Chlebek bananowy – poznaj te 3 naprawdę proste przepisy!

10 października, 2019
Poszukujesz zdrowego deseru, który jednocześnie będzie pożywną przekąską i ciekawą alternatywą na śniadanie, czy podwieczorek? Zakochasz się w bananowym pieczywie, które proponujemy w tym artykule. Poznaj 3 przepisy, krok po kroku. 

Chlebek bananowy jest jednym z prostych w przygotowaniu, choć często zapomnianych przysmaków. Niektórzy z nas pamiętają wypieki bananowe swoich dziadków. Tworzyły one nieprawdopodobną domową atmosferę, zastępując sztuczne słodycze. Owocowe ciasta kojarzą się z domem, czyż nie? A dlaczego chlebek bananowy miałby się tak nie kojarzyć?

Bez względu na to czy tęsknisz za rodzinnym domem i beztroską czy nie – przepisy na chlebek bananowy skradną Twoje serce i przypomną Ci domowe ciepło.

Nie możesz przegapić tych trzech propozycji, szczególnie jeśli marzy Ci się odstawienie przemysłowych słodyczy na rzecz tych wypieczonych w domowym zaciszu. Zapraszamy Cię na degustację słodkich tradycyjnych wypieków z bananami.

Zanim to nastąpi, zastanówmy się dlaczego warto spożywać banany dla naszego zdrowia.

Chlebek bananowy: dlaczego banan?

Przede wszystkim te egzotyczne owoce dostarczają organizmowi cennych witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz witaminy C. Niewątpliwie są też bogatym źródłem potasu, który obniża ciśnienie tętnicze krwi.

Pamiętajmy więc, że banan jest owocem o wysokiej wartości odżywczej. Zaleca się spożywanie bananów w wielu leczniczych dietach, choćby tych mających na celu uregulowania ciśnienia tętniczego.

Co więcej, wyróżnia się całe mnóstwo odmian bananów różniących się między sobą wielkością, kształtem, zawartością skrobi oraz zabarwieniem miąższu bądź skórki.

Na półkach naszych sklepów i warzywniaków królują banany Cavendish. Ale czy pamiętasz, jak jeszcze niedawno banan był symbolem luksusu na naszym polskim podwórku?

Nie zapominajmy jednak, że tak jak banany Gros Michela, tak i banany Cavendish są owocoami hodowanymi, nie naturalnym. 

Zobacz też:

Placek bananowy z cynamonem – zdrowa przekąska!

Chlebek bananowy: 3 proste przepisy na smaczną przekąskę

Uważa się, że pierwotny przepis na chlebek bananowy pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Wciąż jednak temat dotyczący historii tego dania wymaga eksploracji.

Chlebek bananowy

Przede wszystkim powinniśmy pamiętać też nie tylko o smaku, ale o bogactwie wartości odżywczych, w tym potasu i witamin z grupy B6 i C.

1. Tradycyjny chlebek bananowy

Pierwszy przepis, który wybraliśmy dla Ciebie to wersja klasyczna, jednakże pozbawiona masła. W ten sposób unikniemy dodawania tłuszczów nasyconych do naszego domowego chleba.

Niezbędny wkład tłuszczu, zagwarantowany został poprzez oliwę z oliwek. Wskazujemy ten produkt, ze względu na wysoką wartość odżywczą. Ponadto, zapewni to odpowiednią konsystencję wypiekom.

Zobacz również:

Chleb niskowęglowodanowy – poznaj dwa zdrowe przepisy!

Składniki

  • 3 jaja
  • 200 g cukru białego
  • 200 ml oleju
  • 3 banany
  • 200 ml mleka
  • 400 g mąki na zakwas
  • szczypta proszku do pieczenia
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii
  • cynamon (do smaku)

Przygotowanie

W przeciwieństwie do wielu innych owoców banany są źródłem roślinnego białka. W ich składzie występuje duża ilość węglowodanów.

  • Na początku już rozgrzej piekarnik do 180 °C.
  • Przygotuj mieszankę z mąki i masła.
  • Następnie wystarczy ubić jajka z cukrem, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki bez grudek. Zobaczysz, że z czasem masa nabiera białego koloru.
  • Dodaj olej i mleko i kontynuuj ubijanie.
  • Kolejnym krokiem będzie obranie i zmiażdżenie widelcem trzech bananów.
  • Następnie przesiej mąkę razem z sodą do pieczenia i mielonym cynamonem. Odłóż na bok.
  • Wyciąg z wanilii dodaj do płynnej masy i ubijaj razem, aż wszystkie składniki dobrze zintegrują się.
  • Dodaj do przygotowanej mieszanki mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Nie ubijaj nadmiernie ciasta, aby uniknąć uaktywnienie glutenu i pozostawienia suchej tekstury chleba po wypieczeniu.
  • Piecz przez około pół godziny, aż wykałaczka będzie zupełnie sucha.
    Gotowe, smacznego! Mamy jednak drugą propozycje dla miłośników orzechów i zdrowych nasion.

2. Chleb z nasionami i orzechami

Do wartościowego wkładu żywieniowego bananów dodajemy korzyści płynące z nasion i orzechów. W tym przypadku zdecydowaliśmy się na uwzględnienie w chlebie nasion słonecznika i lnu oraz orzechów włoskich.

Orzechy i chleb

Oczywiście, możesz dodać do wypieku te orzechy i nasiona, które lubisz najbardziej. Aby uzyskać więcej błonnika, używamy mąki pełnoziarnistej zamiast tradycyjnej mąki pszennej.

Składniki

  • 3 banany
  • 150 ml oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego (opcjonalnie)
  • 150 g cukru brązowego
  • 3 duże jaja
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 ml mleka
  • 350 g mąki razowej
  • 1 saszetka proszku do pieczenia
  • Nasiona lnu i słonecznika (do smaku)
  • Płatki owsiane (do smaku)

Przygotowanie

  • Na samym początku: rozgrzej piekarnik do 180 °C.
  • Następnie należy rozgnieść banany widelcem i umieścić je w misce.
  • Dodaj mleko i dobrze wymieszaj. Odłóż wszystko na bok na jakiś czas.
  • Następnie ubij jajka w misce. Dodaj olej i cukier i ubijaj, aż powstanie jednorodna mieszanka i powiększy swoją objętość.
  • Do mieszanki z punktu czwartego powinniśmy teraz dodać banany i przygotowane mleko z bananami. 
  • Kolejnym krokiem jest przesianie mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj ją do koktajlu mlecznego. Dobrze wymieszaj.
  • Posiekaj orzechy włoskie na bardzo małe kawałeczki i dodaj je do ciasta.
  • Nasmaruj masłem formę do pieczenia i posyp ją mąką. Teraz przelej do niej masę na chlebek bananowy.
  • Posyp na wierzchu nasionami i ziarnami słonecznika.
  • Chleb należy piec przez godzinę lub aż do testu suchej wykałaczki. 

3. Chlebek bananowy z marchewką

Trzecią i ostatnią propozycją dla Twojego podniebienia i zdrowia jest chlebek bananowo-marchewkowy, stanowiący smaczną wegańską recepturę.

Chleb z banana i marchewki

To połączenie słodkiej marchewki i banana skutkuje aromatycznym chlebem o niepowtarzalnym kolorze, oryginalnej konsystencji i doskonałym smaku.

Składniki

  • 2 filiżanki mąki orkiszowej
  • 75 g kokosa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki wody z łyżeczką sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 110 ml mleka migdałowego
  • 56 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 3 banany
  • 3 marchewki
  • 80 g orzechów włoskich

Przygotowanie

  • Tak jak w pozostałych przypadkach, należy rozgrzać piekarnik do 180°C. 
  • Następnie zetrzyj trzy marchewki i rozgnieć banany widelcem. Przygotowane substancje odłóż na bok.
  • Kolejnym krokiem jest przesianie mąki wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Nie zapomnij o szczypcie soli.
  • Do suchych składników dodaj: olej, mleko i zmiażdżone banany. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do powstania jednorodnej masy.
  • Dodaj marchewkę i kokos do masy.
  • Przygotuj formę do chleba, rozsmaruj na niej masło, wysyp mąką i przelej mieszaninę.
  • Piec przez 45 minut, bądź aż do testu suchej wykałaczki.

Chlebek bananowy: wskazówki, rady i pomysły na podsumowanie

  • Do pierwszej receptury możesz włączyć też ciekawe chipsy czekoladowe.
  • Co więcej, jeśli chciałbyś zmniejszyć ilość cukru w chlebie – wybierz dojrzałe banany.
  • Pamiętaj też, że możesz umieścić w swoim pieczywie dowolne nasiona i rodzaje orzechów. Co więcej, możesz zrobić to nie tylko poprzez symboliczne obsypywanie chleba, ale także poprzez dodanie ich do środka. 
  • Inną niezwykłą możliwością jest połączenie bananów z innymi owocami, np. borówkami.

Przede wszystkim chlebek bananowy może być idealny zarówno na deser, jak i w postaci przekąski. Wypróbuj wszystkie warianty i znajdź swój ulubiony. Jednak co najważniejsze: ciesz się doskonałym smakiem i ciepłem domowych wypieków.

  • Fundación Española de Nutrición. Plátano. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/platano.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Pipas de girasol. https://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pipasgirasol.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Coco. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/coco.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Zanahorias. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/zanahoria.pdf