Tradycyjny neapolitański flan – jak go przyrządzić?

W tym artykule przedstawimy pyszny, szybki i prosty przepis na słodki deser, który z pewnością pokochasz.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

To specjalny przepis dla tych, którzy je uwielbiają. Jest naprawdę łatwy i szybki do przygotowania i sprawia, że ślinka cieknie na sam jego widok. Czy chciałabyś przygotować tradycyjny neapolitański flan?

Flan to deser spotykany w większości kuchni świata. Wynika to z wszechstronności tego deseru, co oznacza, że można ją przygotować przy użyciu różnych kombinacji składników. Ten smakołyk wywodzi się z czasów rzymskich, kiedy zaczęto udomawiać kurczaki i włączać jaja do szeregu przepisów. Nazywał się wtedy Tyropatinam.

Następnie w średniowieczu ludzie zaczęli wytwarzać mieszankę z jajek, mleka i miodu, którą spożywano podczas Wielkiego Postu. Z czasem miejsce składników, takich jak pieprz – zajął karmel (dlatego, że trzcina cukrowa znalazła swoje zastosowanie).

Flan to francuskie słowo, które tradycyjnie oznacza płaski placek. Otrzymał tę nazwę w siódmym wieku, kiedy stał się popularny. W rezultacie uważa się, że ten deser ma pochodzenie europejskie i istnieje już kilku wieków.

Ten przysmak przygotowywany jest ze składników, takich jak: jajka, mleko, cukier, ser śmietankowy i dość gruba warstwa karmelu, przygotowanego w bemarze. Dowiedz się w tym artykule, jak zrobić tradycyjny neapolitański flan.

Tradycyjny neapolitański flan

Jeśli planujesz romantyczną kolację lub wyjątkowe spotkanie, ten przepis będzie idealny na tę okazję. Jest szybki i prosty do wykonania. Polecamy skosztować tego przysmaku w towarzystwie miłośnika serników lub flanów.

Składniki

• 6 jajek.
• Ser śmietankowy (380 g).
• 1/2 filiżanki wody (110 ml).
• Skórka z jednej cytryny (3 g).
• Puszka mleka skondensowanego słodzonego (397 ml).
• 1 filiżanki mleka skondensowanego niesłodzonego (225 ml).
• 1 filiżanka granulowanego białego cukru (około 200 g).

Przygotowanie

• Najpierw weź foremkę typu flan lub zwykłą tortownicę, wsyp do niej cukier, wlej wodę i połóż na ogniu, aż cukier się rozpuści i powstanie złoty karmel.
• Unikaj mieszania łyżką, aby karmel się nie skrystalizował. Następnie obracaj foremkę tak, aby rozprowadzić go na bokach i odłóż na bok.
• Następnie umieść śmietanę, skondensowane mleko słodzone, skórkę cytrynową, jajka w blenderze.
• Zblenduj te składniki do uzyskania jednolitej tekstury. (Ten krok można również wykonać ręcznie przy pomocy trzepaczki)
• Następnie umieść mieszaninę na środku formy z karmelem.
• Umieść blachę w piekarniku na bemarze w temperaturze 180 ° C, aż się zetnie i powierzchnia się zezłoci
• Gotowanie na bemarze polega na przykryciu naczynia folią aluminiową i umieszczeniu go w większej naczyniu z wystarczającą ilością wody, aby para mogła ugotować deser.
• Następnie wyjmij deser z piekarnika i nałóż na niego ściereczkę, tak aby stygła i zatrzymała jak najwięcej wilgoci.
• Po uprzednim schłodzeniu, odkrój boki i przełóż na talerz (podobnie jak w przypadku nóżek.)
• Pamiętaj, że forma zawiera płyn, więc musisz go obrócić na odpowiednie naczynie.

Neapolitański flan z truskawkami

Neapolitański flan występuje również w innych odmianach, ale są one równie pyszne jak klasyk. Wszystko, co musisz zrobić, aby przygotować flan o smaku truskawkowym, to dodać kilka truskawek do swojego przepisu i odrobinę ekstraktu z wanilii.

Składniki

• 6 jajka.
• 10 dużych truskawek.
• Ser śmietankowy (150 g).
• 1/2 filiżanki wody (110 ml).
• 1 filiżanki mleka skondensowanego niesłodzonego (225 ml).
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (397 ml).
• 4 łyżki ekstraktu z wanilii (20 ml).
• 1 filiżanka granulowanego białego cukru (około 200 g).

Przygotowanie

• Najpierw podgrzej piekarnik do 180 ºC. Następnie mieszając podgrzej cukier z wodą na patelni, aż się roztopi cukier.
• Przerwij mieszanie i poczekaj kilka sekund aż cukier zrumieni się.
• Natychmiast zdejmij z palnika i wlej powstały karmel do foremki flanowej bądź tortownicy. Obracaj foremkę tak, aby rozprowadzić go na bokach i odłóż na bok.
• Następnie zblenduj truskawki i skondensowane mleko niesłodzone do uzyskania jednolitej masy.
• W osobnej misce ubij jajka ze skondensowanym mlekiem słodzonym. Dodaj wanilię i ser śmietankowy i kontynuuj ubijanie, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane.
• Następnie dodaj truskawkową masę i dobrze ją ubij. Wlej do formy z karmelem, który do tego czasu już będzie twardy.
• Na koniec, włóż formę do większej miski wypełnionej do połowy gorącą wodą.
• Piecz deser nad bemarem, aż się zetnie i powierzchnia zrumieni się. Zajmie to około 45 – 60 minut.
• Zamiast przygotowywania karmelu, można na końcu polać flan polewą z truskawek, jak na zdjęciu powyżej.