Lucerna - poznaj 6 korzyści płynących z włączenia jej do diety

Czy wiedziałeś, że lucerna nadaje się do spożycia przez ludzi? Poznaj jej fantastyczne właściwości!

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Lucerna siewna jest rośliną z rodziny grochowatych, często stosowaną jako pasza dla bydła. Jednak ze względu na wartości odżywcze, lucerna zyskała popularność również, jako produkt spożywczy dla ludzi. Wszystko dzięki jej właściwościom leczniczym.

Wszystkie części tej rośliny nadają się do spożycia przez ludzi:

• Kwiaty są używane do parzenia herbaty.
• Z liści pozyskuje się sok.
• Kiełki są doskonałym dodatkiem do sałatek.
• Korzeń w tradycyjnej medycynie chińskiej jest wykorzystywany do zbijania gorączki.
• Mielone nasiona zmieszane z wodą łagodzą ból w miejscach pokąsanych przez owady.

Jakie właściwości ma lucerna?

Lucerna uznawana jest za pełnowartościowy pokarm, ponieważ zawiera takie składniki, jak:

• Witamina A pomaga prawidłowo funkcjonować płucom i sercu.
• Minerały (magnez, wapń, żelazo i selen) są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Witamina C ma działanie przeciwutleniające i jest niezbędna do produkcji kolagenu.
• Białka, niektóre badania sugerują, że lucerna może być przydatna w walce z niektórymi rodzajami raka.
• Witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi.

Jakie są zalety płynące z regularnej konsumpcji lucerny?

Lucerna jest nie tylko bardzo pożywna, włączając ją do naszej diety, uzyskujemy siedem korzyści zdrowotnych:

1. Wzmacnia układ odpornościowy

Lucerna pobudza układ odpornościowy do pracy i optymalizuje jego reakcję na wirusy i bakterie. 

2. Detoksykuje organizm

3. Zapobiega anemii

Lucerna nie tylko pomaga zapobiegać niedokrwistości spowodowanej niedoborem żelaza, ale także walczyć z nią.

Wysoka zawartość żelaza w lucernie sprawia, że jej jedzenie to skuteczna metoda na pozbycie się anemii.

4. Łagodzi objawy menopauzy

Tę właściwość lucerna zawdzięcza znajdującym się w niej fitoestrogenom, które podnoszą poziom estrogenów w organizmie. Zaleca się także jej spożywanie w celu uniknięcia skurczów miesiączkowych.

5. Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

Według badań z 2008 r. regularne spożywanie lucerny może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) w tętnicach.

6. Poprawia zdrowie skóry

Ta roślina pozwala uzyskać piękną i promienną skórę ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy i kumaryn. Dodatkowo pomaga zwalczać cellulit.

Jak włączyć lucernę do diety?

Liście lucerny można gotować i jeść z zielonymi warzywami liściastymi, takimi jak szpinak i boćwina.

Możesz również przygotować pyszne orzeźwiające soki z dodatkiem lucerny.

Składniki

• ½ szklanki liści lucerny (75 g)
• ½ wyciśniętej cytryny
• 4 szklanki wody (1 litr)
• Miód (dla smaku)

Przybory

• Blender

Przygotowanie

• Umieść liście lucerny, cytrynę i wodę w blenderze.
• Blenduj składniki przez trzy minuty. Dodaj miód i zblenduj ponownie.
• Twój sok jest gotowy.

Kiełki lucerny są również doskonałym dodatkiem do sałatek. Sprawdzą się też jako składnik kanapek. Jeśli nie możesz znaleźć kiełków lucerny w sklepie, możesz zacząć hodować je w domu.

Czego potrzebujesz?

• Pojemnik o szerokości co najmniej 9 cm i wysokości 15 cm.
• Cienki kawałek materiału do przykrycia pojemnika.
• Gumka recepturka.
• 1 szklanka wody (250 ml)
• 1 łyżka stołowa nasion lucerny (10 g)

Co powinieneś zrobić?

• Umieść nasiona w pojemniku, zalej wodą i namaczaj przez trzy godziny.
• Przykryj pojemnik ściereczką i zabezpiecz ją gumką.
• Wylej wodę i umieść pojemnik na słońcu.
• Odczekaj tydzień. Od czasu do czasu warto poruszać pojemnikiem, aby zapobiec splątaniu się pędów.
• Przed zjedzeniem dokładnie umyj kiełki.

Kiedy nie należy jeść lucerny?

Pomimo wszystkich korzyści, istnieją przypadki, w których lepiej nie spożywać lucerny:

• Nie należy jeść lucerny w okresie ciąży i laktacji, ponieważ zaburza ona działanie estrogenu.
• Nie zaleca się jedzenia lucerny osobom biorącym leki przeciwzakrzepowe.
• Lucerny nie powinni jeść również pacjenci z zaburzeniami autoimmunologicznymi.
• Osoby chore na dnę moczanową lub wysokim poziomem kwasu moczowego powinny przestać jeść lucerny ze względu na jej wysoką zawartość puryn.

Przed włączeniem do swojej diety żywności o właściwościach leczniczych zawsze skonsultuj się ze swoim lekarzem. Dotyczy to nie tylko lucerny, ale również innych pokarmów.