Drzewo oliwne - charakterystyka najpopularniejszych odmian
Większość ludzi zdaje sobie sprawę z potencjału oliwy z oliwek, a także z tego, że wytwarza się ją z owoców wiecznie zielonego drzewa. Jednak niewielu wie, że drzewo oliwne nie występuje tylko w jednej odmianie. W rzeczywistości istnieje ponad 100 odmian! Najwięcej odmian drzew oliwnych produkuje się w Hiszpanii, chociaż Włochy i Grecja również należą do głównych producentów.
W związku tym można łatwo wywnioskować, że drzewo oliwne pochodzi z obszaru Morza Śródziemnego. Niektóre odmiany mogą osiągnąć nawet 15 metrów wysokości, rosną w miejscach o niskiej wilgotności i wolą gleby skaliste, kamieniste lub gliniaste. Przyjrzyjmy się bliżej różnym odmianom drzew oliwnych.
1. Drzewo oliwne odmiany picual
Picual to jedna z najbardziej rozpowszechnionych odmian drzew oliwnych w Hiszpanii. Największa produkcja skupia się w prowincji Jaén. Picual to również najczęściej używana odmiana do produkcji oliwy. Producenci wolą ją, ponieważ ma wyższą wydajność i lepszą zdolność produkcyjną.
Picual ma również inne popularne nazwy, takie jak nevadillo blanco, marteño i lopereño. Ma asymetryczny, eliptyczny kształt. Po osiągnięciu dojrzałości skóra przybiera czarny kolor. Najważniejszą cechą jest to, że ma wysoką zawartość tłuszczu.
2. Drzewo oliwne Cornicabra
To druga najczęściej uprawiana odmiana w Hiszpanii, również ze względu na wysoką wydajność w produkcji oleju. Gruby, liściasty baldachim to najbardziej godna uwagi cecha, którą wyróżnia się to drzewo oliwne.
Mimo późnego kwitnienia oliwka cornicabra ma wysoką odporność na niskie temperatury i suchą pogodę, co sprawia, że zapewnia wysoką produkcję.
Po osiągnięciu dojrzałości skórka owoców ma kolor winno-czerwony. Ten wariant wykorzystuje się zarówno do produkcji oliwy, jak i oliwek stołowych, znanych również jako oliwki cornezuelo.
Możesz przeczytać również: Cytryna, oliwa z oliwek i ocet jabłkowy: idealne lekarstwo na kamienie nerkowe
3. Drzewo oliwne Blanqueta
Największa produkcja drzewa oliwnego blanqueta skupia się w gminie Walencji. Ta odmiana również służy do produkcji oliwy.
Jej drzewa charakteryzuje wysoka odporność na niskie temperatury, suszę i gleby wapienne. Wykazuje jednak podatność na tak zwaną gruźlicę oliwkową.
Można ją odróżnić od innych, ponieważ gdy owoce osiągają dojrzałość, przybierają barwę winno-czerwoną z biało-żółtymi plamkami. Inne popularne nazwy to acebuchina blanca, blancaleta i blanca menuda.
4. Odmiana verdial de Badajoz
Drzewo oliwne z Badajoz nosi również nazwę zorzaleño, macho lub mollar. Zwykle bardzo dobrze znosi suszę, a jego owoce znajdują główne zastosowanie w produkcji zielonych oliwek stołowych lub oliwy.
Dojrzewa w średnim okresie, a po osiągnięciu dojrzałości skórka ma kolor winno-czerwony. Ponadto ma duże rozmiary a także asymetryczny, wydłużony i owalny kształt.
5. Drzewo oliwne manzanilla cacereña
Do jego głównych cech należy gorzki smak. Uważa się, że jest to jedna z najstarszych odmian drzew oliwnych.
Jego główne zastosowanie to produkcja oliwy i oliwek stołowych. Miejscowi nazywają ją również blanca cacereña, negrilla i costaleña. Po osiągnięciu dojrzałości owoce mają czarna skórkę.
6. Drzewo oliwne Hojiblanca
Casta de cabra, casta de Lucena i lucentino to inne nazwy tej odmiany. Nazwa pochodzi od jasnego koloru liści. Głównie wykorzystuje się ją do produkcji czarnych oliwek stołowych.
Hojiblanca bardzo dobrze znosi zimno i suszę. Z drugiej strony ta odmiana słynie z bardzo dobrej jakości.
7. Drzewo oliwne Picudo
Picudo wykorzystuje się zarówno do produkcji oliwy, jak i oliwek stołowych. Chociaż kiedyś służyło raczej do produkcji oliwek, obecnie jest cenione w produkcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Basta, paseto i carrasqueño de Lucena to inne nazwy tej odmiany.
8. Królewskie drzewo oliwne Cazorla
To drzewo oliwne jest bardzo cenione za swój olej. Hiszpania produkuje go dużo w prowincji Jaén.
Jedną z głównych atrakcji królewskiej oliwy Cazorla jest jej aromat. Jednak negatywnym aspektem dla producentów jest to, że zbiory zwykle wymagają większego nakładu pracy.
Podobnie jak wiele drzew oliwnych, ta odmiana jest bardzo odporna na suszę. Ma również wysoką wydajność.
9. Granada lechín
Jedną z najbardziej cenionych cech drzewa oliwnego Granada lechín jest wysoka zdolność konserwacji owoców. Dlatego nie dziwi fakt, że wykorzystuje się je szeroko do produkcji czarnych oliwek do użytku stołowego. Jednak duża część plonu wykorzystywana jest również do produkcji oleju.
Ta odmiana nie jest zbyt odporna na deszcz. Najlepiej rośnie na glebach wapiennych lub tam, gdzie panuje susza.
10. Oliwka drozdowata
Ten wariant jest jednym z najbardziej oleistych gatunków drzew oliwnych. Jeśli znasz ptaka drozda, z przyjemnością dowiesz się, że ten ptak bardzo lubi to drzewo oliwne i stąd jego nazwa.
Z tego gatunku drzewa pozyskuje się bardzo dobrej jakości oliwę z pierwszego tłoczenia. Cechą charakterystyczną jest to, że produkowana przez nią oliwka ma zwykle duże rozmiary.
Podoba Ci się ten artykuł? Możesz również przeczytać: Chroń swój układ oddechowy za pomocą tego środka z oregano i oliwą z oliwek
11. Drzewo oliwne Morisca
Ta odmiana en rodzaj drzewa oliwnego potrafi bardzo dobrze przetrwać na ubogich glebach lub tam, gdzie często panuje susza. Morisca jest znana jako jedna z najstarszych odmian.
Jej olej jest wysoko ceniony na rynku. Prowincja Badajoz (Hiszpania) jest jednym z największych producentów.
Istnieje ponad 100 odmian drzew oliwnych
Oliwa z oliwek znana uchodzi za jeden z najlepszych olejów wśród miłośników gastronomii. Pamiętaj, że wymieniliśmy tu najczęściej produkowane lub poszukiwane na rynku odmiany drzew oliwnych, ale jest dużo więcej do odkrycia!
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Moreno Vega, A., & López Gálvez, M. (2017). Elaboración de aceites de oliva vírgenes. [Libro electrónico]. Editorial Paraninfo.