Ciasto marchewkowe – wegańskie, bez jajek i tłuszczu

· Wrzesień 21, 2018
Ciasto marchewkowe bez dodatku tłuszczu i jajek to przepyszny i bardzo łatwy do przygotowania deser. Wystarczy kilka składników pochodzenia roślinnego i dobry mikser. Zabieramy się do pieczenia?

Wegańskie ciasto marchewkowe nie zawiera ani jajek, ani tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, a do tego jest łatwe i szybkie do zrobienia. Jeśli dotychczas wegańskie wypieki kojarzyły ci się z brakiem słodyczy i dobrego smaku, nadszedł czas na zmianę opinii. Z produktów roślinnych można wyczarować naprawdę niesamowicie pyszne ciasta i desery!

Osoby dbające o linię z pewnością ucieszy fakt, że wegańskie ciasto marchewkowe jest zdrowe i niskokaloryczne. Ponieważ nie zawiera ani grama tłuszczu zwierzęcego, bez obaw mogą się nim zajadać nawet osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu i z problemami układu sercowo-naczyniowego.

Bazując na suchych owocach, nasionach i produktach zbożowych stanowi ono bardzo wartościowy i odżywczy posiłek. A ponieważ nie zawiera mleka, nie zaszkodzi osobom nie tolerującym laktozy.

Jak na prawdziwie wegański przepis przystało, poniższe ciasto marchewkowe nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych: jajek, tłuszczu ani mleka. Wszystkie składniki pochodzą ze świata roślin. Wysokiej wartości odżywczej nadają mu marchew oraz suszone owoce i orzechy.

Poniżej znajdziesz wskazówki, jak krok po kroku wykonać to dziecinnie proste ciasto i pyszną, kremową polewę do dekoracji.

Wegańskie ciasto marchewkowe

Składniki
  • 1 i 2/3 szklanki startej na drobnych oczkach marchwi (250 g)
  • 2 łyżki stołowe oleju roślinnego (słonecznikowego, rzepakowego, kokosowego itp.) lub margaryny (30-40 g)
  • 2 szklanki pełnoziarnistej mąki z dodatkiem proszku do pieczenia (240 g)
  • 1 szklanka brązowego cukru (220 g)
  • Skórka starta z jednej pomarańczy
  • ½ szklanki orzechów włoskich (75 g)
  • 3 łyżki stołowe żurawiny lub rodzynek (45 g)
  • Szczypta soli
  • Zmielony cynamon (do smaku)
  • Opcjonalnie: płatki migdałów, orzeszki ziemne, pestki dyni lub słonecznika albo inne ulubione nasiona i orzechy
  • Opcjonalnie: kilka łyżek miodu pszczelego – jeśli nie jesteś weganinem!
Pęczek świeżej marchwi

Sposób przygotowania
  • W pierwszej kolejności umieść w dużej misce wszystkie suche składniki (mąkę, sól, część cukru, cynamon) i dobrze je wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki.
  • Następnie posiekaj na drobne kawałki orzechy oraz inne wybrane ziarna i suszone owoce.
  • Nagrzej piekarnik do 180 °C.
  • W międzyczasie do rondelka włóż margarynę lub wlej olej, dodaj do nich miód albo drugą część cukru i podgrzewaj na wolnym ogniu tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Następnie wlej roztopiony tłuszcz roślinny z cukrem do miski z suchymi składnikami i wymieszaj drewnianą łyżką.
  • Kiedy masa dobrze się połączy, dodaj do niej suszone owoce, nasiona i orzechy. Ponownie wymieszaj, po czym dodaj drobno startą marchewkę. Powinna powstać kremowe, dość gęste ciasto.
  • Natłuść tłuszczem roślinnym odpowiednią foremkę i wlej do niej przygotowane ciasto.
  • Włóż ciasto do piekarnika na około 45 minut. Po upływie tego czasu sprawdź za pomocą drewnianego patyczka, czy ciasto dobrze się upiekło. Jeśli tak, wyciągnij je z piekarnika i odstaw do ostudzenia, nie wyciągając go z foremki.
  • Po około 20 minutach ciasto marchewkowe jest gotowe do podania! Udekoruj je wedle własnego uznania albo przygotuj pyszną roślinną bitą śmietanę, która doskonale podkreśli walory smakowe wegańskiego marchewkowego wypieku.

Uwagi: Zaleca się podawanie ciasta marchewkowego z kremem na górze, ponieważ ciasto samo w sobie jest nieco suche. Idealna będzie bita śmietana albo delikatny, kremowy serek.

Wegańska bita śmietana do ciasta – propozycja nr 1

Składniki
  • ¼ szklanki oleju słonecznikowego (50 ml)
  • 1 szklanka napoju sojowego (250 ml)
  • 3 łyżki stołowe migdałów lub orzechów nerkowca (nanercza zachodniego) (45 g)
  • Opcjonalnie: 2 łyżki cukru lub miodu (30 g)
Kawałek ciasta marchewkowego

Sposób przygotowania
  • Zanim przystąpisz do przygotowania roślinnej bitej śmietany, odstaw migdały do namoczenia. W tym celu zalej je wrzątkiem i pozostaw w wodzie przez 2-4 godzin, aż zmiękną.
  • Kiedy migdały zmiękną, dodaj je do miski z olejem słonecznikowym i napojem sojowym. Dobrze zmiksuj za pomocą ręcznego miksera. Z początku staraj się nie ruszać zbytnio mikserem, aby olej dobrze połączył się z resztą składników. Pod koniec możesz zataczać koła lub jechać mikserem z góry na dół i z powrotem.
  • Przelej powstałą miksturę przez gęste sitko. Płynną część odstaw do lodówki na całą noc.
  • Następnego ranka, kiedy zerkniesz do lodówki, wegańska bita śmietana będzie już gotowa. Nabierze ona odpowiedniej konsystencji i z łatwością będzie się rozsmarowywała na cieście marchewkowym.

Przeczytaj koniecznie artykuł: Mleko roślinne – 5 najlepszych opcji

Wegańska bita śmietana – propozycja nr 2

Składniki
  • Woda lub ulubione mleko roślinne
  • Szczypta soli
  • 1 kubek migdałów (150 g)
  • 1 kubek orzechów nerkowca (150 g)
  • Opcjonalnie: 1-2 łyżki cukru (15-30 g)
Bita śmietana

Sposób przygotowania
  • Tak samo jak w powyższym przepisie zalewamy ciepłą wodą migdały i orzechy nerkowca i odstawiamy je na około 4 godziny do zmięknięcia.
  • Kiedy orzechy będą wystarczająco miękkie, wrzuć je do miski z wodą lub mlekiem roślinnym. Dodaj szczyptę soli i jeśli chcesz również jedną lub dwie łyżki cukru.
  • Zmiksuj wszystkie składniki. Z początku staraj się nie ruszać zbytnio mikserem, aby olej dobrze połączył się z resztą produktów.
  • Przelej powstałą miksturę przez gęste sitko. Płynną część odstaw do lodówki na całą noc.
  • Następnego ranka, kiedy zerkniesz do lodówki, wegańska bita śmietana będzie już gotowa. Nabierze ona odpowiedniej konsystencji i z łatwością będzie się rozsmarowywała na cieście marchewkowym.

My wybraliśmy propozycję wegańskiej bitej śmietany, ty jednak możesz udekorować swoje ciasto marchewkowe wedle własnych kulinarnych upodobań. Doskonale nadaje się do tego również dżem z pomarańczy, masło orzechowe, świeże owoce czy krem czekoladowy.

Ważne, abyś unikał stosowania produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ wtedy ciasto straci swoją dietetyczną moc. Założeniem tego przepisu jest prosty, zdrowy i odżywczy deser.