.
- Stopniowo dodawaj sól i czosnek. Pamiętaj, że jeśli smak jest nieco mdły, zawsze możesz doprawić. Jeśli jednak z początku dodasz zbyt wiele soli czy czosnku, trudno będzie ci to naprawić.
- Przechowuj wegański majonez w lodówce. Staraj się go spożyć jak najszybciej, w dzień lub dwa. Jest to świeży produkt, który psuje się szybko.
W jakich przypadkach wegański majonez może się ściąć?
Majonez w wersji wegańskiej – podobnie jak ten tradycyjny – może się ściąć, jeśli nie jest przygotowywany prawidłowo. Może dojść do tego w następujących przypadkach:
- Przy wyłączaniu blendera w trakcie miksowania. Nie należy robić żadnych przerw.
- Z nadmiaru ciepła lub zimna.
- Jeśli dodamy zbyt dużo oleju (to najczęstszy przypadek ścinania się majonezu)
- Podczas miksowania na bardzo szybkich obrotach
- Kiedy podczas miksowania mieszanka zamiast gęstnieć robi się coraz bardziej płynna i przezroczysta.
Jeden majonez – wiele smaków
Powyższe przepisy zakładają przygotowanie podstawowej wersji wegańskiego majonezu. Bazując na nich możesz przygotować wiele różnych wersji smakowych tego fantastycznego dodatku do dań. Możesz bawić się smakami i kolorami – w zależności od swojej wyobraźni i upodobań smakowych.
Wystarczy, że dodasz jeden składniki, a twój majonez całkowicie zmieni smak, kolor i teksturę.
- Jeśli chcesz, aby twój wegański majonez miał czerwony kolor, dodaj do niego plasterek ugotowanego buraka.
- Zielony kolor majonezu uzyskasz dodając do niego garść ugotowanego szpinaku. W rezultacie otrzymasz zabawny zielony sos o delikatnym, szpinakowym smaku.
- Bazując na podstawowej wersji naszego majonezu, możesz przygotować również wegański sos tatarski. Wystarczy, że dodasz do majonezu kilka kaparów, oliwek, ogórków konserwowych i cebulę.
- A jeśli chcesz uzyskać sos o różowym kolorze, po prostu dodaj do majonezu łyżeczkę ketchupu.
Z czym podawać wegański majonez?
Naturalny, wegański majonez wzbogaci smak następujących potraw:
- Sałatek – używaj majonezu jako dressingu, zamiast tradycyjnego oleju i octu.
- Kanapek i hamburgerów.
- Omletów, tostów, krokietów, chipsów itp.
- Mięs i potraw z grilla
- Pizzy – można stosować majonez jako zamiennik tradycyjnego sosu pomidorowego
Przeczytaj koniecznie artykuł: Zdrowe hamburgery z soczewicą i komosą ryżową
Samodzielne przygotowywanie domowego majonezu pozwoli ci na zabawę ze smakami. Dzięki niemu twoje potrawy będą zabawne, zdrowe i bogate w cenne składniki odżywcze pochodzące z ziół, warzyw i innych zastosowanych produktów.
