Kalafior pod beszamelem - poznaj najlepszy przepis

Kalafior pod beszamelem jest jednym z prostszych i smaczniejszych sposobów na dostarczenie do organizmu niezbędnych wartości odżywczych. Bazuje na dostępnych składnikach i obala mity jałowej zdrowej żywności.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Wielu z nas nie traktuje tego warzywa jako główny składnik dania, beszamel natomiast raczej kojarzy się z sosem używanym do lasagne. Dziś zamierzamy zmienić tę koncepcję. Poznaj wraz z nami przepis na kalafior pod beszamelem i zaskocz swoje kubki smakowe.

Te dwie składowe dania wydają się być sobie przeciwstawne, prawda? A jednak kuchnia zmienia się z czasem i połączenia smaków przyjmują najróżniejsze formy. Kulinarna innowacja może łączyć się z dobrym smakiem, tak jak w przypadku prezentowanego dania, jakim jest kalafior pod beszamelem.

Na pewno wiele razy ktoś udzielił Ci dobrej rady: “zadbaj o siebie” czy “pamiętaj, stres szkodzi zdrowiu“. Nie tylko odnosi się to do redukcji napięcia i stresujących sytuacji w codziennym życiu, ale dodatkowo wiąże się z niedostateczną ilością składników odżywczych i witamin w powszednim pożywieniu.

Kalafior pod beszamelem sprawi, że już nigdy nie będziesz musiał zamartwiać się tymi pytaniami. Czy wiesz czym jest kwas foliowy?

Jest to nieodzowny składnik diety kobiet w ciąży, bowiem stanowi nośnik informacji genetycznych organizmów żywych i uczestniczy w procesie tworzenia DNA. Ma cudowne właściwości dla nas wszystkich; jedną z nich jest: ochrona organizmu przed nowotworami. Kalafior zawiera ogromne pokłady tego związku, dlatego jest tak istotny w codziennej diecie. 

Pamiętaj o wzbogaceniu diety o warzywa i potrawy pełne kwasu foliowego, nazywanego też witaminą B9. Jedną z nich jest właśnie kalafior pod beszamelem.

Czas aby zaspokoić naszą ciekawość i rozszerzyć doświadczenia kulinarne. Tylko pomyśl jak sprawnie łączą się w tym daniu dwie konsystencje: biały sos ze słodkim akcentem wraz z chrupiącym, zdrowym kalafiorem.

Jak przygotować kalafior pod beszamelem? 

1. Tradycyjny przepis

Choć myślałeś, że sama idea jest już w sobie dość ekscentryczna – kalafior pod beszamelem może przybrać różne formy.

W tym artykule prezentujemy tę najbardziej klasyczną recepturę:

Składniki

• 1 kalafior
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 2 szklanki parmezanu (300 g)
• 3 łyżki masła (60 g)
• ½ szklanki mąki pszennej (75 g)
• 1 łyżka soli (15 g)

Przygotowanie

• Na samym początku dobrze umyj kalafior. Aby dokładnie wyeliminować zanieczyszczenia można umieścić warzywo w pojemniku wypełnionym wodą i octem.
• Zaleca się pozostawienie go na 25 minut i systematyczne obracanie by skutecznie usunąć wszelkie bakterie.
• Po upływie czasu wyjmij kalafior, odcedź i przejdź do następnego etapu. 
• Zagotuj wodę w garnku wraz z solą i małą szczyptą cukru. 
• Dodaj kalafior i gotuj tak długo aż poczujesz, że warzywo jest już al dente. Wyjmij z garnka i odstaw na kilka minut, następnie pokrój go na mniejsze części i odłóż do osobnego naczynia.
• Teraz nadszedł czas na przygotowanie beszamelu: w małym garnku połącz mleko z mąką i szczyptą soli, nieustannie mieszając.
• Poczekaj, aż mieszanina trochę zgęstnieje i dodaj łyżkę masła. 
• Kiedy zauważysz, że tworzą się grudki – dodaj ciut więcej masła i powoli zmniejszaj ogień do całkowitej jego redukcji. Sos należy mieszać bez przerwy, aż zauważymy charakterystyczną konsystencję, jednak ważne jest aby nie dopuścić do jego zagotowania.
• Przełóż część beszamelu do naczynia żaroodpornego i dołącz rozdrobniony według uznania kalafior.
• Stopniowo rozprowadź warzywo na całej powierzchni i przykryj kolejną warstwą beszamelu.
• Powtarzaj procedurę przekladania aż wypełnisz całe naczynie.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180° C i tuż przed włożeniem kalafiora do piekarnika dodaj na wierzch parmezan.
• Pozostaw w piekarniku na 25 – 30 minut. 
• Kalafior pod beszamelem jest gotowy do spożycia! Smacznego!