Wegański majonez – pyszny i zdrowy dodatek do dań

Majonez w wersji wegańskiej to idealne rozwiązanie dla osób uczulonych na niektóre składniki odżywcze oraz dla wszystkich, którzy dbają o to, by ich dieta była zdrowa i zbalansowana.

Poniższy wegański majonez składa się wyłącznie z naturalnych składników pochodzenia roślinnego. Stąd też nie zawiera on ani jajka ani krowiego mleka. Elementy te zastąpiono innymi, roślinnymi odpowiednikami.

Przygotowanie tego zdrowego dodatku do dań jest bardzo proste i nie wymaga dużego nakładu czasu. Wegański majonez można przygotowywać na wiele różnych sposobów. Różnią się one pod względem smaku, tekstury i konsystencji. Poznaj kilka przepisów, które dodadzą twoim potrawom niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Wegański majonez z mleka sojowego i oliwy z oliwek

Wegański majonez na bazie mleka sojowego i oliwy z oliwek jest delikatny, kremowy i lekkostrawny. Można go spożywać tuż po przygotowaniu. Doskonale nadaje się jako dodatek do sałatek lub jako zamiennik masła w przypadku kanapek.

Składniki

• ½ ząbku czosnku (zmiażdżonego lub przepuszczonego przez praskę)
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki
• ½ szklanki mleka sojowego lub migdałowego
• Szczypta soli morskiej
• Odrobina musztardy

Sposób przygotowania

• Do naczynia blendera wlej mleko sojowe lub migdałowe oraz łyżeczkę soku z cytryny. Miksuj przez około 30 sekund.
• W międzyczasie powoli dodawaj oliwę z oliwek tak, by tekstura stawała się coraz gęstsza.
• Następnie dodaj sól, musztardę, pietruszkę i miksuj jeszcze przez kilkadziesiąt sekund.
• Spróbuj, czy twój wegański majonez jest dobrze doprawiony. Jeśli nie, dodaj więcej przypraw.
• Dodatkowo możesz wzbogacić smak majonezu o papryczkę chili, słodką paprykę lub pieprz.

Wegański majonez z ziemniakami

Ten majonez również jest bardzo lekki i delikatny w smaku, lecz nieco gęstszy od poprzedniego. Jego głównym składnikiem jest ziemniak, który znacząco wpływa na konsystencję i teksturę sosu. Co więcej, warzywo to nadaje majonezowi niepowtarzalny, ciekawy smak.

Składniki

• Olej słonecznikowy
• Pieprz
• Oregano
• Sól (do smaku)
• 1 ząbek czosnku
• Sok z jednej cytryny
• 1 duży ziemniak
• Woda (opcjonalnie – w zależności jaką konsystencję majonezu pragniesz uzyskać)

Sposób przygotowania

• Obierz ziemniaka ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie.
• Po ugotowaniu i ostudzeniu ziemniaka, umieść go w kielichu blendera. Dodaj ząbek czosnku i odrobinę oregano. Miksuj. Powoli dolewaj olej.
• Kiedy mieszanka osiągnie gładką i jednolitą konsystencję, powoli dolewaj wodę.
• Dolewaj odrobinę wody mniej więcej co pięć sekund, tak długo aż majonez uzyska delikatną i płynną konsystencję.
• Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny. Dodawaj go stopniowo, gdyż w przypadku nadmiaru wegański majonez może się ściąć (tak jak w przypadku majonezu otrzymywanego w tradycyjny sposób).
• Do swojego majonezu możesz dodać przyprawy: kolendrę, bazylię, pietruszkę lub inne ulubione zioła.

Wegański majonez – kilka cennych porad

1. Do przygotowania wegańskiego majonezu używaj blendera ze szklanym naczyniem. W przypadku niewielkich ilości doskonale sprawdzi się mały, ręczny blender. Jeśli jednak chcesz zrobić sporą ilość majonezu, wybierz blender z kielichem o dużej pojemności.
2. Zawsze wybieraj niesłodzone mleko sojowe bez żadnych dodatków, takich jak wanilia czy czekolada.
3. Staraj się wybierać oleje bezsmakowe, na przykład olej słonecznikowy.
4. Pamiętaj, że oliwa z oliwek nada majonezowi silnego aromatu. Jeśli koniecznie chcesz użyć tego typu olej, ogranicz jego ilość oraz dodawaj go stopniowo, co chwilę próbując, czy smak nie jest zbyt intensywny.
5. W chwili przygotowywania majonezu wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pracy.
6. Stopniowo dodawaj sól i czosnek. Pamiętaj, że jeśli smak jest nieco mdły, zawsze możesz doprawić. Jeśli jednak z początku dodasz zbyt wiele soli czy czosnku, trudno będzie ci to naprawić.
7. Przechowuj wegański majonez w lodówce. Staraj się go spożyć jak najszybciej, w dzień lub dwa. Jest to świeży produkt, który psuje się szybko.

W jakich przypadkach wegański majonez może się ściąć?

Majonez w wersji wegańskiej – podobnie jak ten tradycyjny – może się ściąć, jeśli nie jest przygotowywany prawidłowo. Może dojść do tego w następujących przypadkach:

• Przy wyłączaniu blendera w trakcie miksowania. Nie należy robić żadnych przerw.
• Z nadmiaru ciepła lub zimna.
• Jeśli dodamy zbyt dużo oleju (to najczęstszy przypadek ścinania się majonezu)
• Podczas miksowania na bardzo szybkich obrotach
• Kiedy podczas miksowania mieszanka zamiast gęstnieć robi się coraz bardziej płynna i przezroczysta.

Jeden majonez – wiele smaków

Powyższe przepisy zakładają przygotowanie podstawowej wersji wegańskiego majonezu. Bazując na nich możesz przygotować wiele różnych wersji smakowych tego fantastycznego dodatku do dań. Możesz bawić się smakami i kolorami – w zależności od swojej wyobraźni i upodobań smakowych.

Wystarczy, że dodasz jeden składniki, a twój majonez całkowicie zmieni smak, kolor i teksturę.

• Jeśli chcesz, aby twój wegański majonez miał czerwony kolor, dodaj do niego plasterek ugotowanego buraka.
• Zielony kolor majonezu uzyskasz dodając do niego garść ugotowanego szpinaku. W rezultacie otrzymasz zabawny zielony sos o delikatnym, szpinakowym smaku.
• Bazując na podstawowej wersji naszego majonezu, możesz przygotować również wegański sos tatarski. Wystarczy, że dodasz do majonezu kilka kaparów, oliwek, ogórków konserwowych i cebulę.
• A jeśli chcesz uzyskać sos o różowym kolorze, po prostu dodaj do majonezu łyżeczkę ketchupu.

Z czym podawać wegański majonez?

Naturalny, wegański majonez wzbogaci smak następujących potraw:

• Sałatek – używaj majonezu jako dressingu, zamiast tradycyjnego oleju i octu.
• Kanapek i hamburgerów.
• Omletów, tostów, krokietów, chipsów itp.
• Mięs i potraw z grilla
• Pizzy – można stosować majonez jako zamiennik tradycyjnego sosu pomidorowego