Marynowanie mięsa - poznaj trzy różne sposoby

W przeszłości marynowanie mięsa była stosowane jedynie w celu przedłużenia świeżości potraw. Dzięki specjalnie dobranym przyprawom jedzenie mogło być przechowywane dłużej, a także przesiąkało ich smakiem. Obecnie ta kulinarna koncepcja nieco się zmieniła.

Za pomocą łatwo dostępnych składników możesz nadać aromat, teksturę, smak i zapach wszystkim przygotowywanym mięsom.

Marynowanie mięsa służy do przyprawiania go, z tą drobną różnicą, że jeśli stosujemy jedynie przyprawy, nie musimy używać dodatkowych akcesoriów, takich jak hermetycznie szczelne torebki, wino czy specjalne sosy. Te dodatki sprawią, że mięso lepiej wchłonie smaki i zapachy z marynaty.

W dzisiejszych czasach ta kulinarna technika zawdzięcza swoją popularność naturalnym składnikom, które przedłużają trwałość surowego mięsa, a także zwiększają ilość białka w gotowej potrawie. Dzięki przyprawom z marynaty cenne proteiny nie zostają utracone podczas obróbki termicznej.

Podczas lektury tego artykułu zapoznasz się z trzema sposobami na marynowanie mięsa, które z pewnością Cię zadziwią.

Marynowanie mięsa – trzy metody

1. Marynowanie mięsa w piwie

Ten przepis na marynowanie mięsa jest idealny, jeśli nie masz czasu na gotowanie.

Składniki

• Wołowina (1 kg)
• 3 ząbki czosnku (15 g)
• Ciemne piwo (355 ml)
• 1 łyżka soli (15 g)
• 2 łyżki zmielonego oregano (30 g)
• 4 łyżki sosu Worcestershire (90 ml)
• 1 łyżka kminku w proszku (15 g)
• 1 łyżka zmielonego czarnego pieprzu (15 g)

Przygotowanie

• Wrzuć mięso do głębokiej miski i wymieszaj je z oregano, kminkiem, obranymi i rozdrobnionymi ząbkami czosnku i sosem Worcestershire.
• Zalej mięso ciemnym piwem.
• Przykryj mięso czystym pergaminem lub umieść je w szczelnej torbie i pozostaw w lodówce na co najmniej dwie godziny.
• Po dwóch godzinach połóż mięso na grillu i upiecz z jednej strony i drugiej.
• Gdy mięso będzie gotowe, owiń je folią aluminiową i odstaw na 5 minut.
• Podawaj mięso marynowane z piwem oraz dodatkami, takimi jak sałatka lub ziemniaki.

Polecamy również artykuł: Piwo – 9 alternatywnych zastosowań w domu

2. Marynowanie mięsa w winie i ziołach

Ta technika marynowania mięsa cieszy się chyba największą popularnością. Nic dziwnego, ponieważ połączenie kwaskowatego posmaku wina i aromatu świeżych ziół jest po prostu wyborne!

Składniki

• Wołowina (1 kg)
• 1 łyżka soli (15 g)
• 3 ząbki czosnku bez skórki (15 g)
• 2 i 1/2 szklanki czerwonego wina (350 ml)
• 1 łyżka czarnego pieprzu (15 g)
• 2 łyżki zmielonego rozmarynu (30 g)
• 1 łyżka bazylii mielonej (15 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (49 ml)

Przygotowanie

• Obierz czosnek i dodaj zmielony rozmaryn.
• Wymieszaj pozostałe składniki w misce (bez mięsa).
• Umieść mięso w głębokiej prostokątnej formie i polej po wierzchu marynatą.
• Marynuj mięso przez noc lub przynajmniej przez 6 godzin w lodówce.
• Po tym czasie wyjmij mięso z pojemnika. Jest gotowe do pieczenia!
• Podawaj pieczone mięso z ulubionymi warzywami.

Przeczytaj również: Hamburgery – czy wiesz, co jesz?

3. Marynowanie mięsa w miodzie i cytrynie

Ten przepis jest niezwykle prosty. Wystarczy namoczyć mięso w marynacie z miodu i odrobiny cytryny oraz cebuli, która nada mu aromatyczny posmak oraz ciekawą teksturę.

Składniki

• 1 pieprz serrano (5 g)
• Wołowina (500 g)
• 1 biała cebula (45 g)
• 1 łyżka soli (15 g)
• Olej roślinny (do smaku)
• 2 łyżki miodu (40 ml)
• 1/2 łyżki czarnego pieprzu (8 g)
• 2 łyżki posiekanej kolendry (30 g)
• 2 szklanki sfermentowanego soku z cytryny (200 ml)

Przygotowanie

• Wymieszaj miód z sokiem ze sfermentowanych cytryn, cebulą, kolendrą, solą i pieprzem.
• Przelej uzyskany sos do słoiczka i odstaw na jakiś czas, żeby składniki mogły się przegryźć.
• Na krótko przed podaniem mięsa podgrzej patelnię teflonową polaną odrobiną oleju roślinnego. Wystarczy cieniutka warstwa oleju.
• Przełóż na patelnię mięso, polej marynatą i duś pod przykryciem do miękkości mięsa.
• Na koniec przełóż mięso na półmisek i wraz z przyjaciółmi ciesz się jego wyśmienitym smakiem!