Ryba au gratin – jak przygotować ją bez piekarnika?

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 września, 2022

Ryba au gratin brzmi wykwitnie. Czy wiesz jak ją przygotować? „Gratin” to technika gotowania, która polega na pieczeniu produktów w bardzo wysokiej temperaturze, aby stworzyć chrupiącą, złotą warstwę zewnętrzną. Warstwa au gratin chroni żywność od zewnątrz, dzięki czemu nasze danie zachowuje wszystkie aromaty i smaki, które zazwyczaj są utracone w procesie gotowania.

Aby przygotować tę zewnętrzną warstwę, można użyć składników takich jak ser, bułka tarta lub sos, chociaż większość szefów kuchni przygotowuje sos beszamelowy, który nadaje smak każdej potrawie.

Prawdopodobnie zmęczyło Cię już słuchanie, że należy jeść ryby, bo są one zdrowe, ale czy wiesz dlaczego tak jest? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego ryby to najbardziej pełnowartościowy posiłek, który powinien znaleźć się w zrównoważonej diecie.

Powinieneś jednak wiedzieć, jaki rodzaj ryby wybrać, ponieważ nie wszystkie są dla Ciebie dobre – niektóre mogą Ci wręcz zaszkodzić. Nie mniej jednak prawie każdy przepis na ryby będzie prawdopodobnie dobry dla Twojego organizmu.

Ryba au gratin bez użycia piekarnika – jak ją przygotować

1. Gratin z żaru

Jest wiele różnych sposobów przygotowywania lub gotowania różnych rodzajów żywności. Zapiekanie jest jedną z opcji, ale wyzwaniem w tym przepisie jest to, jak to zrobić bez użycia piekarnika. Kontynuuj czytanie, aby dowiedzieć się, jak tego dokonać.

Składniki

• 1 szklanka mleka (100 ml)
• 1 łyżeczka zmielonego pieprzu (5 g)
• 2 łyżeczki soli (10 g)
• 1 mały, biały lucjan (4 kg)
• 1 szklanka startego sera (100 g)
• 3 łyżki masła (45 g)
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej (45 g)
• 2 cebule, pokrojone (200 g)
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej (5 g)

Przygotowanie

• Najpierw wyczyść rybę, usuwając wnętrzności i skrzela. Wykonaj kilka ukośnych nacięć na ciele, aby ryba mogła dokładnie upiec się od środka. Następnie przypraw ją solą i pieprzem i odłóż na bok.
• Aby przygotować sos beszamelowy, podgrzej szklankę mleka razem z gałką muszkatołową na średnim ogniu.
• Roztop masło i wymieszaj je z mąką pszenną i mlekiem.
• Ubijaj składniki razem, aż uzyskasz gładki krem. Po skończeniu ubijania odstaw go na bok.
• Umieść rybę na blasze do pieczenia i przykryj ją plasterkami cebuli. Nałóż sos beszamelowy na rybę i cebulę, a na koniec posyp to szklanką sera, aby cała ryba była dokładnie przykryta. Przykryj rybę folią aluminiową.
• Połóż blachę na rozgrzanym grillu i nałóż na folię nieco węgla drzewnego, aby zapiec rybę. Zajmie to około 20-25 minut.
• Serwuj danie i ciesz się przepyszną rybą.

2. Gotowanie ryba au gratin za pomocą palnika kuchennego

Palnik kuchenny lub gazowy to przyrząd kulinarny, który służy do karmelizowania potraw i robienia zapiekanek, a także do topienia lub przypiekania sera, zup, sosów lub pieczenia warzyw. Jest to doskonałe narzędzie, jeśli nie posiadasz piekarnika.

Składniki

• 1 mała biała ryba (3 kg)
• 1 szklanka mleka (100 ml)
• 2 łyżeczki soli (10 g)
• 1 posiekana cebula (100 g)
• 3 łyżki masła (45 g)
• 1 szklanka startego sera (100 g)
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej (45 g)
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej (5 g)
• 3 gotowane ziemniaki, pokrojone w cienkie plasterki (200 g)
• 1 łyżeczka zmielonego pieprzu (5 g)

Przygotowanie

• Wyczyść rybę i wykonaj na niej kilka ukośnych nacięć, aby mogła ona dokładnie upiec się od środka. Dopraw ją solą i pieprzem, a następnie odłóż na bok.
• Przygotuj sos beszamelowy, podgrzewając w garnku mleko i masło. Dodaj mąkę pszenną, mieszając miksturę na małym ogniu, aż uzyskasz gęsty krem. Dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i dobrze wymieszaj. Odłóż na bok.
• Umieść rybę w garnku i gotuj ją przez pięć do siedmiu minut, przez zapiekaniem jej.
• Następnie połóż rybę na blasze do pieczenia i dodaj warstwowo pokrojone w plastry ziemniaki, cebulę, sos beszamelowy i ser. Przykryj to wszystko folią aluminiową.
• Używając palnika, podgrzej powierzchnię folii aluminiowej, aby zapiec rybę. Musisz to zrobić po obu stronach blachy. Powinno Ci to zająć 15-20 minut.
• Podawaj z ulubionymi dodatkami i ciesz się zapiekaną rybą, przygotowaną bez użycia piekarnika.