Quinoa, czyli komosa ryżowa – dlaczego warto ją jeść?

· Maj 19, 2019
Quinoa od wieków stanowiła podstawowe źródło pożywienia Inków, aż do czasu, gdy hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli ze sobą kukurydzę. Obecnie jest już spożywana na całym świecie.

Quinoa, czyli komosa ryżowa znana jako matka zbóż to roślina należąca do rodziny buraków i szpinaku. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, od nasion aż po same liście.

Wśród cennych składników odżywczych, jakimi wyróżnia się quinoa, wymienić można między innymi aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały i wysoka zawartość białka. Komosa ryżowa dostarcza około 16 g białka i 6 g tłuszczu na 100 g produktu.

Quinoa i jej właściwości

Komosa ryżowa wykazuje wiele właściwości. Wśród nich można wymienić między innymi:

  • wysoką zawartość białka, aż do 25%,
  • wysoką zawartość minerałów: żelaza, magnezu, wapnia,
  • witaminy: C, E, B1, B2 i B3,
  • bogactwo aminokwasów,
  • kwasy tłuszczowe Omega 6,
  • bardzo niski indeks glikemiczny,
  • wysoką zawartość błonnika.

Może zainteresuje Cię także artykuł: Głód – 10 rzeczy, które sprawiają, że stale chcesz jeść

Korzyści z jedzenia komosy ryżowej

1. Quinoa pomaga stracić na wadze

Chcesz zgubić kilka zbędnych kilogramów? Jeżeli tak, nie zwlekaj ani chwili i włącz ją do swojej diety.

  • Wysoka zawartość błonnika i białek w tym zbożu przyspiesza procesy trawienne. Co więcej, eliminuje zły cholesterol (LDL) z organizmu, dokładnie oczyszczając jelita, dzięki czemu zwalcza zaparcia.
  • Quinoa zawiera także żelazo oraz witaminę B12, więc pozwala uzyskać wyższy poziom energii oraz skutecznie stracić na wadze.
quinoa i jej właściwości

Gdy organizm nie dysponuje wystarczającą ilością witaminy B, ciało nie jest w stanie przeprowadzić syntezy białek oraz skutecznie wchłonąć niezbędnych składników odżywczych. Z tego powodu jest ona niezbędna.

Co więcej, sięganie po quinoa pomaga unikać podjadania, ponieważ zapewnia uczucie sytości na dłużej.

2. Obniża poziom cholesterolu w organizmie

  • Jak już wspomniano, quinoa zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga usunąć z organizmu nagromadzone tłuszcze oraz ich nadmiar przyjmowany w pokarmach.
  • Co więcej, bogactwo kwasów tłuszczowych pomaga zwiększyć poziom dobrego cholesterolu (HDL), jednocześnie obniżając poziom złego (LDL).
  • Należy również pamiętać, że substancje stanowiące antyoksydanty pomagają przyśpieszyć metabolizm i oczyścić naczynia krwionośne z tkanki tłuszczowej odkładającej się na ich ścianach.

3. Quinoa dostarcza zdrowej dawki energii

Jeżeli istniałaby lista produktów, których nie powinno zabraknąć w diecie dla sportowców, z całą pewnością quinoa by się na niej znalazła.

quinoa w diecie dodaje energii

  • Komosa ryżowa zawiera białko i aminokwasy, czyli składniki niezbędne do budowy mięśni oraz przeprowadzania regeneracji tkanek ciała po wysiłku fizycznym.
  • Minerały i węglowodany sprawiają, że quinoa jest źródłem niezbędnej energii.
  • Co więcej, zawiera podwójną dawkę białka w porównaniu z innymi zbożami.

4. Pomaga nawilżyć skórę

Komosa ryżowa zawiera wiele antyoksydantów i flawonoidów, dzięki którym można uniknąć przedwczesnego starzenia się skóry, jak również oczyścić organizm z nadmiaru nagromadzonych toksyn.

  • Co więcej, quinoa zawiera lizynę, która umożliwia produkcję elastyny i kolagenu. Co to oznacza w praktyce? Otóż wszystkie zniszczone tkanki łatwiej i szybciej się goją.
  • Z drugiej strony, zawiera ryboflawinę, która przyczynia się do utrzymania elastyczności i miękkości skóry.

5. Quinoa pomaga poradzić sobie z problemem migren

Ból migrenowy, stany zapalne i skurcze mięśni spowodowane są rozszerzeniem się lub zwężeniem naczyń krwionośnych z powodu rozciągania się tkanek nerwowych otaczających naczynia krwionośne w mózgu.

kobieta cierpi na migrenę, quinoa w diecie

Quinoa zawiera duży odsetek magnezu. Minerał ten wspomaga krążenie krwi oraz – co powinno nas w tym wypadku interesować – zmniejsza napięcie w naczyniach krwionośnych.

Koniecznie przeczytaj też artykuł: Migrena – 9 produktów, które ją wywołują

6. Jest idealna dla osób cierpiących na celiakię i cukrzycę

Quinoa nie zawiera glutenu, dlatego uwzględnienie jej w diecie nie powoduje żadnych niepożądanych skutków ubocznych. Nie stanowi również żadnego niebezpieczeństwa dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu oraz celiakię.

Komosa ryżowa ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu skutecznie reguluje poziom cukru we krwi oraz ciśnienie tętnicze. Na pewno będzie miała pozytywny wpływ na osoby cierpiące na cukrzycę.

7. Wzmacnia włosy i dodaje im blasku

Dzięki zawartości wapnia, fosforu i innych cennych składników odżywczych quinoa pomaga zwiększyć poziom nawilżenia skóry głowy.

Co więcej, składnik ten jest doskonałym sposobem zapobiegającym przesuszaniu się włosów oraz pojawieniu się łupieżu.

piękne długie włosy

Jak przyrządzić Quinoa?

Zboże to dostarcza wysokowartościowego białka, więc stanowi doskonałą opcję dla osób, które nie chcą jeść mięsa.

Składniki

  • 1/2 szklanki quinoa (100 g)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (16 g)
  • 1 szklanka wody (200 ml)
  • sól (do smaku)

Sposób przygotowania

  • Na początek dokładnie umyj komosę ryżową pod strumieniem czystej wody. Może to trwać nawet kilka minut.
  • Następnie podgrzej na patelni nieco tłuszczu i dodaj do niego komosę ryżową, aby ją nieco podsmażyć.
  • Następnie dodaj wodę i sól do smaku.
  • Na koniec przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu.

Sposób stosowania

Gdy quinoa będzie już ugotowana, możesz stosować ją w zupach i sałatkach. Komosa ryżowa doskonale sprawdza się także do przyrządzania granoli. Natomiast mączka z quinoa jest bardzo dobra do przyrządzania ciast i ciasteczek oraz innych wypieków.

  • Base de Datos Española de Composición de Alimentos. [Internet]. Disponible en: http://bedca.net/bdpub/
  • Botanical-Online. [Internet]. Propiedades medicinales de la quinoa. Disponible en: https://www.botanical-online.com/quinoa_propiedades.htm
  • Food and Agriculture Organization of the United Nations. [Internet]. La quinua: cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial. 2011. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/017/aq287s/aq287s.pdf
  • Hernández Rodríguez, J. La quinua, una opción para la nutrición del paciente con diabetes mellitus. Revista Cubana de Endocrinología, 2015; 26(3): pp. 304 – 312.