Kombucha – fermentowany napój na zdrowie

· Sierpień 9, 2018
Poznaj fantastyczne właściwości kombuchy!

Kombucha to rodzaj herbaty, który od wieków jest spożywany w wielu krajach azjatyckich. W ostatnich latach kombucha zyskała sobie sporą popularność dzięki wysokiej zawartości probiotyków. Jej regularne spożywanie wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn oraz wzmacnia układ odpornościowy.

Kombucha to fermentowana herbata z dodatkiem specjalnego rodzaju grzybów oraz bakterii. Grzyby i bakterie wydzielają gaz, glukozę oraz alkohol etylowy.

Te składniki wypływają następnie na powierzchnię herbaty w postaci galaretowatej masy o brązowo-kremowym zabarwieniu.

Do przygotowania kombuchy można stosować różne gatunki grzybów i bakterii. Wszystko zależy od tego jaki rodzaj herbaty chcemy przygotować oraz czasu fermentacji.

Kombucha – jak ją przygotować

Składniki

  • 4 szklanki wody (1 litr)
  • 3 łyżki brązowego cukru (70 g). Możesz również użyć cukru organicznego.
  • Wybrana mieszanka bakterii i drożdży
  • 6 torebek z herbatą (ekologiczna zielona, czarna lub biała) (60 g)
  • 1/2 szklanki naparu z herbaty jako zaczyn (125 ml)
ocet jabłkowy a kombucha

Uwaga: Zaczyn herbaciany jest zwykle przygotowywana z resztek kombuchy. Jeśli nie możesz jej dostać w sklepach, użyj 1 1/4 kubka (312 ml) białego octu destylowanego lub pasteryzowanego octu jabłkowego.

Przybory

Aby przygotować kombuchę będą Ci potrzebne:

  • Słoik
  • Kawałek tkaniny lub ręcznik
  • Gumka recepturka
  • Niemetalowa łyżka (drewno itp.)
  • Sitko
  • Słomka

Co masz zrobić?

Pamiętaj, że kultury bakterii i grzybów, które powstaną w herbacie mogły zostać zanieczyszczone, co efekcie tylko zaszkodzi naszemu zdrowiu,

Dlatego przed przygotowaniem herbaty powinieneś dokładnie umyć i zdezynfekować wszystkie narzędzia, których zamierzasz użyć oraz kuchnię.

Nie zapomnij o dokładnie umyj również ręce. Najlepiej antybakteryjnym mydłem.

Herbata kombucha

Podgrzej wodę, i gdy zacznie się gotować, wrzuć do niej torebki z herbatą.

kombucha

Czas zaparzania zależy od tego, jaką herbatę wybrałeś:

  • Zielona herbata – 5 minut
  • Czerwona herbata – 7 minut
  • Czarna herbata – 10 minut

Im dłużej zaparzasz herbatę, tym mocniejszy i bardziej gorzki będzie napar. Nie bez znaczenia jest również jakość herbaty, im lepsza, tym chłodniejsza powinna być woda.

Słodzenie herbaty

  • Dodaj cukier (brązowy lub organiczny) i zamieszaj płyn drewnianą lub ceramiczną łyżką.
  • Mieszaj aż do dokładnego rozpuszczenia się cukru.
  • Następnie zdejmij herbatę z palnika i trzymaj przez 4 godziny w temperaturze pokojowej, dopóki napar nie ostygnie.

Dodaj kombuchę

  • Przecedź herbatę i przelej do szklanego słoika, w którym będziesz fermentował kombuchę.
  • Następnie dodaj kultury bakterii i zaczyn herbaciany.
grzyb z herbaty kombucha

Fermentowanie i butelkowanie

  • Przykryj słoik czystym ręcznikiem lub ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką.
  • Umieść słoik w dokładnie zacienionym miejscu na 7 lub 14 dni.
  • Im dłużej będziesz czekał, tym silniejsza i bardziej gorzka będzie kombucha.

Sprawdź, czy jest gotowa

Po upływie 5 dni możesz sprawdzić czy kombucha jest już gotowa. Jeśli herbata będzie miała kwaskowaty posmak, to znak, że można ją pić.

  • Aby spróbować kombuchy, włóż do słoika czystą słomkę. Zrób to ostrożnie, aby nie zniszczyć grzybni, która uformowała się na jej powierzchni.
  • Zassij płyn do słomki, zatykając z jednej strony palcem i następnie przelej do innego pojemnika i wypij.
  • Jeśli napój jest słodki, zakryj słoik ponownie i odczekaj więcej czasu.
  • Jeśli płyn będzie miał gorzki posmak, oznacza, że fermentacja nie przeszła pomyślnie; wówczas możesz stosować kombuchę zamiast octu do sałatek.
słoiki z kombucha

Pij kombuchę i wykorzystaj ponownie uzyskany grzyb

Zacznij od spożywania 1/4 szklanki (62 ml) kombuchy każdego ranka. Wraz z upływem czasu, kiedy Twój organizm przyzwyczai się do herbaty możesz zacząć stopniowo zwiększać ilość wypijanego płynu.

Jeśli kombucha przypadnie Ci do gustu, pamiętaj, żeby zostawić przynajmniej 10% herbaty na zaczyn. Zachowaj również grzybnię, która uformowała się na powierzchni płynu.

Jak kombucha wpływa na ciało

Kombucha ma doskonały wpływ na Twoje ciało, oto jej najważniejsze zalety:

trawienie a kombucha

  • Zdrowie układu kostnego: regularne picie kombuchy wzmacnia chrząstki. Jej spożywanie jest zalecane ludziom cierpiącym na zapalenie stawów.
  • Wspomaga trawienie oraz łagodzi inne problemy gastryczne, ponieważ stymuluje pracę przemiany materii.
  • Wspomaga leczenie migren.
  • Przyspiesza regenerację komórek. Może wspomóc leczenie chorób degeneracyjnych. Jest również doskonała dla włosów.
  • Kombucha zawiera witaminy i minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zdrowia mięśni.
  • Kombucha przygotowana z czarnej herbaty zawiera niewielkie ilości kofeiny, dzięki czemu stymuluje centralny układ nerwowy.
  • Wzmacnia układ odpornościowy.
  • Reguluje poziom cholesterolu.

Wypróbuj ją!